红烧鸡翅中家常做法?
用料
鸡翅中 一斤左右
八角 一两个
老抽 少许
姜 两片
料酒 一勺(不放也行)
盐 少许
冰糖 随意,白糖也行
生抽 可有可无
花椒 几粒(喜欢您就多放点)
干辣椒 随意
红烧鸡翅的做法步骤
步骤 1
鸡翅中(翅根也行),洗净。冷水下锅,焯一下,捞出。不焯水直接炒也可以。
步骤 2
热锅凉油,油可以稍多一点点,鸡翅下锅,不要马上翻动,将鸡皮煎至发黄,放入姜,八角,花椒翻炒一下。
步骤 3
倒入老抽或者红烧酱油,我用的是上海红烧酱油,比较咸,可以不用再放盐。翻炒几下,加入开水没过鸡翅。转小火炖五分钟。
步骤 4
如果嫌油多可以撇去多余的浮油以及浮沫。顺便尝下味道,咸了就可以像我这样把汤盛出来,锅里再倒入等量开水。盛出来的这些汤晚上可以炖土豆。调整好咸淡之后加入冰糖再继续炖二十分钟左右。这期间多观察,千万不要糊锅,不然……
步骤 5
最后大火收一下汁(如果还有汁的话)就完成了。喜欢汤汁拌饭的可以多留些汤。
红烧鸡翅的家常做法?
所需食材:翅中10个、冰糖、料酒、味精、葱、姜、精制油、老抽、酱油
制作方法
1.冰糖拍碎
2.尽量选用不沾的锅具倒入适量色拉油,薄薄一层即可,因为翅经过煎熬以后会出现一定量的油分。等到油变得温热,把拍碎的冰糖放入并用木铲煸炒。
3.一段时间以后,冰糖会融化,并在油温的作用下煸炒成金黄色或黄色。不可以煎煮过度,冰糖变焦。
4.此刻倒入洗净后沥干水分的翅中进行翻炒。
5.炸至删翅中变色,表面微焦,即可倒入适量料酒和姜片,稍微翻炒以后闷上锅盖10~15秒。
6.打开锅盖,在翻炒几下以后即可倒入老抽酱油进行上色,如果有鲜酱油可以倒入1小勺进行提鲜。
7.均匀翻炒,让所有删翅裹上颜色以后,放入一半的葱段倒入适量清水。然后盖上锅盖,烧煮一段时间。
8.等到水分收干一部份,撒入删粉1小勺,进行收汁,如果糖水不够浓厚,可撒入一小勺水淀粉翻炒进行勾芡。等到汤汁变得X,起锅!撒上葱花。美味的红烧删翅中完成了!
红烧鸡翅的做法步骤是什么
1、冷水入锅,烧沸取出鸡翅
2、锅内倒适量油烧热,放入白糖适量
3、待白糖溶解后将鸡翅放入锅中,将鸡翅上色
4、加水至没过鸡翅加入之前八角、大葱、大蒜、生姜、料酒、盐、少许蜂蜜
5、盖上锅盖中火收汁,直至理想状态时加入味精,大火收锅!
红烧鸡翅的家常做法
用料:鸡翅10只、葱白1段、姜5片、独头蒜2头、八角1个、香叶2片、桂皮1小段、冰糖1小把、生抽1勺、老抽1勺、盐小半勺。
1、鸡翅洗净在清水中浸泡两个小时去掉血水,期间换两次水,捞出沥水备用。
2、准备香料和葱姜蒜,热锅凉油,放入八角、香叶和桂皮小火炒出香味。
3、下入葱、姜、蒜继续炒香后下鸡翅,大火煸炒。
4、炒至鸡翅表皮变色,调入生抽和老抽炒出酱香味。
5、加入两碗开水,加入冰糖和盐,盖上锅盖中小火焖煮十分钟左右。
6、最后大火收汁即可装盘享用。
红烧鸡翅简单做法
1、将鸡翅洗净,在鸡翅反正面轻轻切两三刀。
2、将葱切段,姜切丝,盛碗备用。
3、锅中凉水加鸡翅。
4、加热,水烧开,把浮沫盛出来。
5、鸡翅捞出来装碗备用。
6、锅中加油,下入冰糖,熬成深色。
7、下鸡翅,翻炒几下,加葱姜、花椒、八角、香叶翻炒均匀。
8、加酱油、料酒、老抽,翻炒均匀。
9、加开水,水量和鸡翅平齐即可。
10、大火烧开,加盐,中小火煮15到20分钟。
11、大火收汁,即可。
红烧鸡翅根的做法
食材:鸡翅根500克,大葱1段,姜1块,八角2个,香叶2片,小茴香2克,花椒2克,干辣椒3个,冰糖10克
调料:生抽,老抽,料酒,清水,盐,鸡精
步骤:
1、大葱切片,姜切片,鸡翅根洗净,放入姜、葱片、料酒1勺腌制半小时。
2、鸡翅根冷水下锅焯水1分钟,捞出待用。
3、油温烧至4成热,放入冰糖小火熬制成棕红色,放入鸡翅根翻炒上色。放入葱姜片、生抽1勺、料酒1勺、老抽3克翻炒均匀。
4、加入八角、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、适量清水大火煮开,小火焖煮20分钟,大火收汁,调入盐半勺、鸡精半勺拌匀即可。
鸡翅的做法大全家常红烧鸡翅
1、方法一:鸡翅根洗净,用水冒一下,撇去血沫;葱切段,姜切片备用。锅内加入食用油,放入绵白糖炒糖色。(一定要用小火,千万别糊了)等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候,把鸡翅根放进去翻炒,让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水,大火开锅后换小火,盖上锅盖。鸡翅根很容易熟,小火炖个10分钟揭开锅盖,换大火收汤。等汤快收完的时候,一定要不断的翻炒,不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后,会发现鸡翅根红亮红亮的,颜色很好看,看着就有食欲。
2、方法二:冷水入锅,烧沸取出鸡翅,锅内倒适量油烧热,放入白糖适量,待白糖溶解后将鸡翅放入锅中,将鸡翅上色,加水至没过鸡翅加入之前八角、大葱、大蒜、生姜、料酒、盐、少许蜂蜜,盖上锅盖中火收汁,直至理想状态时加入味精,大火收锅!
3、方法三:鸡翅醃一下切厚的地方切开,用油稍微煎一下,加入水、酱油、番茄酱、太X水一起煮,煮熟后即可盛盘。
红烧鸡翅尖的做法
1、准备鸡翅、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱。
2、鸡翅加水、料酒、葱、姜,煮熟后冷水冲洗干净。
3、热油放葱、姜、蒜、干辣椒,加豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精,翻炒,再加一点水。
4、加水后焖一会收汁,再放葱花翻炒即可。
鸡翅又名鸡翼、大转弯,肉少、皮富胶质,又分鸡膀、膀尖两种。鸡翅上有皮肤、肌肉和骨,皮肤是器官水平的结构,每一块肌肉、骨也都是一个器官,而且鸡翅可参与鸡的运动。因此,鸡翅是系统水平结构。
红烧鸡翅的做法是什么
原料:鸡翅一袋、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜。
做法:1、 鸡翅用水焯一下,把所有调味料,除葱以外掰碎放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
2、油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化,起泡,泡沫,消退,白糖变成金黄色时 放入洗干净的鸡翅,中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
3、放入一些热水,千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味。水量到淹没鸡翅。放入调料蛋和葱片,一小勺酱油,一勺盐。不用放太多的酱油, 酱油太多会盖住鸡翅本身的香味。
4、 用中火把鸡翅炖烂 汤汁变少时改大火把汁收浓 以不干锅为准。
红烧鸡翅膀的做法
原料:新鲜的鸡翅膀、盐、酱油、蜂蜜、白酒、葱末、姜末。红烧鸡翅膀的做法:
1、新鲜的鸡翅膀处理干净后,用盐,酱油,蜂蜜,白酒,腌制入味,大约要半天时间。
2、在腌制好的鸡翅膀中撒一点点淀粉,拌匀,然后烧热油锅,鸡翅下锅炸。
3、炸到鸡翅变成漂亮的金色,捞出装盘,在上面撒些葱末姜末。
4、最后入锅蒸制,直到把鸡翅蒸烂为止。
红烧鸡翅怎么做的简单点的做法
食材:鸡翅,料酒,盐,老抽,白糖,葱,姜,生抽。
步骤:
1、将鸡翅用水冲洗干净。
2、煮锅中放入凉水,放入鸡翅,料酒,煮2分钟。
3、葱切段,姜切片。
4、将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水。
5、在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味。
6、用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁,搅匀。
7、煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎。
8、煎至皮色金黄后翻面再煎。
9、煎至两面金黄后放入葱段、姜片,翻炒出香。
10、倒入调味汁,水量约快要没过鸡翅。
11、大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火,煮约15-20分钟。
12、用筷子扎入无血水即熟,放入适量白糖提鲜,大火收浓汤汁,盛出即可。
求红烧鸡翅的做法?
- 真心求做法啊,知道的告诉我一下,要好吃的做法哦。
- 红烧鸡翅的做法如下:主料: 鸡翅 400克 调料: 大葱 10克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 八角 5克 花椒 5克 酱油 10克 盐 3克 白砂糖 50克 各适量 红烧鸡翅的做法: 1. 油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化,起泡;2. 泡沫消退,白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅,中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色;3. 放入一些热水,淹没鸡翅就行;4. 放入调料,用中火把鸡翅炖烂;5. 汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准,起锅装盘。