怎么炖鲤鱼好吃？

炖鲤鱼是一道美味而营养丰富的家常菜，下面介绍一种制作方法：

材料：

– 鲤鱼一条；

– 姜片适量；

– 葱段适量；

– 料酒适量；

– 盐适量；

– 米醋适量；

– 食用油适量。

步骤：

1. 将新鲜的鲤鱼洗净去除内脏和鳞片，切成两个部分，并在鱼身两侧各剞几刀；

2. 在炖锅中倒入食用油并烧热，放入姜片和葱段爆香；

3. 放入鲤鱼两面煎至金黄色；

4. 加入适量的料酒、盐和清水，盖上锅盖，将火调小慢慢炖煮40分钟左右；

5. 离火后加入适量的米醋，慢慢翻动锅底，确保所有的鱼片都蘸上汤汁；

6. 完成后装盘，撒上青葱即可。

小贴士：

1. 选用新鲜的鲤鱼炖制更为美味。鱼肉应该紧密、富有X，皮上有金黄色的斑点。

2. 煎鱼时，要先煎鱼皮面，这样可以锁住鱼汁，让最后出锅的鱼更加美味。

3. 加入料酒不仅可以去腥提味，同时也可以使鱼肉更加鲜嫩。

4. 慢慢地加热炖，可以保证汤汁充分被鱼肉吸收，并且也能够让鱼肉变得更加香嫩。

5. 最后加入适量米醋，可以去除腥味并提味。

炖鱼三放X放是什么意思？

炖鱼三放X放是炖鱼的一种常见做法，指的是在炖鱼的过程中需要加入三样调味料，即姜、葱和料酒。而不需要加入的则是盐、酱油和味精。其中，姜和葱的作用是去腥增香，料酒可以去腥和增加风味。而盐、酱油和味精则不需要加入，因为鱼本身的肉质就已经很嫩且有味道，加入这些调味料会掩盖鱼本身的味道。总的来说，炖鱼三放X放可以使炖出来的鱼肉更加鲜美可口，更符合健康的饮食原则。

鲤鱼炖豆腐怎么做

1、鲤鱼洗净，两侧鱼肉切三到四个口。生姜去皮切片，鸡腿菇竖切成两段，枸杞泡洗干净，葱切段，豆腐切片。

2、烧锅下油，投入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，氽入料酒，下姜丝，注入清汤，用中火烧开，如果有专门炖鱼用的浓缩汤料的话，味道会更美。

3、待焖至汤汁稍白时，如果你需要浓一点就继续炖。放入豆腐、鸡腿菇、枸杞、葱段、，调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，焖透即可。

4、豆腐可煎，可不煎，煎到稍黄就行了，也可放青菜若干。

鲤鱼炖冬瓜怎么做

原料：鲫鱼、冬瓜、香菜、油、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉。

制作方法：

将鲤鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净。鱼身两侧打斜刀，冬瓜去皮洗净切片，香菜洗净切小段，葱、姜洗净切丝备用。炒锅注油烧热，下入鲫鱼煎至上色，加入葱丝、姜丝、冬瓜及适量清水，用旺火烧开，撇去浮沫。改用慢火，炖至鱼熟瓜烂，加入香菜、盐、料酒、胡椒粉调味即可。

鲤鱼炖汤怎么做好吃

鲤鱼炖汤的美味制法：

原材料：鲤鱼一条、豆腐一块、料酒适量、葱适量、姜适量、香菜适量。

制作步骤：

1、将鲤鱼洗净，去内脏、鱼鳃、鱼线，切块后加少量盐和料酒腌制；

2、将豆腐切块备用，葱切段，姜切片，香菜切末；

3、向锅内倒油，加入姜片和少量盐防止粘锅，放入鲤鱼煎至两面金黄，可加点料酒提味，加入热水；

4、开大火炖10分钟至汤颜色变白，转中大火，加入豆腐，加入适量盐，继续炖10分钟；

5、待豆腐熟后撒入香菜，关火，鲤

酱炖鲤鱼怎么做

1、准备生抽、老抽、甜面酱、料酒、耗油、陈醋、干辣椒、八角、盐、食用油、鸡精、白糖、葱姜蒜、鲤鱼备用。

2、生姜切片，大葱切段，鲤鱼两面切斜刀。

3、热锅放入食用油，放入姜片、葱段、八角、干辣椒爆香。

4、加入甜面酱、料酒，加水，将鲤鱼放入汤中。

5、加入鸡精、白糖、生抽、盐、耗油、陈醋、老抽、蒜。

6、盖上锅盖至汤沸腾后改为小火炖十分钟，收汁装盘。

萝卜炖鲤鱼怎么做

1、 将活鲤鱼宰杀去杂洗净，放入精盐、料酒、酱油和胡椒粉腌制入味；

2、 将腌好的鲤鱼放入烧热的油锅中煎透；

3、 白萝卜洗净，切成厚片；

4、 将葱切段，姜切丝，蒜切片备用；

5、 取炖锅一只，将白萝片放入锅的底部，鲤鱼放在白萝卜片上；

6、 将炒锅置于旺火上，放入植物油20克，烧热，用葱段、姜丝和蒜片爆香，加入高汤800克、白糖和精盐烧沸；

7、 倒入炖锅内，将炖锅置于旺火上烧沸后改用小火炖；

8、 至鲤鱼透熟，撒入味精，淋上香油即可。

客家黄酒炖鲤鱼怎么做

主料：750克鲤鱼。

调料：葱15克，姜5克，醋25克，料酒适量，盐4克。

具体做法：

1、鲫鱼去鳞，鳃，内脏，洗净。

2、放入洋葱末结束，生姜，香菜，料酒和少许盐，腌制片刻。

3、增加的水量在锅里，煮至鱼带汤白肉烂，加入醋提鲜即可。

鲤鱼和豆腐怎么炖汤

原料：鲤鱼、豆腐、150克、大葱、姜、酱油、盐、植物油、大蒜、豆瓣辣酱、白酒、味精、淀粉。

做法：

1、先将豆腐除去硬边、硬皮，切成细长条，葱、姜分别洗净，葱切段，姜切末，大蒜剥去蒜衣，洗净，切成蒜末。

2、鲤鱼去鳞、内脏并洗净，将鱼身两面各划2刀。

3、炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。

4、再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。

5、锅中留少许油，将葱、姜、蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5至8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。

6、汤汁用太X勾芡后，淋在鱼身上即可。

鲤鱼怎么炖不腥

1、将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水。 鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少；

2、锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破。油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子。 煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面。 鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味；

3、沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用。放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内；

4、将火改为大火。 放少许酱油。锅烧开后，用勺子撇去浮沫；

5、再加入适量料酒， 小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味， 洒少许葱花，就可以出锅。

清炖鲤鱼到底怎么做需要什么调料

主料：新鲜的鱼。

配料：小葱、姜片、火腿、豆腐、青菜、鸡蛋、淀粉。

调料：盐、鸡汁、少量胡椒粉。

1、鱼肉片成片，用蛋清，淀粉拌匀，加入少许盐。

2、将鱼片用开水快速氽过。

3、锅里加少许油，将葱花，姜片稍微炒一下，再下入鱼骨，略炒，加入汤，放入豆腐，熬到汤成白色。

4、再将其捞出，放入火腿，然后调味，因为要体现出鲜味，所以不必要有太多调料，只需少许盐和胡椒粉，及少量的鸡汁，再放入青菜，即可出锅，撒上小葱花。

清炖鲤鱼炖豆腐怎么做

一、制作原料： 新鲜鲤鱼一只，清水豆腐，花生油，料酒、盐少许，葱花。

二、制作方法：

1、鲤鱼去鳞，内脏；豆腐切块，尽量厚而且大 ；

2、铁锅入油，烧热，把已经洗净并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄；

3、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米；

4、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，料酒和盐；

5、继续炖煮，直到鲫鱼炖熟，汤汁发白，撒上葱花。