鱼怎么烧好吃又简单的做法(鱼的三十六种做法)

烧鱼的家常做法简单好吃?

主料:新鲜的活鱼一条500克左右

配料:姜,蒜,番茄2个,小葱,香菜,红小米椒,食用油,盐,酱油,料酒,香菜。

做法

一、 我们要用刀的配料先准备一下,先把姜切成姜末,蒜切成蒜末,小香葱切成葱末,香菜切成末,2个番茄洗干净后切成碎丁,备用。

二、把鱼宰杀后收拾干净,在用刀在鱼身的两面划水几道口,这样在做的目的是让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸收料汁的味道,把鱼身上的水控干,备用。

三、炒锅里加入食用油,烧热,先把油滑一下锅,在放入少许的盐,用勺把锅里的盐炒化开,然后把鱼放进锅里煎。

四、在煎鱼的时候要不停的摆动锅,油在锅里的摆动下可以让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方。

五、锅里的鱼煎的差不多的时候用锅铲把鱼翻一下面继续煎,也要不停的摆动锅里的油,煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来备用。

六、炒锅里加入食用油把锅烧热,放入蒜末,姜末,小米辣椒段,放在一起炒出香味。

七、在把切好的番茄丁放进锅里,继续翻炒,把番茄汁炒出来后,然后在加一碗水到锅里,倒入少许酱油,料酒,一小勺盐,翻炒均匀,然后把汤汁烧滚。

八、然后在把炸好的鱼放进汤汁里,用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上,然后盖上盖子焖5分钟。

九、 打开锅盖子把鱼盛入盘里,汤汁淋在盘里的鱼身上,最后把葱花,香菜碎撒在鱼上即可

鱼的多种做法?

1. 清蒸鱼:将鱼洗净后,将姜末、葱段和盐均匀地涂在鱼肚内外,蒸20-25分钟。

2. 红烧鱼:先将鱼过油至金黄,加入豆瓣酱炒香,加入葱姜、料酒、老抽、鸡汤,煮至鱼肉入味。

3. 煎鱼:将鱼片沾上淀粉,油煎至两面金黄,加少许盐和胡椒粉即可。

4. 烤鱼:将鱼涂上油、盐、孜然、辣椒粉、蒜泥等调料,放入烤箱烤约15-20分钟即可。

5. 炸鱼:将鱼涂上淀粉和鸡蛋液,热油炸至金黄,夹出沥干油后,加入盐和五香粉即可。

6. 酸菜炖鱼:鱼洗净后,放入酸菜、姜丝、蒜、泡姜、料酒等调味料慢慢炖熟。

7. 咖喱炖鱼:将鱼切块,加入洋葱、土豆、咖喱块、鸡汤一起炖熟。

怎么做红烧鲫鱼 | 配方和做法

鲫鱼肉肥汁多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖。其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房待久,很容易精神疲倦、皮肤干燥,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有X,还可缓解压力、改善睡眠质量等。

首先将鱼内脏掏出,清洗干净,葱姜蒜切片备用。

锅热后倒入适量油,将葱姜蒜倒入煸炒起香。

接着首先倒入一条鱼煸。

首先下锅的鱼翻身后,然后倒入另一条鱼下锅煸。

两条鱼翻身煸炒后,撒入适量的葱花。

接着倒入适量的生抽。

少许盐,根据自身口味添加。

然后倒入适量的糖。

最后倒入适量的清水,与鱼平齐就行。

,盖开锅盖大火煮开。

大概15-20分钟即可收汁关火开吃了,最后撒点葱段。

鲜美的鲫鱼就烧好了!

特别好吃的红烧多宝鱼怎么做

多宝鱼含有丰富的胶质,胶质蛋白含量高,肉质滑嫩,味道鲜美,营养丰富,滋润皮肤和美容。多宝鱼有多种做法,有用来煲汤,也有用来清蒸,今天我用来红烧,很下饭哦。一起来看看做法吧。

先把多宝鱼清洗干净,控干水后放在盘子里备用。

准备好调料。生姜切丝,小葱切成葱花。猪肉剁成末,用一小碟子放生汾白糖酱油调成淀粉水。

用刀在鱼身上划上几条口子好让调味进入鱼肉里。再在鱼身上抹上一层盐和蚝油,放上生姜丝腌十分钟。

锅烧七成热,先把肉末大火炒至肉变成白色即可,再铲出来放在小碗里。

把鱼放进锅开始小火煎,一面煎黄了再翻一面煎,二面都煎成金黄色即可。

接着把姜丝葱白放下去,把淀粉水用筷子搅拌一下也倒进锅里。盖盖子中火焖五分钟。

看到水差不多干时,放入葱叶和香菜,大火烧一分钟,收汁,关火。

可以装盘上桌了,今天的多宝鱼味道真的不错,得到了宝宝和男人的赞,别提有多开心了。

川菜的土豆烧甲鱼是怎么做的

材料:甲鱼1只、小土豆150克、猪油50克、高汤750克、辣椒酱15克、味精10克、鸡精12克、黑胡椒5克、陈醋5克、花椒油3克、老抽8克。

步骤:

1、将甲鱼洗净切成2厘米的方块,入沸水中汆1分钟,捞出备用;

2、小土豆洗净切成方块;

3、锅内放猪油烧至六成热,放入辣椒酱大火煸香,倒入小土豆、甲鱼块大火翻炒均匀;

4、锅中加入高汤,放入味精、鸡精、黑胡椒、陈醋、花椒油、老抽大火烧开后,用中火烧7至10分钟盛入大碗即可。

干烧鱼怎么做

1、黄鱼洗净切花刀,热锅倒油,将黄鱼放入锅中煎至两面金黄盛出。

2、锅中重新倒油,放入肥肉丁中小火煸炒出油,转小火倒入郫县豆瓣酱翻炒。

3、再放入葱、姜、蒜末、香菇丁、冬笋丁、胡萝卜、豌豆、玉米粒、黄鱼。倒入黄油、生抽、热水、白糖、醋大火将汤汁烧开,转中小火盖盖焖3分钟即可。

干烧鱼,是一道四川名肴,以草鱼(或黄鱼、鲤鱼、鲫鱼)为原料,加各种调料烧制而成,颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜,是鱼类菜的佼佼者。在烹制其他鱼类菜肴时,如豆瓣鱼、红烧鱼等,鱼成熟装盘后,锅中的汤汁要适量勾入水淀粉,使汁收调,淋在鱼上,达到汁浓味厚的目的。而“干”烧鱼则不同,鱼烧熟装盘后,锅中的鱼汁不用水淀粉收稠,而是把汁继续熬煮,待水分将干,余油吐出时,离火,将汁浇在鱼上,使鱼的口味更加浓厚,这种方法称“自然收稠”,这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。

虹鳟鱼怎么红烧又简单又鲜美

味道鲜美的红烧虹鳟鱼的简易做法如下:

材料:虹鳟鱼500克,葱、姜、蒜、干辣椒和其他调味品适量。

步骤:

1、把鱼洗干净处理好,然后撒点料酒去腥味,再把葱切成小段,蒜切成片,姜切成丝。

2、把锅内倒入食用油并烧热,然后往锅中放入白糖,不停搅炒,直到白糖开始冒泡,再把鱼放入锅中上糖色,一边上色一边将鱼翻边,使鱼上色均匀。

3、然后再放佐料,葱、姜、蒜和干辣椒,加一点食醋和料酒,再放一点老抽酱油,然后加水,用大火烧,等水开后再转小火烧,再放盐,烧到收汁就可以关火了,最后放一点鸡精,美味的红烧虹鳟鱼就做好了。

红烧鳕鱼怎么做

红烧鳕鱼的做法,将小米椒切丁,葱切小段,蒜拍烂,生姜切片。烧锅热油,油温四成热,放入鳕鱼片两面煎匀。放入姜片、蒜、葱段,加入料酒、适量白糖,中火收汁即可装盘。

鳕鱼作为营养丰富的一种鱼类被人们所熟知,常见的家常做法有红烧鳕鱼、麻辣鳕鱼、砂锅鳕鱼等。鳕鱼没有小刺,只有一条骨刺,肉质X,鳕鱼的肉质属于大纤维状,非常耐咬,肉质很厚。红烧的做法利用酱油和糖的结合,入口非常的醇香。做红烧鳕鱼时,切记不要放过多的糖,容易产生苦味,要用料酒去腥。

鲫鱼怎么做好吃——红烧

1、准备好食材。

2、在鱼身上划几刀。

3、用少许盐摸在鱼身,腌制10分钟。

4、姜切片,葱切小段。

5、下油锅。

6、放进姜葱爆香。

7、接着放进鲫鱼,香煎。

8、放进少许糖。

9、少许米酒。

10、少许酱油,进行调味。

11、最后倒进少许清水,盖上锅盖烧至熟即可。

川蒜烧鲶鱼怎么做

川蒜烧鲶鱼的做法如下:

材料:鲶鱼1500克,大蒜100克,姜10克,大葱10克,豆瓣辣酱30克,盐20克,白砂糖10克,味精10克,酱油30克,醋45克,芡粉5克,植物油60克。

步骤:

1、鲶鱼洗净,去内脏及鳃,斩去鱼嘴,在鱼背上划4至5刀;蒜头选瓣身较肥厚者,切去头,尾备用;大蒜洗净10克切末。

2、油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀,然后放入鲶鱼、高汤同煮,待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。

3、在焖煮时,鱼身要翻面,见熟透时即夹出置于盘中,汤汁留锅,放入葱花,辣椒油拌炒数下,再用生粉水10克,勾芡,起锅前加醋,浇在鱼身上即可上桌食用。

红烧鱼怎么做不辣

1、红烧鱼不辣的做法如下:鱼洗净,用姜粉料酒盐入味,约10分钟。西兰花烫熟备用,葱姜蒜整棵拍松。

2、整个鱼身裹上干淀粉。

3、大火热锅,用姜擦锅防粘。凉油入锅,油倒少半锅,烧到七分热,放鱼入锅,大火炸,晃锅防粘。炸鱼时不要翻动鱼,晃锅,用汤勺往鱼身浇热油,炸至表面硬了后,装盘。

4、做糖醋汁:把盐,糖醋,料酒,生抽,老抽,蚝油,番茄酱,水放入碗中调匀。锅留少量油,放入葱姜蒜,都是整棵拍松,爆香。倒汁,烧沸,放鱼,用勺将汁浇鱼身上,收汁,出锅装盘浇汁。用西兰花香菜香葱,点缀。

番茄鱼怎么烧

1、将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加。)用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟。

2、将葱姜蒜洗干净,切好备用。

3、将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块。

4、锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖。

5、开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水。

6、加入姜片,(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上,我之前忘记了,所以这一步加上)。

7、加入鱼片并关掉火(适合鱼片少的做法),用铲子将鱼片推开,至鱼片完全变色后。

8、出锅装入大碗中,撒上点白胡椒,将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上。

9、然后淋上8成热的热油,发出“吱啦”的响声。番茄鱼就算是做好了。