如何炖鲫鱼汤又浓又白？

要炖出又浓又白的鲫鱼汤，需要准备好下面这些食材：

材料:

– 鲫鱼2-3条

– 姜片5-6片

– 葱结2个

– 料酒或白酒1汤匙

– 党参1段

– 红枣3-4粒

– 香菇2朵

– 鸡蛋1个

– 盐适量

– 水适量

步骤:

1.将几条鲫鱼放入盐水中浸泡半小时，把鱼的腥味去掉后捞出备用。

2.鲫鱼彻底洗净，并用纸巾吸干水分，待用。

3.将鲫鱼放入炖盅或砂锅中，加入切好的姜片、葱结和酒，放入滚水中焯水，捞出备用。

4.将炖汤锅中加入清水，水量以淹过鱼为宜，再加X参、红枣和香菇，盖上盖子，大火煮沸之后转小火慢炖半个小时左右，待汤变浓时， 将所有食材捞出。

5.将蛋清和蛋黄分开，只用蛋清，打散备用。

6.将熬好的汤加盐调味，倒入蛋清汁，用勺子轻轻地搅匀，在火上轻轻地搅动汤，让蛋清汁从勺子缓缓地倒下，炒匀即可。

7.最后将捞出来的鱼、党参、红枣和香菇放回锅中，再将蛋黄液淋上即可。

炖汤的时候要注意火候和时间，火候太大会让汤过早变浑，时间长了会炖烂鱼。煮完之后需要勾芡，这样鱼汤可以更加口感丰富，顺滑浓郁。此外，蛋清汤要搅拌均匀，这样能使汤更加顺滑。

清炖鲫鱼汤的做法第一美食

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

步骤 5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

步骤 6可、以看X分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。

步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

鲫鱼汤的做法 蛋奶鲫鱼汤怎么做

1、将鲫鱼X后，清洗干净待用。

2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。

3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。

4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得X浓稠，口感更佳。

鲫鱼汤的做法 简单又美味

1、豆腐香菜鲫鱼汤

2、菌菇豆腐鲫鱼汤

3、豆腐香葱鲫鱼汤

4、豆腐炖鲫鱼汤

5、家常豆腐鲫鱼汤

6、砂锅萝卜鲫鱼汤

经验步骤：

1

豆腐香菜鲫鱼汤所用食材和辅料：鲫鱼、嫩豆腐、葱、姜、蒜、香菜和油盐

2

菌菇豆腐鲫鱼汤所用食材和辅料：鲫鱼、豆腐、蟹味菇、葱、姜、木耳、料酒

3

豆腐香葱鲫鱼汤所用食材和辅料：鲫鱼、豆腐、香葱、油、盐

4

豆腐炖鲫鱼汤所用食材和辅料：鲫鱼、豆腐、姜、香菜、油、盐

5

家常豆腐鲫鱼汤所用食材和辅料：鲫鱼、豆腐、葱、姜、耗油、料酒、油、盐

6

砂锅萝卜鲫鱼汤所用食材和辅料：鲫鱼、豆腐、萝卜、葱、姜、油、盐

白豆腐鲫鱼汤的做法

1、鲫鱼杀好洗干净,洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀,另准备料酒和生姜葱等。

2、准备嫩豆腐1块(老豆腐也可以)将锅烧热,锅中倒油,先放姜片,然后放入鱼煎,一面煎好再煎另一边。

3、鱼煎至两面略焦黄后,加入料酒。再稍微煎下,然后倒入600ML热开水,滚开后,转移到砂锅,入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没…

4、保持大火,煮15分钟,关火,调味道,放点盐,撒点香菜叶等。

鲫鱼汤的做法和步骤

在两侧都用刀划几个口子，姜切片，葱切段备用。锅中放油，将鱼下油锅里，煎至两面金黄色取出放入砂锅中。加入适量的水、料酒、盐、葱段、姜片，大火加盖煮，开锅后放入枸杞子和金针菇，撒上小葱即可出锅。

鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鲫鱼是杂食性鱼类，食性广、适应性强。鲫鱼还是一种重要的观赏性鱼类，美丽多姿的金鱼就是由鲫鱼演变而来。鲫鱼在我国养殖历史悠久。

鲫鱼汤的做法排骨汤的做法

一、鲫鱼汤的做法

主料：鲫鱼1条。

辅料：姜片2片、料酒2勺、油3勺、盐1匙、香菜1棵、香葱1棵。

步骤：

1、鲫鱼一条去鳞，去内脏洗净，香菜、香葱、油、姜、料酒备用；

2、热锅，油热后放入鲫鱼煎至表面金黄；

3、翻至另一面煎至金黄；

4、加入适量水，大火烧开转小火煮半小时，将汤汁上的浮油撇净；

5、加入盐撒入葱末，香菜末，即可。

二、排骨汤的做法

主料：排骨750克。

辅料：姜1块、葱两根、蒜适量、香菇十个、土豆两个、干辣椒两个、冰糖适量。

步骤：

1、排骨凉水下锅，不盖盖，大火烧开；

2、冰糖砸碎，葱切段，姜切片，蒜轻拍一下后切碎；

3、锅内放油，调小火，放入冰糖，慢慢熬，一边熬，一边搅，待汤成为灰褐色时，放入一半的葱姜蒜，翻炒几下，有香味时，加入排骨；

4、炒时可以加点生抽，然后放到砂锅里，加水，炖煮；

5、香菇、木耳洗净放入锅中；

6、土豆去皮切块，等肉将熟的时候加入锅中；

7、大火煮至土豆熟透，即可出锅。

鲫鱼汤的做法 快速做出美味菜品

1、准备鲫鱼一条，清洗干净。

2、起锅烧油，油温大约七成热。

3、放入鲫鱼，进行煎炸，注意不要随意翻动，一面煎熟后，再煎另一面。

4、鲫鱼两面煎熟后，加入开水，放入葱、姜片。

5、大火煮开，转小火慢煮大约10分钟，鱼汤变色。

6、锅中加入少许盐，盛入碗中，撒入香菜。

鲫鱼汤的做法放什么材料

鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒（拍碎），小葱一棵（切碎），油，盐，鸡精。做法：锅里放油，烧热后，用铲推开，放鲫鱼略煎一下，煎到鱼肉变色后，盛鱼汤的碗倒入1碗半水。放入姜和大蒜盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜X集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

鲜美鲫鱼汤的做法

鲫鱼去鳃部，内脏和鱼鳞，把豆油倒入锅中，放姜蒜，鱼身两面各炸一分钟，加葱段。

然后倒入开水，加入泡过的香菇。

大火煮8分钟即可再撒上剩余葱段，出锅。

鲫鱼汤的正确做法喝鲫

1、鲫鱼洗干净宰杀后，去腥关键是要去除鱼腥线，不然炖出来的汤，口味大打折扣的。去除鱼腥线，要从鱼的腮部下刀切口，然后再将鱼尾下刀切口，用刀轻轻拍打鱼身，你会发现鱼腮部，切口出冒出来鱼腥线，然后X一头，用刀再轻拍鱼身将鱼腥线取出即可

2、处理好鱼以后，如果想要鱼汤奶白色，煎鱼这步不可少。窍门在热锅冷油，锅烧热后，倒入花生油，小火慢煎，煎至金黄，煎鱼前切几片姜片来擦锅底，锅中加入少许的盐，这样来煎鱼才能做到不破皮，不粘锅。

3、鱼煎好以后，要下锅炖制时，加热水，为什么呢，原因是，刚煎好的鱼如果下冷水炖制，鱼身收缩，鱼本身所含有的蛋白质难以溢出，炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果，所以要加开水而忌冷水。

4、我们在炖鱼汤时，切记不要先放盐，盐要等最后快出锅时再添加调味。如果你刚开始就添加盐到鱼汤里，那会破坏鱼的营养成分，而且你炖出来的鱼汤也不会成奶白色。

砂锅鲫鱼汤的做法

鲫鱼，家乡人最喜欢吃的淡水鱼。在我们家乡，因为有着丰富的海洋资源，鱼的种类非常多，但是，说到产妇吃的鱼汤，首选一定是鲫鱼.鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人X吃它也特别适宜。

鲫鱼去鱗去肚去鳃，洗净

用干布擦去水份

平底锅里油热，放入鲫鱼

两面煎透，盛出.

取砂锅，放入清水，鲫鱼.

加姜片，葱结，料酒.

大火煮开，中小火40分钟.

加盐，葱花即可