家庭清蒸鱼怎么做？

【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

【具体做法】：

1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。

2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。

4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。

5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触，一来可以保证鱼的成熟度一致，二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的。所以呢，葱要大棵，粗些的，不建议用筷子代替，筷子比较细，不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。

6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗，放进蒸锅一起蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼，才能更加鲜美不突兀。

7、在蒸鱼时，我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝，然后浸泡在清水中，它在水中会卷成漂亮的葱卷，一会儿我们会用到。

8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，然后取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。

9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。

怎样做清蒸鱼好吃又简单

清蒸鱼的做法：

1、草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

2、葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

3、红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

4、把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

5、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

6、将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

7、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

8、最后撒香菜、红椒丝即可。

怎样做清蒸鱼又嫩又好吃

清蒸鱼需要准备材料：鱼、姜、盐、鸡精、老抽、香菜、葱、料酒、豆豉、生抽、调味料、花椒。共分为3个步骤。以下是清蒸鱼做法详细操作：

操作/步骤

1

蒸15分钟

洗干净鱼，塞入姜、葱、料酒，蒸15分钟。

2

做调味汁

碗中倒入豆豉、生抽、老抽、盐、鸡精、调味料，蒸5分钟。

3

蒸5分钟

将调好的汁水倒入鱼中，蒸5分钟即可。

总结：以上就是关于怎样做清蒸鱼又嫩又好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

怎样蒸鱼

蒸鱼的做法：将鱼用姜、料酒、老干妈腌十分钟，锅中加水烧开，放入鱼蒸10分钟，转小火倒出多余的汤汁，加入蒸鱼汁，再焖2分钟即可。

鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类(53%)、鸟类(18%)、爬行类(12%)、哺乳类(9%)、两栖类(8%)五大类。根据已故加拿大学者Nelson1994年统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。

李锦记蒸鱼豉油怎样看真假

李锦记蒸鱼豉油：一看色香味形，二看包装，三看防伪标，四读条形码，五请专家，六用生物化X。

李锦记蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露。

怎样做蒸鱼好吃呢

第一、 准备好一条新鲜的鱼，一块老姜。蒸鱼不要用冰冻的鱼哦。

第二、 用刀子刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃和鱼内脏，清洗干净。然后往鱼肚子里塞少许姜片，加入少许蚝油、酱油、盐、料酒，抹均匀鱼的全身，腌制一会。

第三、 玉米清洗干净，先把玉米切成一节节。

第四、 然后再把玉米一粒粒给剥下来，加入少许蚝油，搅拌均匀，这样玉米也比较入味了。

第五、 把搅拌均匀的玉米均匀洒在鱼的两边，鱼本身已经腌过的，所以不需要另外加盐。

第六、 锅里提前烧开半锅水。

第七、 等水沸腾后，再把鱼放入蒸笼上蒸，这样蒸熟的鱼会嫩很多。

第八、 大概蒸10分钟左右，鱼就差不多蒸熟了，蒸熟后，洒上少许花生油，即可开始享用美味的鱼啦。

怎样做蒸鱼好吃又简单

主料：草鱼或鲤鱼一条。

配料：豆芽，豆瓣酱，辣椒，花椒，姜，蒜，八瓣，桂皮，胡椒粉，料酒，淀粉，盐。

做法步骤：

1、把鱼肉切成薄片。鱼头和鱼排分装备用；

2、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用；

3、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用；

4、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用；

5、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红

怎样蒸鱼去腥

方法如下：

1、在蒸鱼前往鱼身上淋少许料酒和醋；

2、将鱼腹内的黑膜轻轻刮去；

3、鱼身上有两条腥线，蒸鱼的时候首先要把腥线去除；

4、蒸五分钟后倒掉水，再换新的热开水，再蒸5分钟，往复三次以上；

5、蒸完之后不要取出，在锅内静置10分钟去腥。

怎样蒸鱼才会鲜嫩

鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。把鱼先用水泡几个小时，将鱼脊骨从腹内斩断，用刀尾锯断，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，注意不要切断。再把约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满，然后放入锅中。蒸好以后把调料除去，放一些葱丝和蒜末在鱼上，然后把烧红的油淋到鱼上，烧的时候加一些花椒和八角。最后再倒上一些蒸鱼豉油，用来提鲜即可。

怎样蒸鱼好吃有营养

推荐一道营养蒸鱼菜谱：

主料：鲈鱼一条，姜，香葱，盐，胡椒粉，猪油，米酒，红辣椒适量。

方法：

1、一半姜葱切细丝泡水备用。

2、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉，红辣椒腌渍五分钟。 腌渍的葱姜铺下面。

3、鱼站立起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。不要揭开锅盖，焖五分钟。

4、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上最后装饰一下，身上撒上泡水的葱姜和红辣椒即可。

怎样蒸鱼头好吃又简单

原料：鱼头、食盐、醋、花椒、生抽、调和油、姜、葱。

做法：

1、准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后用水洗净；

2、在洗净的鱼头抹上少许盐；

3、开水上锅蒸10分钟；

4、将姜和葱切成丝；

5、鱼蒸好后关火3分钟，然后揭开锅盖，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽；

6、在锅中放入油加热，放入花椒粒爆香；

7、花椒变色后捞出，淋在鱼头上即可。