甲鱼怎么做好吃又简单家常菜？

主料：甲鱼（750克）

调料：酱油（30克），小葱（10克） ，冰糖（30克）， 姜（5克）， 猪油（炼制）（40克）， 黄酒（25克）， 花生油（35克）， 盐（2克）。

做法:

1. 甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡；

2. 当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣；

3. 再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块；

4. 将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油；

5. 炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入黄酒珈盖稍焖；

6. 再加入清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右；

7. 待鱼块柔软无X时，加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右；

8. 焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上；

9. 待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油，晃锅即成。

清炖甲鱼汤的做法？

1、材料：甲鱼1只，百合50g，清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量。

2、将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制l小时。

3、百合洗净，焯水，放入炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。

川菜的土豆烧甲鱼是怎么做的

材料：甲鱼1只、小土豆150克、猪油50克、高汤750克、辣椒酱15克、味精10克、鸡精12克、黑胡椒5克、陈醋5克、花椒油3克、老抽8克。

步骤：

1、将甲鱼洗净切成2厘米的方块，入沸水中汆1分钟，捞出备用；

2、小土豆洗净切成方块；

3、锅内放猪油烧至六成热，放入辣椒酱大火煸香，倒入小土豆、甲鱼块大火翻炒均匀；

4、锅中加入高汤，放入味精、鸡精、黑胡椒、陈醋、花椒油、老抽大火烧开后，用中火烧7至10分钟盛入大碗即可。

甲鱼肚子里的蛋怎么烧

将甲鱼蛋倒入锅中，加入准备好的葱、姜、蒜以及花椒、大料、小茴香，再加入适量的水和盐。将水烧开后煮大概5分钟左右即可。甲鱼蛋还能提高人体免疫、促进新陈代谢、增强人体抗病能力、抗菌防癌、防止动脉硬化、高血压、糖尿病等，有养颜美容和延缓衰老之功效。

甲鱼整只怎么烧

甲鱼整可以做清炖甲鱼，清炖甲鱼制作方法：

1、准备食材：甲鱼、红枣、党参、当归、姜、盐、枸杞；

2、把所有材料洗净，党参切寸段，姜切片；

3、把甲鱼放入约80度的水中，烫去血水；

4、。捞出甲鱼，洗净备用；

5、把甲鱼放入砂锅中，再放入当归、红枣、党参，加入是适量水至淹没材料，大火烧开转小火炖半个小时；

6、再放入枸杞煲十分钟；

7、最后加入适量盐调味即可。

甲鱼怎么烧好吃又营养

清炖全甲鱼，具体做法如下：

材料：

甲鱼、香菇、冬笋、火腿、猪排骨、盐、味精、胡椒粉、大葱、猪油。

做法：

1、将鲜活甲鱼宰杀去血，入沸水锅中烫后取出，刮去绒毛，甲膜等污物，放沸水锅中煮3分钟后捞出，剥去甲壳，挖出内脏，洗净血污，苦胆留用，再放沸水锅中煮2分钟，捞出后放入清水中浸漂；

2、猪大骨洗净，放入沸水锅中除去血污，斩断待用；

3、熟火腿、水发冬笋切成棱花形；

4、水发香菇去蒂切成；

5、姜拍松，葱打成结；

6、将甲鱼斩去脚爪，放入炖盆掐破苦胆，抹入甲鱼腹腔内，猪大骨围摆在甲鱼周围，加入清汤葱、姜、精盐，炖盆盖紧，放入旺火沸水蒸笼中炖2小时，质酥后取出；

7、将炒锅置火上，烧至四成热时，放入猪油，将炖盆中甲鱼汤倒入锅，放入火腿、冬笋、香菇、味精、葱，烧沸后倒入盛甲鱼的炖盆中，除去葱、姜、猪大骨，撒入胡椒粉，盖上盖即可。

甲鱼怎么烧才有营养

步骤：

1、将甲鱼翻身，背朝地，肚朝天，当甲鱼脖子伸长时，迅速剪断并且清洗；

2、洗净后放入沸水中稍烫即可捞出，刮净黑皮；

3、放入沸水煮5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，除去爪尖；

4、将甲鱼、鸡切块，沸水氽，刮去硬盖上的脏物薄皮；

5、放入花生油，用旺火烧热，加入葱、姜、蒜片、八角炝锅；

6、烹入清汤、料酒，放入甲鱼、鸡块，烧沸后去除浮沫；

7、用中火烧45分钟至甲鱼、鸡块熟透，汤呈乳白色；

8、使用旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即可。

红烧甲鱼怎么做

1、准备用料：甲鱼、料酒、生抽、老抽、盐、姜、蒜、青红辣椒、八角、桂皮。

2、甲鱼切好冷水下锅，倒入料酒、老姜。

3、水开后将其捞起，洗净沥干水。

4、锅内放油烧至冒青烟。

5、倒入所有配料下去炒30秒，倒入盘中的甲鱼。

6、大火炒两分钟后加入水，然后调小火，放入盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，盖上锅盖，闷煮8-10分钟。

7、最后大火收汁，撒葱段即可。

野生甲鱼怎么烧才补

红烧野生甲鱼的用料：野生甲鱼１只，胡萝卜１根，八角、桂皮、香叶少许，大蒜６瓣，葱段、姜片、洋葱少许，冰糖１小块，红枣４－６颗。

１、准备好香料。

２、甲鱼焯水洗净后备用。

３、起油锅爆香、将甲鱼倒入爆炒。加料酒、生抽、盐少许。（喜欢重口味的可以加入老抽、辣椒等调料）

４、加水没过食材，大火煮沸后转小火。加入冰糖，红枣，炖煮１小时以上。最后加入胡萝卜，葱段，转大火收汁。撒上香菜即可出锅。

甲鱼，学名鳖，又称团鱼，脚鱼，属爬行纲、鳖科，全国各地均有出产，而以洞庭湖区的甲鱼品质最佳，《墨子》记述楚国“鱼鳖鼋鼍为天下富”。《唐书地理志》记载“岳州贡鳖甲”。长沙马堆出土的食谱中就有甲鱼，这说明湖南人民早在２０００多年前的汉代就烹食甲鱼了。洞庭湖西部的汉寿，是全国闻名的中国“甲鱼之乡”，其独特的“涨水为湖、落水为洲”的地形地貌让它成为长江中下游地区一个典型的过水型湖泊，河蚌鱼虾，浮游生物，应有尽有，给甲鱼的捕食带来便利，非常适合甲鱼生长繁衍，这里生长的甲鱼裙边大，肉质鲜，无病害，无污染，洞庭湖甲鱼也应此而闻名天下。

甲鱼要怎么样烧

甲鱼烧冬瓜

原料：冬瓜400克，甲鱼600克，生姜18克，油60克，高汤650克，料酒、湿淀粉、精盐各少许。

制作过程：

1、将甲鱼宰杀洗净，斩成寸方块，加料酒、精盐、湿淀粉拌匀入味；

2、冬瓜削去皮，洗净，切成2厘米厚的块，姜用刀拍松；

3、炒锅上火，加油烧热后，投入甲鱼块稍煸炒。倒入冬瓜，高汤，加精盐、姜块。待甲鱼冬瓜烧熟透后，去掉姜块即成。

家常红烧甲鱼怎么做

最近很多朋友咨询关于家常红烧甲鱼怎么做的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。

准备食材，里脊肉100g，啤酒300ml，料酒10ml，油50ml，水500ml，淀粉10g，甲鱼300g，小米椒10g，姜10g，葱10g。

葱，姜切片，小米椒切碎，香菇切块，里脊肉切块，里脊肉加入料酒，淀粉上浆。

锅中加油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干。

锅中留底油，放入葱片，姜片，米椒炒香，倒入甲鱼，里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均匀。

倒入啤酒，香菇一起大火烧开后改小火烧制，至甲鱼肉烂熟后大火收汁即可。

家常做法正宗红烧甲鱼怎么做

食材用料：甲鱼一只、油适量、盐适量、糖少许、生抽适量、料酒一匙、啤酒一罐、姜适量、蒜适量、辣椒少许。

红烧甲鱼的做法：

1、甲鱼宰杀干净。

2、准备姜、蒜、辣椒、八角。

3、锅里水烧开，下甲鱼烫一烫。

4、捞出刮去肚子、脚外面那层皮，斩块。

5、油锅烧热，下姜、蒜、八角爆香。

6、下甲鱼翻炒。

7、炒至变色，烹入料酒，加适量盐、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒。

8、小伙焖至汤汁快干时关火。

9、把甲鱼肉放盘里，甲鱼壳盖上。

10、西兰花切小块。

11、下开水锅加油、盐焯至断生捞出。

12、摆在甲鱼周围即可。