金桂鱼是什么鱼？
回答：金桂鱼是黄金桂鱼。体型较小，背部为红色，腹部为白色，鱼鳍为红黄色，具有较强的观赏价值，而且金桂鱼喜静，性情温顺，不耐热，常栖息在水底。野生生长的黄金桂鱼吃水底的有机物以及浮游生物，人工养殖的可以为其饲料，或者由米糠、麦麸、豆粕、鱼粉等材料配制的颗粒饲料。
鳜鱼和桂鱼有什么区别？
鳜鱼和桂鱼是一种鱼，没有区别，鳜鱼是桂鱼的学名。鲑鱼则和其他两种鱼不同，俗称大马哈鱼，又叫三文鱼。
鳜鱼（桂鱼）：鳜鱼（桂鱼）又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部X，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。
出自唐代：X和《渔歌子·西塞山前白鹭飞》 。
浦口潮来沙尾涨。危樯半落帆游漾，水调不知何处唱。风淡荡。鳜鱼吹起桃花浪。
雪尽小桥梅总放。层楼一任愁人上。万里长安回首望。山四向。澄江日色如春酿。
出自宋代：晁冲之《渔家傲》。
鲑鱼：又叫三文鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。
钓桂鱼用什么饵料
桂鱼属于肉食性凶猛鱼种；一般选择荤腥型饵料，比如青蚯蚓、小虾、蛙腿、鸭肝、瘦肉条、鸡肠等等；有时常规饵料也能钓到，可能当其他鱼在饵料周围游弋、就食时引来桂鱼中招！常常钓到桂鱼养在容器里就有桂鱼吐出小鱼的现象。
桂鱼和鲈鱼的区别
1、桂鱼，体较高而侧扁，背部X。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。
2、鲈鱼，体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～1000克、眼间隔微凹。其间有4条X线。口大，下颌长于上颌。吻尖，牙细小，在两颌、犁骨及腭骨上排列成绒毛状牙带。前鳃盖骨后缘有细锯齿，隅角及下缘有钝棘。
桂鱼如何保存
保存桂鱼可以把杀好的新鲜桂鱼放入80～90度的热水中，微微焯一下就捞出来，通常焯至桂鱼的表面变白就可以了。把焯好的桂鱼包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存12小时左右是没有问题的。桂鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部X，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。唐朝诗人X和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。
桂鱼怎么保存
保存新鲜的桂鱼不要杀，直接装入保鲜袋里冷冻保存即可，这样可以保存1个月左右不会变质。或者把新鲜桂鱼杀好洗净并均匀地涂抹上细盐，包上保鲜膜冷藏保存即可，这样保存12小时左右鲜度不会流失。桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
红烧桂鱼的做法
红烧桂鱼是平时经常能吃到的食物，味美鲜香，营养丰富，那么红烧桂鱼应该怎么做呢？下面就一起来看看吧。
鱼块中放入料酒、葱、姜。
倒人生抽搅拌均匀，腌制五分钟后将里面的葱姜取出。
放入生粉搅拌均匀，搅拌好后将鱼块放入油锅中。
鱼块炸至金黄色时取出，锅中放入蒜与生姜以及豆瓣酱翻炒均匀。
倒清水大火烧开，放鱼块，汤汁快收干时放青红椒圈。
翻炒10分钟就可以出锅了。
怎样做松鼠桂鱼
1、将鳜鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出，
2、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀，
3、炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头，
4、将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
5、炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
桂鱼怎么钓
1、桂鱼广泛分布于嘉陵江流域、中国东部平原的江海湖泊，天然产量相当高，是广大钓友们喜爱的垂钓对象。
2、钓点必须具备两个条件，一是水流湍急，二是水底布满或堆砌岩石，有岩缝、溶洞构造。
3、桂鱼主要靠视觉摄取食物，所以钓饵以新鲜活饵为佳。
4、手竿、海竿都可以钓桂鱼，鱼嘴较大，最好选用钓门稍宽的钓钩。
鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，为肉食性凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美,刺少肉厚，营养价值很高，分布于除青藏高原的全国各水系中。唐朝诗人X和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。
鳌花鱼生长快,如果饲养条件较好一年即可育成商品鱼。鳌花鱼为底栖鱼类,喜欢栖息在静水或缓流并水草茂盛的水体中。
松鼠桂鱼做法家庭做法
松鼠桂鱼的做法是准备草鱼清洗干净去除内脏，去头尾、把鱼中间切开去除鱼骨，再去掉鱼刺。把鱼放水里洗干净、放葱、姜、料酒腌制20分钟接着把鱼裹上玉米淀粉备用；起锅烧油，油有5成热后下鱼头尾炸制金黄捞出备用。在放鱼肉炸制定型摆盘即可，然后锅里放水番茄酱、糖、盐、大火烧开，把准备好的汁浇在鱼肉上即可。松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼是一道以鳜鱼或桂鱼为主要食材制作的苏帮菜中的传统名菜，近年来中国菜正式发布松鼠鳜鱼被评为江苏十大经典名菜。
臭桂鱼怎么读
臭鳜鱼读作：chouguiyu，其中第二个字是第四声，读作guì。
臭鳜鱼，又称臭桂鱼，徽州臭鳜，腌鲜鳜鱼、腌鲜鳜鱼；因放入桶里腌存，也名桶鱼；是徽州传统的民间菜，流行于皖南一带，如屯溪、歙县、休宁、黟县、绩溪一带。
臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。
葱油桂鱼的做法
1、活桂鱼一条（约一斤），杀后洗净，用刀在鱼背的一面横竖划开刀口（划至骨头处或浅些即可）
2、将桂鱼放水中煮熟（不要煮太老了），划开刀口的鱼背朝上，放到大扁盘里（用报纸垫好，因为浇油时会四处乱溅）
3、将酒放锅里煮沸（冒浓烟），同时在另一锅里将料酒、食醋、酱油、大蒜头沫、食盐、白糖一起,加少量的水煮沸
4、将煮沸的料酒、食醋、酱油、大蒜头沫、食盐、白糖汤倒在桂鱼的身上，将葱丝均匀的洒在桂鱼身上
5、然后将煮沸的油均匀的从桂鱼身上浇。
