红烧清江鱼怎么做好吃？
第一步：将清江鱼去内脏洗净，切成三厘米左右宽的鱼块，清江鱼的鱼骨比较X，头部可以不用切块.
第二步：锅中多倒油，在碗中打入三个鸡蛋打散，将每个鱼块蘸上蛋液开始慢火煎一下，油温五成热时下入，将鱼块煎到微微发黄即可捞出备用.
第三步：准备好葱、姜、花椒、八角，另起锅烧油，将花椒八角姜片葱段放入，煸出香味，依次放料酒、酱油、老抽、白糖、几滴醋，然后倒水.
第四步：水烧开把鱼块倒入，盖上盖子大火炖20分钟，所谓小火炖肉，大火炖鱼，因为不是熬汤所以要用紧火来炖，中间查看一次水量，可少量添加.
第五步：鱼炖了二十分钟后可以开盖了，先加入胡椒粉，盐，开始收汁，注意晃动一下锅以免粘连锅底，汤汁X即可撒上香菜出锅.
红烧清江鱼怎么做好吃
材料：清江鱼:一条、青豆:适量、玉米:适量、红辣椒:适量
调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、花椒油、水淀粉。
步骤如下:
1、活鱼宰杀洗净;
2、煎锅倒入油放入鱼煎至两面金黄;
3、炒锅入油爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油;
4、加入开水放入煎好的鱼，放入青豆玉米红辣椒丁;
5、加入料酒，生抽，糖，花椒油大火焖烧;
6、煮至汤汁快干时，加入少许盐调味，把鱼盛出来;
7、汤汁勾入少许水淀粉再浇在鱼上撒上葱花即可。
红烧清江鱼的做法
1、将买回来的清江鱼洗净，切段控水。
2、炒勺放少量油，烧热鱼沾蛋液下锅煎制，煎制两面微黄后，盛出备用。
3、准备所有佐料，放入锅中炒出香味。
4、最后放入清江鱼调色，放入开水烧开，放盐、糖、醋调味，炖20分钟出锅即可。
清江鱼是指产于湖北省清江库区的鱼，被誉为千湖之省湖北的水产一绝。清江鱼商标已报国家工商局注册。长阳清江鱼品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。清江发源于鄂西山涧洞泉，由两千多条山泉汇集而成，水域水质优良，无污染源，渔业资源十分丰富，生长出美名远扬的清江鱼。
清江鱼红烧还是是清蒸
1、鱼肉切一厘米左右厚的片。用葱丝、姜片，料酒，盐，胡椒粉拌匀，腌制30到60分钟。
2、锅底放牛油，加热。把腌鱼的葱 、姜和冰糖八角放进锅里炒香。
3、除了鱼香芹之外的蔬菜，都切块儿，添加除了鱼和香芹外的蔬菜都下锅翻炒一分钟。
4、将香芹的梗都剪成寸断儿，覆盖在蔬菜上。
5、鱼肉码放在蔬菜上。盖好锅盖，中火闷10-15分钟。
6、准备调酱汁的材料。蚝油，甜面酱，番茄酱，蜂蜜，酱油，鸡汁。蚝油，甜面酱，番茄酱，蜂蜜，酱油，鸡汁，按照对应数量放在一起，搅拌匀。
7、鱼，焖10分钟后，把酱汁均匀涂在鱼上面。撒上香芹叶子。盖盖子再焖2-3分钟。
