黑鱼怎么做好吃？

黑鱼是一种营养丰富、口感鲜美的鱼类，可以用多种方法烹制，下面介绍几种比较常见的做法：

1. 红烧黑鱼：先将黑鱼清洗干净，切成块状，用少量的油煎至两面金黄色，加入姜蒜、料酒、酱油、糖等调味料，加水煮开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，最后加入葱花和香菜即可。

2. 清蒸黑鱼：将黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两面各切三刀，用葱姜蒜、盐、料酒腌制20分钟左右，放入蒸锅中蒸熟，撒上葱花和香油即可。

3. 酸菜黑鱼汤：将黑鱼清洗干净，切成块状，用油煎至两面金黄色，放入酸菜、姜片、蒜片、盐、鸡精等调味料，加水煮开后转小火慢炖20分钟左右即可。

4. 黑鱼汤：将黑鱼清洗干净，切成块状，加入清水、姜片、葱段、料酒、盐等调味料，煮开后转小火慢炖30分钟左右，最后加入豆腐块和青菜即可。

以上是几种比较常见的黑鱼做法，可以根据自己的口味进行调整。同时，黑鱼的营养价值很高，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，适量食用对身体有益。

黑鱼豆腐汤的做法

1、处理鱼：鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水；鱼头对半切；鱼身体切蝴蝶片；老姜用到拍扁，切小块。

2、锅中放适量油，将老姜放入；将切好的鱼片放入锅中；适当拌炒；放清水，没过鱼的量；放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮；葱切段待用；等到鱼汤变白；放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟；出锅前撒上葱段即可。

3、提醒：料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一点，最后不会腥的；因为要煮白鱼汤，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老；要放适量糖，可以提鲜；鱼汤味道最好稍稍咸一点，不要过淡。

红烧黑鱼的做法和步骤

红烧黑鱼的做法和步骤是：

1、材料：黑鱼1条，姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。

2、将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

3、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。

4、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。

5、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。

6、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。

7、放入煎好的鱼块。

8、大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。

9、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

免浆黑鱼片做法

黑鱼一条、洋葱半个、干辣椒适量、干花椒适量、香葱2根、大蒜3瓣、姜一小块、胡椒一小勺、盐适量。

1、鱼肉加胡椒粉和盐拌匀。洋葱切成条，加些小米辣，撒点盐。

2、干辣椒切断，大蒜切碎，姜切丝，加入花椒，再撒点盐。

3、先把洋葱炸熟捞出。

4、洋葱捞出后，锅中放入调料，放入鱼肉，将油淋入炒熟，最后放入洋葱翻炒即可。

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黑鱼酸菜鱼做法是什么

1、把黑鱼洗净，分割出鱼肉和鱼骨。

2、把鱼肉打成片状，加入一点盐。

3、把酸菜切块，热锅放油爆香葱姜蒜，下锅炒泡椒，酸菜，放盐调味。

4、放水，开锅水滚先放鱼头鱼尾鱼排骨，最后放鱼片，鱼片一烫就熟了。

5、最后爆油泼清花椒即可。

乌鱼又叫黑鱼炖鸡的做法

所需材料有主料：老母鸡一只三斤左右，乌鱼一条约四百克，大小可以自己掌握；辅料：白酒，姜，盐。具体步骤如下：

鸡洗净斩块，用清水泡约十分钟去除血水，锅里加入清水烧开关火，放入鸡块除去血沫；乌鱼剖肚洗净用清水洗几遍，沥干水斩块备用；锅里放鸡块加足水，放一小汤勺白酒，一小块姜放锅里大火烧开；改中火炖至鸡熟，放入乌鱼，放盐调味，烧开五分钟即可食用。

黑鱼的做法 清汤

做法如下：

1、准备一条黑鱼，去掉鱼鳃鱼皮，把鱼肉与鱼骨分开，鱼骨洗干净备用，鱼肉片成一片片。

2、片好鱼肉后放入碗中放入葱蒜调味，加入一点点油。

3、加入料酒，搅拌一下入味搅拌好后，腌制15分钟。

4、把准备好的鱼骨鱼头洗干净，锅中烧开水放入锅中。

5、准备一个西红柿，切成一小块一小块鱼骨熬煮半个小时以上煮成高汤。

6、鱼骨熬煮好了以后用塞网把鱼骨取出，放入西红柿煮5分钟左右。

7、煮五分钟左右加入一点盐调味，最后把腌制好的鱼肉放入，轻微烫一下即可，一分钟左右即可出锅食用。

黑鱼的做法和步骤

黑鱼的做法和步骤如下：

1、姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块。

2、1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。

3、黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手X至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1到2汤匙水淀粉，用手X至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。

4、锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。

5、放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。

6、将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味。

7、倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。

黑鱼汤的做法有哪些

1、乌鱼清洗干净切成块控水，里面的黑衣一定要弄干净。

2、生姜、大葱洗净切好，黑木耳泡发洗净待用。

3、炒锅烧热加少许玉米油把鱼块放入小火煎至两面微。

4、放入生姜、葱爆香后加入适量开水和黑木耳，加盖炖煮。

5、几分钟后鱼汤变得浓白，加适量盐调味，撒上小葱花和枸杞就可以起锅了。

黑鱼刺身做法

黑鱼刺身的做法如下：

1、首先把黑鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味。

2、然后用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。

3、最后生菜洗净切成丝，把酱油、醋、香油、芥末调成味汁放在黑鱼中即可。

黑鱼是乌鳢的俗称。乌鳢属鲈形目、鳢科，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。

清蒸黑鱼的做法

黑鱼含有丰富的蛋白质和较低的脂肪，人们在减肥的过程中，要多吃高蛋白低脂肪的食物，所以鱼类非常适合人们作为减肥食品，但是用油来烹饪的话，会大大降低减肥效果，所以最好的方法就是做蒸鱼，今天介绍清蒸黑鱼的做法。

将黑鱼整理干净备用。

将姜去皮洗净切好备用。

调好味料，用食盐、酱油、料酒、蚝油、蒸鱼豉油搅拌均匀，调制成调料。

将调料均匀地抹在黑鱼两面。

加入姜片和白胡椒粉，腌一小时。

将调好味的黑鱼放入蒸锅中。

盖上锅盖，蒸12分钟，就可以起锅享用了，鲜嫩无比，大家不妨一试。