怎样做清蒸鱼又嫩又好吃？
食材:鱼一条、葱适量、姜适量、橄榄油适量、花椒1茶匙、泡红椒1个、蒸鱼豉油适量、料酒少许、盐少许
步骤:
一、去掉鱼的内脏，用清水冲洗干净，备用。
二、在鱼的两面打上花刀，撒上适量盐，加入适量料酒，用手抓匀，腌制大约十分钟。准备一个盘子，撒上适量葱段，放上几个筷子支撑住，把鱼肉放入盘中，撒上一点葱姜。
三、准备足够的水，放在锅中，调至大火，烧开，把蒸笼放在锅中，大火蒸制七分钟。
四、把鱼中的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上一点葱丝，红椒丝，摆盘即可。
五、把锅烧热，倒入适量油，放入花椒，炒出香味，把油浇在鱼上即可。
蒸鱼怎么不腥
1、涂抹干粉：蒸鱼的时候，将干粉均匀地涂抹在鱼身上，在蒸鱼的过程中千万不要揭开锅盖哦~一般蒸10分钟左右，如果鱼很大，可以适当延长时间。啤酒腌浸：很多人家中常备啤酒，殊不知啤酒在蒸鱼时去腥也有妙用。清蒸腥味较大的鱼，可以提前用啤酒浸泡15分钟左右，不仅去腥，而且还会有一种螃蟹味。
2、加鸡油：清蒸鱼的时候，除了必备的佐料需要放以外，再给鱼身上放点鸡油，可以吸收掉鱼的腥味，而且蒸出来的鱼会比平常的更滑溜更好吃。
清蒸鱼头怎么调汁
1、清蒸鱼头调汁是用生抽，凉白开水，糖混合即可，用专门的清蒸鱼豆豉油也可以。
2、用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。
3、用最简单的方法就是，买的“味及鲜”酱油兑点高汤，调好口味就行，但是口味大减。
4、专业做法就是，按制作10斤海鲜汁的比例，芹菜2斤（也可用芹菜废料），加洋葱1个、红罗卜2个、葱1斤、姜2两、香菜半斤、一起切成小段，加8斤水熬制半小时，等完全出味后，打去以上残渣不要，倒入一瓶生抽、半瓶“味及鲜”酱油、2两鱼露。
5、调好口味，可放点鸡精和盐就行，要是颜色浅的话可放点老抽增色。
6、用的时候，冷的热下，浇在蒸好的鱼身上，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝，拿成热的油冲下就行。
教你怎么做蒸鱼糕
洗净的鱼肉切小块。
胡萝卜洗净去皮切丁。
分离蛋黄蛋清，蛋清加入到鱼肉里。把鱼肉放入搅拌机里打泥。
打好的鱼泥倒入搅拌碗里，加入胡萝卜丁，顺时针搅拌5分钟，让两者充分混合在一起。
取方形容器，先给X刷一层薄油，方便脱模。在容器里倒入鱼泥，抹平表面。
用一个稍大一点的碗倒扣在容器上。水开后转中火，蒸8分钟。
打开盖子，刷上蛋黄液，再重新盖盖子，继续蒸3～5分钟。
用刀把边缘切一下，倒扣出来。把鱼糕切片。
收工完成装盘。
蒸鱼怎么做 五步完成粉丝蒸鱼
1、先准备好材料，葱洗好切好，粉丝洗好。
2、把鱼处理好，可以把鱼表面切开一条条的口子，这样更容易入味。
3、然后把配料放到盘子里，一起蒸。
4、蒸5分钟后，放盐。
5、再蒸3-5分钟，起锅。
蒸鱼怎么做六步做出这道菜
1、将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；
2、锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；
3、将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条；
4、葱切末；
5、取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；
6、放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可。
蒸鱼怎么看鱼熟了
1、拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易地把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
2、看鱼眼。由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。
3、蒸鱼时可以用时间来判断。蒸锅的水滚开时将待蒸的鱼放入锅里，一般蒸8-10分钟。除非那个鱼肉改刀后还是特别的厚可以蒸13-15分钟。一般没有蒸那么又厚又大的鱼。
做清蒸鱼怎么腌鱼
清蒸鱼主料：黄鱼：大黄花鱼，1条；辅料：葱2段，姜5片，橄榄油适量，花椒1茶匙，泡红椒1个，蒸鱼豉油三勺，料酒少许，盐10g；做法：1、大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；2、在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；3、蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右；4、倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝；5、炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味；6、去掉花椒，热油倒在鱼上即可。
鸡蛋蒸鱼怎么做
材料准备：鱼、鸡蛋，各种调味料如盐、味精、料酒、葱花、蒜等等。
做法：1、将鸡蛋用捣蛋器搅碎，将处理好的鱼用食用油、盐巴、味精、料酒里里外外涂抹，将搅拌均匀的鸡蛋倒入装有鱼的器皿中，鸡蛋的量以差不多覆盖住鱼身为准。2、在一个大一点的锅里倒入少量的水，放入一个小碗，作用是承载装有鱼和鸡蛋的小锅，将装有鱼和鸡蛋的小锅放入锅中，盖上锅盖，蒸煮大约十五分钟，最后出锅时撒上葱花和蒜，根据个人口味还可加入少许酱油。
蒸鱼怎么做 好吃的微波炉蒸鱼
1、将鱼去鳞和内脏，冲洗干净后在鱼身上划上几刀；
2、然后在鱼身上抹上胡椒粉，盐，料酒，抹匀后腌15分钟；
3、鱼放入盘中，表面和肚子中放入姜丝，然后加入生抽，糖，料酒，铺上橄榄菜和红椒；
4、然后用微波保鲜膜封好，扎上一个X后放入微波炉中，高火5分钟；
5、蒸熟后打开，铺上葱绿，浇上一勺冒烟的热油即可。
放在蒸鱼面上的葱丝是怎么切成的
1、将葱先扒好，并洗净。
2、切成1寸左右的段，用刀从中间一劈两半。
3、每半弧面朝下，用刀顺着葱段均匀切即可。
