小海鳗鱼的家常做法？

步骤1

将海鳗宰杀治净，片取净肉剁成泥

步骤2

鱼肉泥内加入精盐和清水100毫升，搅打上劲，加鸡蛋清50克，味精打透

步骤3

将炒锅置中火上，下入熟猪油，葱末、姜末、蟹肉煸炒，再加入精盐、黄酒、味精少许和醋，炒透盛起，待用

步骤4

将猪肥膘入锅煮熟，晾凉切成直径5 厘米、厚0.7 厘米的圆形片，逐片用刀跟戳几个洞

步骤5

取一盘，撒一层干淀粉

步骤6

鸡蛋清50克和干淀粉调成糊;

步骤7

糊内放入猪肥膘片，挂匀后摊放在淀粉盘中

步骤8

将炒好的蟹肉分放于肥膘片上，用鱼茸覆盖，缀上蟹黄、香菜叶

步骤9

将炒锅烧热，下入猪油润遍锅底，将蟹饼排列在锅内（肥膘贴底），置小火上煎至肥膘结壳

步骤10

再加入冷油，把鱼茸淹没，煎熟去尾油，煎至底部金黄取出

步骤11

将青蟹洗净，揭盖去鳃及沙表，再洗后放盘中，加入葱结、姜片，洒上黄酒，上笼用旺火蒸熟

步骤12

把清蒸青蟹斩去脚尖，每只切为8 份，螫足拍裂，按蟹原形装在腰盘的两端，安上原蟹盖

步骤13

蟹饼排列在盘的中央，间隙处衬以香菜、姜丝，带醋2 小碟一同上桌，即成

清蒸鳗鱼的做法？

清蒸鳗鱼是一道美味又营养的菜品，口感细腻，肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种维生素。下面是制作清蒸鳗鱼的做法，供您参考。

所需材料：

– 鲜活鳗鱼 500 克

– 姜 适量

– 葱 适量

– 料酒 适量

– 盐 适量

– 生抽 适量

– 米醋 适量

– 糖 适量

– 食用油 适量

器具：

– 刀

– 碗

– 盘

– 锅

– 蒸锅

步骤：

1. 将鲜活鳗鱼宰杀去除内脏、鳞片和鳍等多余部位，洗净后切成长度约3厘米、宽度约1.5厘米的段状。

2. 把鱼放入碗中，加入料酒、盐、姜片、葱段，拌匀。抓匀后腌制10分钟左右。

3. 把锅加热，放入食用油，油热后将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

4. 将煎好的鱼块摆放在盘中。

5. 取一个碗，加入适量生抽、糖、米醋和葱末，搅拌均匀后淋到鱼块上面。

6. 将装有鱼的盘放入蒸锅，用大火蒸10-15分钟即可。

小提示：

1. 清蒸鳗鱼要选取活鲜鳗鱼进行制作，以确保口感更佳。

2. 鱼的长度及宽度可根据个人喜好适当调整。

3. 煎鱼的时候要两面金黄煎透，这样蒸出来的鱼肉质更鲜嫩。

4. 蒸鱼的时间可根据鱼块的大小而定，但一般不易过长，否则会影响口感。

5. 淋在鱼上的酱汁可根据自己的口味进行调整，可添加适量的辣椒油、味精等佐料。

鳗鱼干烧豆腐汤怎么做才好吃

1、准备鳗鱼300克，豆腐100克，上海青10克 ，高汤适量，精盐少许，味精，香葱末各3克。

2、 将鳗鱼洗净，切段，汆水。

3、将豆腐和上海青洗净切好 。

4、开火，倒入高汤，放入鳗鱼，豆腐，调入精盐，味精煮熟。放入上海青煲煮一分钟左右，撒 入香葱即可。

干鳗鱼怎么做才好吃

干鳗鱼蒸好吃。

蒸鳗鱼干原料：鳗鱼干约500克，酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。步骤如下：

1、将鳗鱼干用清水泡10分钟左右；

2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块；

3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

家里有鳗鱼干怎么做才好吃啊

鳗鱼干可做酱汁鳗鱼干。具体做法如下：

一、主料：

鳗鱼干250g、甜面酱3勺。

二、辅料：

油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、葱姜蒜适量。

三、做法及步骤：

1、鳗鱼干洗净，切块，准备葱姜蒜；

2、起油锅煸炒姜蒜；

3、放入鳗鱼干煸炒，放料酒去腥；

4、放入甜面酱，加入纯净水；

5、放入盐，放点老抽上色；

6、鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻，即可出锅。