猪蹄的做法大全家常?
1.猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用
2.葱头、姜、蒜洗净备用
3.八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用
4.锅里放油,下入葱姜蒜爆香
5.再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味
6.炒香的调料捞起备用,锅里的油不用捞起留在锅中
7.抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化
8.倒入猪蹄,翻炒至均匀上色
9.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
10.加入炒香的调料翻炒
11.加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右
12.70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点酱油(不建议加盐),最后用中大火收汁即可
13.捞出装盘。
猪蹄子怎样炖简单又好吃?
步骤/方式1
食材:
猪脚 2只 、 生姜 一块 、 美味鲜 两勺 、 红烧酱油 三勺 、 白糖 一勺 、 八角 四个 、 洋葱 半个 、 胡萝卜 一根 、 香料 适量 、 大蒜叶 五根 、 花椒 一小把 、 郫县豆瓣酱 两勺
具体做法:
1、将香料,大蒜叶,洋葱,胡萝卜,花椒,郫县豆瓣酱下油锅炒出香味
步骤/方式2
2、倒入冷水煮五分钟后捞出香料,红汤备用
步骤/方式3
3.猪蹄处理干净,剁块。另起锅内添水烧开,猪蹄加入焯水,捞出洗净
步骤/方式4
4.再将洗净的猪脚放入红汤中,大火烧十分钟后改小火慢慢炖一个小时
步骤/方式5
5、加入白糖,美味鲜和红烧酱油,软烂入味,简单好吃!
猪蹄冬瓜汤的做法
1、材料:冬瓜400克,猪蹄200克,生姜1块,香油1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,
2、做法:猪蹄洗干净,放入沸水中氽烫后去血水,捞出,沥干水分,生姜洗净拍松,冬瓜切厚片,砂锅中放入清水,加入猪蹄、生姜,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待猪蹄熟透后加入冬瓜片,冬瓜煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。
3、特点:淡香可口,清热解暑。厨师一点通:冬瓜切成厚片后才不容易炖糊,口感也会更好。
炖猪蹄的家常做法
1、食材准备:猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉。
2、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开。
3、炒锅置火上,放入水,将水烧开,下入猪蹄烫透,捞出后,再用小刀刮洗干净,胡萝卜洗净切成块
4、火上坐一大沙锅,放入清水烧开,下入猪蹄、红枣,改用小火炖至八成熟,下入胡萝卜。
5、待猪蹄软烂,汤浓时,下入盐,味精,料酒,胡椒面,调好口味,连沙锅一起上桌,即可食用。
蒜泥猪蹄的家常做法
蒜泥猪蹄做法比较简单,猪蹄富含胶原蛋白比较多
葱切段,姜切片
猪蹄焯水,放葱姜去腥
把焯好的猪蹄放到电压力锅内,葱姜也继续放到里面,放入适量的水,电压力锅炖30分钟
蒜切碎,蒜可以多放些,锅烧热放油,油热后炒香蒜,锅烧热放油,油热后炒香蒜
倒入之前炖猪蹄剩下的汤,不用太多了,倒入之前炖猪蹄剩下的汤,不用太多了
大火收汁放点味精即可出锅。
猪蹄汤的做法下奶
1、先将猪蹄挂掉残留的猪毛,然后用水清洗干净,放入锅里面,加入冷水,随便放入葱段以及料酒,随后便开火,大火煮开,等到水开了之后,还需要继续煮五分钟,经过五分钟之后,便将猪蹄从水里面捞起来。用冷水进行清洗,注意-定要顺便将猪蹄上面的脏东西冲去。
2、冲洗完毕之后。便将冲好后的猪蹄,放进高压锅里面,在高压锅里面再放入姜蒜、八角、桂皮以及花生,再加入水没过食材,用大火大约压40分钟,最后加盐进行调味。
3、下奶猪蹄汤的做法包括洗猪蹄、煮猪蹄以及高压锅压猪蹄,可以看出来,非常的讲究,最后用高压锅,也是为了让猪蹄汤煮的更浓郁些。
椒盐猪蹄的简单做法
分享一个香辣椒盐猪蹄的做法。
准备猪蹄两个,对半劈开。下入开水锅煮X末,捞出冲洗干净。
将猪蹄放入高压锅,加适量开水淹没猪蹄,再放适量葱姜、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、料酒,
压20分钟。
压好以后,取出晾凉,剁块。备用。
另起锅倒适量油。
放适量蒜末,炒香,然后加适量孜然、芝麻、辣椒面、椒盐适量。炒香。
倒入猪蹄。翻炒均匀,椒盐猪蹄做好啦。
花生米卤猪蹄的家常做法
1、首先先将花生洗净之后,备用。
2、然后猪蹄切半并入水氽烫,再之后捞起来洗净,备用。
3、将以上备妥好之后就将材料一起放入水中,开以大火煮开半小时,然后再转小火炖1小时。
4、最後加入适量的盐即可。
清炖猪蹄 清炖猪蹄做法
1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开;
2、将炒锅置火上,放入水,将水烧开,下入猪蹄烫透,捞出后,再用小刀刮洗干净;
3、胡萝卜洗净切成块;
4、火上坐一大沙锅,放入清水烧开,下入猪蹄、红枣,改用小火炖至八成熟,下入胡萝卜;
5、待猪蹄软烂,汤浓时,下入盐,味精,料酒,胡椒面,调好口味,连沙锅一起上桌,即可食用。
韩国酱猪蹄做法还有蘸酱
主料:猪蹄。
配料:食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、陈皮、豆蔻、草果、香叶、白糖。
猪蹄的做法:
1、将猪蹄洗净,锅内倒入开水,煮沸后放入猪蹄烫,5分钟后取出沥干备用。
2、锅内倒入适量花生油,烧热后加入葱姜蒜煸炒至出香。
3、下猪蹄并同时烹入料酒,加入生抽和老抽。
4、用木铲翻动猪蹄,倒入开水,然后加白糖。
5、大火烧开后盖上锅盖,转小火炖煮2个半小时左右。
6、开盖调入冰糖和盐,搅拌均匀,继续加盖炖煮至冰糖融化,汁水收浓即可出锅。
猪蹄做法不放糖
1、香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
2、猪蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟。
3、捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
4、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯。
5、大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时)。
6、再入丝瓜、豆腐继续煮5分钟,最后加入盐调味即可出锅。
花生黄豆炖猪蹄的做法
1、猪蹄切适当的块,洗干净,放入热水,加入料酒、姜片,煮3~5分钟。
2、捞出猪蹄,加入生抽、老抽、葱姜、冰糖、料酒腌制片刻。
3、将腌制的好的猪蹄(含腌料)一起倒入砂锅中,放入提前半天泡好的花生和黄豆,加冷水超过猪蹄水位,大火烧开后,改中小火炖2~3小时即可。