炸鱼怎么做，这样炸酥脆又好吃？

食材：

小黄鱼：6条 、盐：一茶匙、料酒：一茶匙、姜片、葱段、面粉：一汤匙、玉米淀粉：一汤匙 、

泡打粉：一小撮、 清水：60ml

酥炸小黄鱼的做法详细步骤：

1、配料里一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g 小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分。

2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上。

3、调脆炸糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（约1~2g）,边加入约60ml清水边搅拌，至无面粉颗粒。

4、把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

5、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动。

6、此时转最小火，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸一分钟左右。

7、捞出，再炸下一批，直到全部炸完（为了省油我用的小锅，所以每次炸两条）。

8、开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色。

9、把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上，吸去表面多余油份即可，吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类

酥炸小黄鱼的做法小贴士

1. 调脆炸糊的时候，水要一点点加，别一下子都倒进去，万一太稀又得加面粉了。

2. 小黄鱼要事先腌制入味，因为是炸的，表面有脆皮，所以后期就不调味了，调味也进不去。

3. 炸第一遍的时候，要耐心，油温升到7、8成热时，把火关最小，放鱼进去炸。不要一次把所有鱼都放进去炸，两三根一次，否则油温降的太厉害，就达不到效果了。

4. 最后一次复炸的时候，记得把油温升的高一点，鱼放入后要多观察表面颜色，看到颜色已经金黄就要赶紧出锅。

5. 虽说这个方子炸出来的鱼可以保持一段时间不回软，但还是建议现炸现吃，那是味道最好的。

炸鱼的正宗做法教程？

第一步：首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。

第二步：拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。

第三步：先从鱼的头部以下开始切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。

第四步：分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。

第五步：全部切好，放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。

第六步：把鸡蛋打开两个，放在另一个盆里，放些面粉，再放入适量的水，搅拌成白面糊糊。

第七步：油烧热，把鱼块放在面粉盆里，尽量让它都裹上面粉。

第八步：油开了，可以一块一块放进去，适量，根据油的多少，开始炸了。

第九步：尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它继续炸，等到X了，可以轻轻的翻动，继续。

第十步：颜色加重，变成黄色了，可以捞出来。很不错的，可以尝尝。

炸鱼用过的油怎么处理

炸鱼用过的油有一股腥味。这种腥味，主要来自鱼肉中的三甲胺。可先把葱、姜或花椒投入加热的剩余油中，靠炸出的香味，促使油中腥味分解，然后将锅离火，撒入一把干面粉，让其受热糊化沉淀，以吸附油底的三甲胺，鱼腥味即可去除了。

炸鱼的时候，为了防止鱼粘锅，可以用姜汁或者将快在锅底上涂上一遍，多放油，能让鱼在油锅里泡着，所以这样也方便鱼翻动，这样就不至于容易粘锅了。想要鱼块更加酥脆的话，可以先炸一遍，让颜色变成微黄色的时候再全部捞出来，然后再用大火炸一遍，这样不仅颜色金黄，就连鱼骨头吃上去的口感也是非常的酥脆。

炸鱼块要怎么做

1、鱼肉切成块，加入料酒腌制一下。

2、加入糯米粉,充分拌匀让每个鱼块都均匀的包裹上糯米粉。

3、用不粘锅将鱼块煎至金黄。

4、锅中放油，下花椒粒炒香。

5、加入姜蒜炒香,加入干辣椒。

6、加入鱼块炒匀，洒入葱花即可。

炸鱼不脆怎么办

炸鱼不脆时将鱼均匀的裹一些干淀粉之后，再待油温达到七成热的时候就下锅炸，炸鱼会脆而不软。炸鱼，事先盐，生抽和葱姜盐制半小时，炸前用面粉加鸡蛋加水搅成糊状，把鱼放进去，把两边都粘上面糊，再下油锅炸出来就很香脆。

干炸鱼鳞怎么做

干炸鱼鳞的做法：

材料：鱼鳞200g、料酒少许、食用油适量、椒盐适量；

步骤：

1、鱼鳞洗净，用料酒去腥；

2、锅内油烧热，加入鱼鳞中大火炸；

3、捞起沥油；

4、复炸一次，至颜色金黄，捞起沥油，撒适量椒盐拌匀即可。

怎么去除油炸鱼油的腥味

去除油炸鱼油的腥味方法如下：

1、把炸过鱼的油放入锅内加热，加入一些葱段，姜片和花椒，炸出香味，促使油中腥味分解；

2、然后将锅离火，抓一把干面粉撒热油中，面粉受热渐渐糊化沉积，就会除去大部分腥味；

3、然后澄清油底子，去掉葱姜和花椒，油就清净无腥味了。

明日之后炸鱼饼怎么做

炸鱼饼是一个跟鱼类相关的料理，大家一般都知道鱼可以用来制作烤鱼，下面来看看这个鱼饼是如何制作的以及有什么效果吧。

制作方法

配方：鱼类+面粉。

效果：提升挖掘速度。

食材获取：面粉（家园种植小麦制作面粉）、鱼（在各个地图的水域垂钓获得）。

料理图鉴

鱼肉裹上一层面粉，然后炸至金黄，脆香可口，提升挖矿速度。

只能在家中烧烤炉上制作。

啤酒面糊炸鱼怎么做

食材：一条鱼柳，两个圣女果，少许苦菊，半听啤酒，适量面粉、盐、白胡椒粉，一小勺小苏打，适量蛋黄酱，三朵法香，半把薯条。

啤酒面糊炸鱼的具体做法如下：

1、将鱼柳切条，用盐、胡椒粉以及少许柠檬汁腌制；

2、将面粉、啤酒、盐胡椒、小苏X入碗中，搅拌至倒下时呈线状，可以挂在勺背上即可；

3、将法香切碎，放入蛋黄酱中拌匀，如果蛋黄酱有咸味就不用加盐；

4、将油温升至180度左右，即滴一滴面糊可以迅速浮上来时，将鱼柳裹上面糊放入油中炸至金黄色；

5、蒋薯条炸至金黄色，装盘即可。

炸鱼怎么挂糊不脱落

炸鱼挂糊不脱落的方法：

1、准备材料：盐3小勺、福寿鱼一条、油适量。

2、鱼洗好，全身涂抹盐，切几刀。

3、锅中放油，油热后放鱼。

4、炸2~3分钟，再用铲翻面，用中火慢煎，煎熟即可。

炸鱼皮怎么炸香酥脆好吃

准备好新鲜的鱼皮并清洗干净。

将清洗干净的鱼皮加入食用盐、八角、胡椒腌制。

将准备好的蛋黄捣碎。

将腌制好的鱼皮裹上淀粉和蛋黄。

放入油锅炸至酥黄即可出锅。

炸鱼排怎么做酥脆好吃

准备食材：鱼排800克、盐1小勺、辣椒粉1勺、植物油800克、十三香5克、鸡精2克、酱油2克、料酒50克。

鱼排切块；

用盐、酱油、鸡精、十三香、辣椒粉、料酒拌匀腌制一天入味。

鱼肉腌制好后，放进烧至八成热的油锅里油炸。

期间适当翻面，炸制两面金黄熟透即可出锅。