柴火鸡正宗的做法第一名厨
用料: 鸡 800克大蒜 适量,姜片 适量,泡椒 适量,泡姜 适量,泡酸菜 适量,大葱段 适量,芹菜 一根,豆瓣酱 一勺,花雕酒或料酒 适量,干辣椒 适量,八角 2个,香叶 2片,山奈 一个,草果 一个,桂皮 一小块,鸡油 一小块
做法步骤
1、鸡用冷水泡个一小时,将血水泡出来清洗干净备用鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的)泡酸菜切成条,泡椒切成段,泡椒切成片姜切片,蒜切成大颗备用干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量,用剪刀剪成段备用,这步忘了照了!干辣椒和八角,山奈,桂皮,香叶,草果,放一起备用!我这次买的干辣椒有点辣,所以用量不多!
2、锅内倒入菜籽油,烧辣,冒大烟后关火!这次我油倒多了点!
3、稍微冷却点后,把鸡油放下去,炒出鸡油。
4、炒一会后,打开火,把鸡肉倒下去,翻炒。
5、翻炒大概几分钟后,围的锅边淋点花雕酒,然后再继续翻炒,直到酒味散去。
6、锅内放入豆瓣,进行翻炒。
7、翻炒均匀后,加入泡椒,泡酸菜,泡姜,翻炒一会。
8、再加入葱姜蒜,翻炒均匀。
9、再加入干辣椒和各种香料,翻炒一会。
10、倒入开水,水一次倒够,盖盖,小火炖煮。
11、准备好配菜,我准备了四季豆,土豆,藕片。
12、鸡熟了后,把配菜倒进去,直到把菜煮熟。
13、加入芹菜。
14、起锅前,尝下味道,可以加适量的盐。
15、再加点鸡精,翻匀以后就可以起锅了。
16、一道家庭版的柴火鸡就好了。
鸡肉配什么菜好吃的做法?
鸡肉是一种营养丰富、口感细嫩的肉类食品,搭配不同的菜品可以制作出各种不同口味的美食。以下是几种鸡肉配菜的做法,希望对您有所帮助:
1. 酸辣土豆丝炒鸡丝:将鸡肉切成丝状,加入盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟,将土豆切成丝状,用水焯烫后沥干水分。锅中倒油,爆香葱姜蒜末,加入鸡肉翻炒至变色,加入土豆丝炒匀,最后加入酸辣汤料、盐、醋等调味品,翻炒均匀即可。
2. 香菇青菜炒鸡块:将鸡肉切成块状,加入盐、淀粉、料酒腌制10分钟,将香菇、青菜洗净备用。锅中倒油,爆香葱姜蒜末,加入鸡块翻炒至变色,加入香菇、青菜翻炒均匀,最后加入盐、鸡精等调味品即可。
3. 番茄炖鸡:将鸡肉切成块状,加入盐、淀粉、料酒腌制10分钟,将番茄切成块状,青椒切成丝状。锅中倒油,爆香葱姜蒜末,加入鸡块翻炒至变色,加入番茄块、青椒丝翻炒均匀,加入水煮开后,加入盐、糖等调味品,炖煮10分钟即可。
需要注意的是,鸡肉烹饪时间不宜过长,以免肉质变老影响口感。同时,根据不同的菜品和口味,可以适当调整调味品的用量和种类,以达到最佳的味道效果。
鸡胸肉的做法大全家常菜
1、食材:鸡胸肉适量,青红椒适量,洋葱适量,菜油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,淀粉适量,蛋清适量,老抽适量,黑胡椒粉适量。
2、洋葱清洗干净,切成小片备用。
3、青椒清洗干净,切成小片;小米椒切成圈。
4、鸡胸肉清洗干净,切成小丁。
5、鸡肉中调入适量的盐、生粉、蛋清、黑胡椒粉、料酒和蚝油,抓匀腌渍10分钟。
6、热锅凉油,倒入青红椒和洋葱片,调入适量的盐、醋和白糖,大火翻炒均匀。
7、倒入腌好的鸡肉,翻炒均匀,炒至鸡肉发白。
8、调入适量的老抽,继续大火翻炒均匀,调入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
鸡胸肉的做法大全家常菜
1、食材:鸡胸肉适量,青红椒适量,洋葱适量,菜油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,淀粉适量,蛋清适量,老抽适量,黑胡椒粉适量。
2、洋葱清洗干净,切成小片备用。
3、青椒清洗干净,切成小片;小米椒切成圈。
4、鸡胸肉清洗干净,切成小丁。
5、鸡肉中调入适量的盐、生粉、蛋清、黑胡椒粉、料酒和蚝油,抓匀腌渍10分钟。
6、热锅凉油,倒入青红椒和洋葱片,调入适量的盐、醋和白糖,大火翻炒均匀。
7、倒入腌好的鸡肉,翻炒均匀,炒至鸡肉发白。
8、调入适量的老抽,继续大火翻炒均匀,调入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
鸡胸肉做法大全家常菜
1、主要原材料准备。
2、鸡胸肉洗净后改刀切片。
3、加生抽,料酒和玉米淀粉,抓匀后腌制15分钟。
4、黄瓜切皮斜切片,大蒜剁碎。
5、泡发好的黑木耳摘洗干净,红椒去籽切块。
6、锅中注入食用油,5成热的时候,下鸡胸肉。
7、用筷子快速划散,变色后盛出备用。
8、锅中留底油,下大蒜末。
9、煸香后下黄瓜片和黑木耳。
10、快速翻炒均匀。
11、下之前滑炒的鸡胸肉。
12、炒匀后淋入蚝油。
13、翻炒后加精盐调味。
14、炒匀后下红椒。
15、加原味鲜提鲜味。
16、最后快速翻炒几下,关火即可出锅。