鲈鱼各种做法？

关于这个问题，1. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状，加入葱姜蒜和盐、料酒等调料腌制10分钟，放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。

2. 红烧鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状，放入锅中煸炒至金黄色，加入葱姜蒜和盐、料酒等调料翻炒，加入适量水后盖上锅盖煮20分钟左右，最后撒上葱花即可。

3. 煎鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状，加入盐、黑胡椒粉等调料腌制10分钟，加入适量油在平底锅中煎至两面金黄即可。

4. 酱爆鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、洗净，切成小块，加入盐、淀粉等调料腌制10分钟，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。另起锅热油，加入豆瓣酱、葱姜蒜等调料煸炒，加入适量清水和调味料煮开，放入鲈鱼块翻炒即可。

5. 红烧鲈鱼头：将鲈鱼头洗净，加入葱姜蒜、料酒等调料腌制10分钟，放入锅中煸炒至金黄色，加入适量水后加入调味料煮开，转小火慢炖30分钟左右，最后加入葱花即可。

l鲈鱼的做法？

1、青花椒提前用水泡洗。

2、鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。

3、两边都顺着鱼骨把肉切下来（鱼打滑用抹布帮忙）

4、顺着鱼皮斜刀把鱼肉片下来。

5、看看鱼肉都片干净了吧

6、鱼骨鱼头鱼尾鱼皮剁成块

7、鱼片加入盐淀粉葱姜拌匀。

8、锅里水烧开给点油和盐倒入生菜烫一下。

9、捞出放碗底。

10、热油爆香姜片把鱼骨之类的下锅煎至两面黄，给适量的盐和料酒或醋一次性加入水煮。

11、汤煮开后撇去浮沫。

12、倒入鱼片。

13、快速的用锅铲轻轻划散，起锅前点几滴生抽撒少许胡椒粉。

14、将煮熟的鱼片及汤都倒入生菜碗里。

15、热锅凉油爆香生姜蒜粒和辣椒。

16、加入一大勺老干妈豆豉。

17、小火炒匀炒出味

18、倒到碗里。

19、放上青花椒葱段，再烧点热油往上一淋即可。

加州鲈鱼做法

1、加州鲈洗干净沥干水。

2、一勺盐把鱼的全身里里外外擦个遍，然后用白米酒把鱼全身摸均匀，放入葱，姜。

3、葱洗干净切丝。

4、放入锅里蒸10分钟左右，用筷子戳进鱼身最厚的部位，戳不进去就证明鱼还没熟，需要再蒸一下，能戳进去就可以出锅了。

5、白糖一勺，蒸鱼鼓油3勺，生抽2勺，蚝油一勺加3勺清水搅拌均匀。

6、蒸好的鱼取出来把姜，葱，还有盘里的水去掉。

7、锅里热油把葱和香菜放入炒香。

鲈鱼的做法 松鼠鲈鱼怎么做

1、首先我们将鲈鱼清理干净，洗掉血丝和黑膜不然腥味较重。

2、片下腹部，鱼肉十字花刀。注意刀花不要太小，不然容易碎。

3、蛋清裹着鱼肉再扑上干面粉下油锅炸金黄。

4、将炸好的鱼进行摆盘，并且用切成丁的笋，马蹄，虾仁，菠萝，芹菜翻炒倒入番茄酱加水勾兑到合适X度。

5、最后把汁浇在鱼上就可以了哦

葱油鲈鱼的做法

1、葱切丝，香菜切段备用；

2、将鱼放入沸水锅内，加入适量精盐煮熟，捞出放入盘内，把适量精盐、味精撒在鱼身两侧，再将其放平盘中，将葱、香菜、酱油放于鱼上；

3、将香油烧热，浇在鱼上即成。

海鲈鱼的做法大全

1、准备食材：海鲈鱼、香菇；佐料：姜、葱、蒜、红辣椒、白糖、盐、花椒面、鸡精、淀粉、酱油。

2、葱洗净切细；姜、蒜去皮，切细；红辣椒洗净，切成2毫米长的圈。

3、香菇洗净，去一部分蒂，切成1厘米左右的丁。

4、海鲈鱼打理干净，鱼身两面毎隔4厘米长斜刀切开，均匀地抹上盐、姜米，入味，鱼肚中也要抹，腌5分钟。

5、蒸锅内放水，放上蒸格，将鱼放在蒸格上，盖上盖子，开中火，蒸。蒸汽上来了蒸8分钟，关火，再焖2分钟。

6、蒸鱼的同时，将淀粉放入小碗中，加适量清水，约50毫升左右，搅匀，备用。

7、蒸鱼的同时，另用一口锅，加入食用油，烧热，加入细的姜、红辣椒、蒜炒香。

8、加入香菇翻炒，加200毫升水，再加酱油、白糖、盐，和匀，煮开，煮5分钟出味。

9、转小火，加入调好的水淀粉，迅速搅动收汁，关火。撒入葱花、花椒面，鸡精和匀，香菇汁就好了。

10、这时将蒸锅内的鱼小心倒入长盘中，将煮好的汁全部均匀地浇在鱼身上。上桌。

鲈鱼清蒸做法可以用生抽不

1、鲈鱼清蒸做法可以用生抽。

2、鱼去鳞去内脏，清洗干净，两面划几刀，方便入味。

3、少许盐涂抹于鱼表面，手搓一搓，倒入料酒，继续用手搓一搓，鱼身上塞姜丝，腌制半小时。

4、鱼腌制好以后，把腌鱼用的姜丝扔掉，料酒倒掉。新盘子里铺上姜片，鱼身上塞姜丝，放葱段（从也可以切丝），放入烧开水的蒸锅内，中火蒸8分钟。如果鱼较大，可以适当延长蒸鱼时间，但不可过久。

5、蒸鱼过程中制作浇汁。小碗里放入生抽、凉白开、盐、糖，混合均匀即可。

6、8分钟到，关火，将鱼取出。取一个干净盘子，将鱼身上的葱姜去掉，放入新盘子，再铺上新的葱姜丝，此时将做好的浇汁均匀倒在鱼上。

7、锅里倒入一大勺油，烧热，浇在鱼上即可。

啤酒鲈鱼做法图解

1、啤酒鲈鱼是一道由鲈鱼、啤酒、干葱、五花肉等做成的美食。

2、鲈鱼改刀煎制后备用，煸炒五花肉，依次下入小洋葱、蒜、姜片、葱翻炒；

3、鲈鱼入锅倒啤酒迅速盖锅盖，加入海鲜酱、耗油、桂皮、大料、八角，大火煮10分钟；

4、鲈鱼煮好后，滗掉汤料，将剩下的汤汁浇在鱼身上即可。

清蒸鲈鱼的家常做法

用料：鲈鱼６００克、姜适量、葱适量、盐８克、胡椒粉５克、蒸鱼豉油２０克、烹调油３０克。

1、鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸去水份。

2、两面花刀，抹上细盐，肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。

3、葱切段，姜切片摆在盘子里面。

4、放上腌好的鱼，鱼肚中可以放上葱和姜。

5、水开后上锅，蒸１０分钟。虚蒸三分钟。

6、出锅。将鱼换一下盘子，或者将汤汁倒出来。

7、将汤汁慢慢的淋在鱼身上。

8、另起一小锅，将一勺油烧热，浇在鱼身上。放上藿香即可。

烹饪技巧：

１、洗过的鱼需要吸去水份。

２、鱼要两面花刀，刀口鱼肚子及鱼全身都要抹盐。

３、葱姜垫在盘底，装在鱼肚子里面，不但去腥X，还有利于蒸汽对流。

４、出锅后将汤汁重新浇在鱼身上，可以用小勺操作。

５、热油最好不要省掉，热油时可以放上花椒或者蒜碎，风味各不相同。

清蒸鲈鱼的做法 最正宗的做法

用料：鲈鱼１条、植物油２汤匙、蒸鱼豉油２汤匙、姜１块、小葱２根。

1、将鱼清洗干净，在鱼身上斜切上三刀，姜和葱切成丝备用。

2、然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。

3、锅内加上适量清水，鱼放锅内，盖上锅盖，开火蒸１０分钟。

4、将蒸好的鱼取出，去掉姜和葱段，再倒掉汤汁。

5、另取姜丝和葱丝铺在鱼身上，淋上热油。

6、再加入适量蒸鱼豉油，即可上桌享用。

小贴士：鲈鱼别称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，别名鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称之为“四大名鱼”之一。鲈鱼含有蛋白、维生素Ｄ、Ｂ族维生素、钙、镁、锌、硒等微量元素，除此之外鲈鱼血中也有较多的含铜高，铜能保持中枢神经系统一切正常运作，并参加多种物质新陈代谢酶的功能发挥，含铜高欠缺人X可食鲈鱼来补充。

海鲈鱼刺身的详细做法

主料有海鲈鱼600g，辅料有油，适量油，料酒，葱，蒸鱼豉油等。以下是制作步骤，

1、海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净；

2、去鱼的中段，从鱼背切开，鱼肚连着，在鱼身横切几刀，用盐腌20分钟入味；

3、洗去盐分，沥干，放上姜丝，葱段；

4、加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分钟；

5、浇上蒸鱼豉油；

6、把鱼转入大盆，撒上新鲜葱段；

7、浇上热油；

8、摆好造型，用些西红柿装饰即可。

清煮鲈鱼的做法

1、将买回来的鲈鱼洗干净。沥干水分。

2、然后将鲈鱼中间切开，把鲈鱼切趴下，如图所示。

3、然后肚子里面洒上一点盐，腌制一分钟。

4、然后切一点姜，铺在碟子上。

5、然后把鱼放在姜上面。

6、然后鱼上面再洒一点盐。

7、然后再洒一点姜。

8、再倒上一点油。

9、热火，烧水。

10、水开放入鱼，蒸13分钟即可出锅。

11、最后浇上一点酱油，出锅