剁椒鱼头做法视频(剁椒鱼头的家常做法步骤如下)

剁椒鱼头的做法最正宗的做法?

1.

食材准备:鱼头800克,小葱1根,剁椒300克,料酒1汤匙,蒸鱼豉油1汤匙,姜片1块。

2.

姜切片。

3.

小葱切末

4.

鱼头洗净剖开,放入姜片、盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟。

5.

放入锅中蒸5分钟,取出倒掉盘中多余的水,淋上蒸鱼豉油、剁椒继续蒸3分钟,取出撒上葱花。

6.

油温烧至7成热,淋上热油即可。

7.

成品

剁椒鱼头的家常做法步骤如下?

【食材】

半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味。

3、在鱼头身上均匀抹上适量盐,反复搓一搓,然后用水冲洗干净,再挤适量柠檬汁,倒入适量花雕酒,葱姜挤出X,在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

4、美人椒、生姜、大蒜,一起切成末。

5、锅里加入适量油烧热,加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。

美人椒偏辣,怕辣的可以改为红柿子椒。

6、然后加入剁椒,加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖,翻均匀。

7、盘子底部垫一些姜片,然后垫上大葱,让鱼跟盘子之间留有空隙,这样易于熟,表面铺上处理好的混合剁椒。

8、水开后大火蒸9-12分钟。

具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。

9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分,去掉垫底的葱姜,然后表面撒上葱花,均匀淋上适量7成油温的热油即可,喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。

好吃的剁椒鱼头完成开吃。

【小贴士】

一、鱼要清洗干净,用盐搓后冲洗,也是为了去除泥腥味,加花雕酒、柠檬汁、葱姜汁都是为了更好去腥;

二、蒸的时候下面垫葱姜,第一为了让鱼吸收葱姜味道,第二为了透气易熟,蒸好后将底部的葱姜去掉;

三、蒸好后里面的汤水比较多,要倒掉多部分,这个汤水还会残留一点腥味,倒掉一部分后浇油,这样味道更好。

剁椒鱼头的做法有哪些

1、鱼头洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;

2、撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面;放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟;

3、锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片;

4、炸出香味后,将葱油滤出待用;捞出葱段和姜片,铺在盘中;

5、将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右;

6、将蒸好的鱼头取出,沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上;再淋上少许香油;

7、最后撒上葱花即可。

剁椒鱼头怎么做剁椒鱼头的做法

首先,我们需要准备以下食材:鲢鱼头、蒜、葱、食用油、料酒、蒸鱼豉油、姜、食盐、剁椒酱、香菜少许。

第二步,将蒜切末,葱切片,香菜切末,姜切末,鲢鱼头改刀,依次加入葱片、姜片、盐、料酒,进行腌制。

第三步再加入剁椒酱、蒜末、姜末搅拌,及加入少量花生油,兑制好酱汁。

第四步将兑制好的酱汁均匀抹在鲢鱼头表面,下锅蒸15分钟,将蒸鱼豉油淋在表面,开火,加油烧熟,淋在蒸好的鱼头上,撒香菜叶,完成。

剁椒鱼头的做法

1、大红椒适量,切粒;大蒜子适量,剁成蒜末;生姜去掉边脚料,切末;肥肉、豆豉、生姜适量,切成厚片放入盘中备用;小葱适量。

2、将小葱、生姜片放入榨汁机中,加入半瓶花雕酒,盖上盖子用点动模式炸成葱姜汁,倒入盆中备用。

3、大头鱼从鱼头背部正中间切开,去掉鱼鳃、黑膜(有鱼鳃会腥,有黑膜会苦),再将大头鱼清洗干净。将鱼肉部分用刀划开,放入葱姜汁中,里外均匀的抹上葱姜汁水,腌制十五分钟。

4、剁辣椒适量,倒入漏勺中滤去水分,再用勺子用力挤压。

5、锅热放适量油,下入适量肥肉翻炒均匀,把肥肉中的油炸干、捞出,倒入切好的姜末、蒜末翻炒均匀,下入挤干水分的剁辣椒不停翻炒(避免粘锅),炒出辣椒的香气,炒干水分;下入切好的大红椒粒翻炒均匀。加入适量鸡精、白糖、豆豉翻炒均匀,等水分炒干后,倒入盆中备用。

6、把筷子交叉放入盘中(使鱼头底部受热均匀),再将腌制好的鱼头抖去葱姜汁后放入盘中,倒入适量的啤酒,倒入适量的蒸鱼豉油,加入适量的鸡精,? 淋入少量的色拉油,将炒好的剁辣椒均匀的铺在鱼头上,最后放上适量的姜片、小葱。蒸锅烧水,上大气后放入鱼头,大火蒸十分钟(具体时间因鱼头大小而定),用筷子试插鱼头,筷子能X盘底即可。

求剁椒鱼头的做法

一。原料:胖头鱼头1个、剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克。

二。做法:

1、 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。

2、 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。

3、在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

4、 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。

剁椒鱼头的做法是什么

1、生姜洗净去皮,一半切薄片,一半切小块,香葱洗净,葱白部分切小段,叶子部分切成葱花。

2、找一个有深度的盘子,先放入适量的姜片和葱白,放入对半切开的鱼头,鱼肉上黑色的内膜要撕掉,鱼头往右部分划2刀,抹上2克盐简单入味,淋上料酒去腥,鱼头的两面都要淋料酒,腌制10分钟左右。

3、蒜米放料理机里剥皮。

4、姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒。

5、剁椒是买的瓶装的。

6、重点来了,鱼头腌制好别急着加剁椒,先放到烧热水的锅里,大火蒸6分钟,盘子里蒸出来的水是最腥的,一定要倒掉,这样蒸出来的鱼头才没有腥味,也不会影响剁椒酱汁的咸度。

7、换一个小锅,烧热后放入10克玉米油,先放姜蒜末小火煸出香味,再加入剁椒翻炒均匀。

8、加入盐、生抽和蚝油调味煮开。

p>9、煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上。

10、放入烧开水的锅里大火蒸8分钟,如果鱼头比较大,适当的延长时间。

11、鱼头蒸熟后取出撒上葱花,小锅里放入10克油烧热,淋到鱼头上。

正宗的剁椒鱼头的做法

1、鱼头1个,剁辣椒适量,姜适量,小葱适量,蒜适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,白糖适量。

2、将鱼头从后背处剖开,洗净后两面均匀涂抹上盐,倒入料酒腌制15分钟。

3、将蒜切末,葱切成葱花和葱段备用。

4、锅烧开水,鱼头放上蒜片和葱段上锅蒸,蒸5分钟时,倒掉盘子中的腥水。

5、鱼头铺上剁辣椒,大火蒸15分钟。

6、装盘撒上葱花,浇上热油即可。

剁椒鱼头酱的做法

1、将鱼头洗净切开,用刀在鱼头的正反面都砍几下,以便入味。用料酒,盐,胡椒粉抹遍鱼头,腌制10分钟。

2、姜和蒜切片,葱切段。高火加热适量油,加入一半的葱姜蒜炒香,之后倒入泡椒,胡椒粉,盐和糖炒匀,加盖煮至泡椒X沸腾。

3、将煮好的泡椒汁均匀淋在鱼头上,准备蒸鱼。将鱼头高火隔水蒸约10分钟至全熟,取出备用。

4、在油锅将适量植物油同红油混合加热,加入剩下的葱姜蒜爆香,淋在蒸好的鱼头上,即可。

热干面剁椒鱼头的做法

步骤

在水里面加入食用碱化开,倒入装有面粉的盆里面。加入一点盐,用筷子搅匀。揉成较硬的面团 ,分成小份。压面机来回多压几次,压成光滑的面皮。然后用圆面孔,压成细圆面条。烧一大锅水,烧沸腾后,倒入压好的面条,煮到7分熟。然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水。稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连。这样碱面就做好了。准备好配料,葱,大蒜,辣萝卜都切成小丁备用。取要吃的份量,放进锅里煮熟,面已经半熟了,只需要稍微烫一下就可以了。面捞起来,放到碗里,加入盐,味精,酱油,醋。加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱。撒上葱花就可以了。

草鱼头可以做剁椒鱼头的做法

原材料:主料:草鱼头1个,湖南特制剁椒,清汤1000克。

调料:盐2克,味精X5克,糖1克,辣酱35克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克。

制作步骤:

将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟,约需10分钟。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

剁椒鱼头汤的做法

材料:适量大头鱼鱼头、剁椒、大蒜、生姜、葱、 盐、白胡椒粉、生抽等。

步骤:

1、鱼头洗干净,切成两半,抹上盐和胡椒粉、食用油,静置半小时左右;

2、生姜和大蒜切几片,铺在盘底,上置鱼头;

3、鱼头上放几勺剁椒,加上一些蒜末、葱丝、姜丝;

4、大火水烧开,上锅蒸5至6分钟,取出;

5、加生抽,撒上葱花,浇上热油;

6、放入锅中继续蒸1至2分钟即可。