如何将带鱼处理干净？

1、由于带鱼表面银磷滑腻，直接用手不好处理，建议带上手套清理。

2、首先剁掉带鱼的头和尾，用剪刀把带鱼的肚子剪开，把内脏和腮部去掉，再清除掉黑膜，用水冲洗干净，然后剪掉鱼鳍，把带鱼剁成块烹饪即可。

3、若是冷冻的带鱼，需要把带鱼放入温水中解冻，水温最好不超过75℃。

带鱼怎么杀和清洗？

带鱼的正确方法和步骤

1、把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍，并剪开带鱼的肚子，切段。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。

2、把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉，然后把带鱼段拿到自来水下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，最后再把带鱼段冲洗干净就可以了。

注意事项：

1、洗带鱼的时候绝对不要使用75度左右的热水，因为带鱼鳞遇到75度的热水就会溶化掉。

2、洗带鱼的过程中要尽量注意，不要把带鱼鳞弄掉了，更不要有意地去刮擦那层银鳞。

带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值，但同时也具有较重的腥味。这层银鳞长期接触空气会被慢慢氧化掉，氧化后的银鳞会变成黄色而且有“哈喇味”，这样的带鱼鳞已经不可以再食用了，洗带鱼的时候就要尽量洗掉它。

方法一：把带鱼段放在80度左右的热水里，烫10秒钟左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和细盐，浸泡至带鱼段冷却后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把带鱼鳞清除干净，最后再用流水冲洗一下就可以了。

方法二：取少量碱面化在清水里，然后把带鱼段用这个碱水浸泡一段时间，这样也很容易把带鱼鳞洗干净，而且洗出的带鱼基本上没有腥味。

方法三：冻好的带鱼段不要提前解冻，直接泡入温水让表面的冰化掉，冰化掉以后就用钢丝球快速的刷洗，一边刷洗一边用水冲，化一块就刷一块

收拾完带鱼手上怎么去腥

收拾完带鱼手上去腥可以用茶叶水洗手，这是通行的办法，还可以用用柠檬皮擦拭，或者用少量牙膏洗手，即可除去手鱼腥味，最后搓点盐，然后用肥皂洗手，可去除腥味。

鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。为什么有鱼腥味呢？原来腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和X产生的叫三甲胺和哌啶的物质，三甲胺是气体，易溶于水。哌啶也是液体，有氨臭味，鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。

收拾带鱼后的腥味怎么去

一·是进食完后用茶叶水洗手，这是通行的办法，所以大多酒楼的服务员在见客人点有虾、蟹类菜式时都会准备一碗茶叶水，以供洗手。

二·是用柠檬皮擦拭，这方法多见用在海鲜池，因成本和动作过大的问题，少见用于席间。

三·是可用少量牙膏洗手,即可除去手鱼腥味。或手上有腥味在手上搓点盐，然后用肥皂洗手。

带鱼怎么收拾干净

处理带鱼的方法如下所示：

1、先烧一锅开水备用，然后先用淘米水把带鱼进行一下清洗，这样带鱼很容易就被洗干净了。

2、在这个时间段，开水基本上也被放置的温度差不多80度左右了，然后就把带鱼放到里面，浸泡15秒左右，时间长了会影响带鱼的肉质，所以一定要把握好时间。

3、然后把带鱼捞出来，放到冷水里面，直接用手就能把鱼鳞刮掉，如果认为脏的话，可以用刷子刷掉鱼鳞，既省力又干净。