鸡米是什么？

鸡头米为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区，其他地区亦有产。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳(外种皮)，晒干，生用或麸炒用。

　　植株为为1年生水生草本植物，生于蓄水充足、水量正常、水底污泥松软的池沼、湖泊、塘堰、水库、沟渠中。全株多刺，叶浮于水面，圆盾形或盾状心形，上面多皱折，边缘向上折呈浅盘状，表面绿色，背面紫色，脉上具刺。

　　古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。

中药芡实的功能和作用？

芡实，鸡头米，性味甘、涩，平。归脾、肾经。具有健脾止泻，益肾固精，除湿止带的作用。芡实因既能健脾除湿，又能收敛止泻。可用治脾虚湿盛导致的慢性腹泻；善能益肾固精，可以治疗肾虚不固导致的腰膝X，XX。因芡实还有补肾健脾祛湿的作用，为治疗带下证之佳品。

鸡头米怎么去外壳

鸡头米去外壳的方法有：去壳小指套、手工敲打、机器去壳等方式。

在鸡头米比较新鲜的情况下,可以直接用手指给鸡头米去壳,但是为了避免在剥壳时受伤,可以选用去壳小指套,戴在手上,用手套上尖锐的地方划一下表面,果实就会自然落下。在需要大量剥壳的情况下可以采用手工敲打、机器去壳的方式。

鸡头米有什么好处

1、补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和X频数，XX，妇女带多腰酸等。

2、XX，虚弱小儿遗尿，老年人X频数]芡实15克，金樱子12克，菟丝子、车前子各9克，水煎服。X频数及X。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。此方名“四精丸”。

3、慢性泄泻(包括慢性肠结核，五更泄泻等)]芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作点心吃。

4、芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。

鸡头米干怎么泡制

1、如果是干芡实，那就要泡三个小时左右，如果是鲜芡实，本身就是软的，直接煮就行。

2、芡实是生水生草本植物，是药食两用药材。芡实味甘，性平，无毒，功能有滋养X，收敛，具镇静作用。芡实具有固肾涩精，补脾止泄，利水渗湿等功效。治X，淋浊，带下，X不禁，泄泻，痢疾，着痹。

3、芡实含有蛋白质、钙、磷、铁、碳水化合物、脂肪、维生素B1、B2、C、粗纤维、胡萝卜素等大量对人体有益的营养素，并且容易消化。

鸡头米能和玉米一起吃吗

1、可以的。鸡头米，是新鲜芡实，又称鸡头肉、鸡头，每年中秋节前后上市，口感独特、营养丰富。

2、鸡头米本身不好消化，再食用其他的一些难以消化的食物，会加重身体的消化负担，很容易消化不良等身体不适的情况出现，因此食用鸡头米的时候不建议吃难以消化的食物。生活中常见的难以消化的食物有：猪肥肉、猪蹄、东坡肉、猪肝、猪肾、糕点、烤肉等。

没拨壳的新鲜鸡头米要怎么保存

保存方法：要置于通风干燥处保存，注意防蛀。也可以放在冷藏箱里保存。

但不能放太久，6-7天左右最好。要是想长时间保存就必须先剥壳，再放在冷冻室里。

鸡头米和莲子一样吗

鸡头米和莲子不一样，虽然样子很相似，但是鸡头米是芡的种子，莲子是荷花的种子。二者都属于睡莲科。鸡头米果实呈圆球形，淡黄色，尖端突起，状如鸡头。鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”

如何养殖鸡头米

鸡头米的种植方法： 1、生物学特性。芡别名芡实、鸡头莲、鸡头米、鸡头苞、刺莲藕等，为睡莲科芡属一年生大型水生植物。广布于东南亚、中国、俄罗斯、日本、X、印度等地。浆果球形，每果含种子160到200粒。种子豌豆状，种仁黄色，称为“芡米”，种子千粒重2060克左右。喜阳光充足。生长适温20到28摄氏度， 10以下停止生长，不耐寒。以土层深厚、土质肥沃、略带粘性最为适宜。 2、播种育苗技术。春季用育苗盘或直接在普通育苗床上播种。整好苗床，浇足底水，撒播，播后上面覆一薄层细土，盖上地膜。7到10天可发芽出苗，出苗后及时撤去地膜。长出真叶后分苗，用容器育成苗。苗期要始终保持床土X，注意通风。千屈菜耐寒，苗龄大的可适当提早定植。北方早春需在温室中播种。

鸡头米和芡实的区别是什么

没有区别。鸡头米和芡实是一种植物的种子。但鸡头米是新鲜的芡实种子，吃起来比较鲜嫩；而芡实是干燥的成熟种子，口感比较粉，而且药用价值也更高一些。

鸡头米怎么炒

主料：新鲜鸡头米100克、基围虾150克。辅料：大蒜叶2根、盐2克、料酒5克、姜丝3克、油适量。

将基围虾洗净，挑去虾线。

起锅热油，下入姜丝爆一下。

然后下入基围虾，倒入适量料酒，翻炒。

待基围虾翻炒至变红，倒入鸡头米，一起翻炒一下。

加入100毫升左右的清水，大火煮开，小火再煮5分钟。

然后加入适量盐调味。

出锅撒上大蒜叶子即可。

烹饪技巧

鸡头米和基围虾都是不能烹饪时间过长的食材，越少越老，影响口感和营养，大火煮开后差不多小火再煮5分钟就可以出锅。

鸡头米怎么吃

用料：河虾仁180克、鸡头米50克、杂蔬20克、调和油适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉少许、盐少许。

1、手剥河虾仁放入碗里，加点料酒、白胡椒粉、盐和淀粉拌匀腌制。

2、将杂蔬粒和鸡头米放入锅中焯水捞出沥干水分。

3、起油锅倒入虾仁，炒至变色马上捞出沥干油分。

4、锅中留底油，放入杂碎粒和鸡头米炒匀。

5、再加入虾仁炒匀，加入盐调味，出锅装盘。

小贴士：鸡头米又名芡实，为高营养食材，食用后能够促进吸收多种氨基酸与维生素以及碳水化合物，能为人体补充丰富热能，且能满足人体正常代谢时对不足营养的需要，维持身体各器官正常功能。另外，鸡头米还能提高人体小肠吸收能力加快身体内木糖的X可以让血清中胡萝卜素的含量增加。

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