猪肉的百科知识?
猪肉的营养价值:
1、猪肉富含蛋白质。
猪肉是属于一种家畜,人们养猪就是为了食用。因为猪肉里面含有大量的蛋白质,这种蛋白质可以为人体提供必要的营养物质,人体是不能缺失蛋白质的,而猪肉的蛋白质含量丰富,如果没有其他动物的肉,猪肉是人们摄入蛋白质的主要来源,相比牛肉和羊肉或者其他的动物肉,人们吃猪肉更加的普遍。
2、猪肉含有大量的矿物质和维生素。
猪的很多构造与人体相似,这也是人喜欢吃猪肉的原因之一。按照中医的理论,是有吃什么补什么的说法,比如吃猪肝就有养肝的功效,吃猪骨头就利于骨骼健康,是因为猪肝里面含有大量的维生素,人的肝脏也需要这些维生素,而吃猪骨头会养护骨骼,也是因为猪骨头里面含有钙,可以帮助人体吸收钙。
猪肉对健康不利的2个因素
1、脂肪含量很高。
猪肉有肥有瘦,瘦的部分提供蛋白质,而肥的部分主要是脂肪。以前人们缺少脂肪的时候,吃猪肉可以帮助摄入脂肪,但是,后来发现脂肪摄入过多,会造成血液脂溶性X增多,会破坏血管的X,会导致高血脂,进而发生心脑血管疾病。
2、养猪的环节导致猪肉的质量下降。
因为养猪的人多,环境复杂,竞争厉害,所以,很多猪肉可能存在重金属超标的现象。为了预防猪的各种疾病,还会给猪打抗生素,而重金属过多会直接影响人的大脑的健康。抗生素则会破坏人的免疫系统,更容易患病。
选购指导
买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有X,手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,X小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面X,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无X,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。
首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外,还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,X好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、X、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
死猪肉X皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,血管有黑色凝块,因死亡时间长短不同臭味也不同。
猪肉营养价值及功效与作用
1、蛋白质,碳水化合物,脂肪;
2、猪肉,又名豚肉,是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
鸡肉和猪肉哪个的营养价值更高
猪肉营养价值更高,但鸡肉的组成相比猪肉更有利于人体健康。
从食物成分上看:
1、蛋白质:鸡肉蛋白质含量约为20%,猪肉平均是13%左右,当然猪瘦肉蛋白质含量高一些。另外鸡肉蛋白质的氨基酸组成与人体更为接近,利用率更好一些。
2、脂肪,鸡肉脂肪含量在9%左右,猪肉平均为18%,猪瘦肉相对低一点7%左右,但是鸡肉脂肪中的不饱和脂肪酸含量高,而猪肉则是以饱和脂肪酸为主。
3、碳水化合物,两者含量都不高,但但是同等重量下,猪肉提供的能量更高一些。
4、两者都含有丰富的维生素A和B族维生素,猪肉含铁量也较高。鸡肉的肌纤维更细更好消化。
牛肉和猪肉哪个营养价值高
牛肉
牛肉的营养价值仅次于兔肉,也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上,牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低,因此,特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
猪肉含有丰富的维他命B1。食用猪肉后可以补充体内不足的维他命B1,可以使身体有力气。但是最大的困扰是,食用过多的猪肉后,会让你更想吃东西,因此猪肉的摄取要适当。而且猪肉的脂肪与胆固醇含量高,即使瘦猪肉,其脂肪含量也高于瘦牛肉四倍多。
猪肉的营养价值及功效与作用
1、猪肉的营养价值是很高的,不仅含有非常丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、动物胶和各种氨基酸等营养物质,而且会起到滋阴润燥的作用,不只是猪肉,猪血、猪皮、猪脚等都是很有营养的,猪皮和猪蹄常吃还会起到美容的效果。
2、猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。同时也是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。
3、对于人来说,猪几乎全身是宝,它的各个部位,包括猪血,都极富营养,可以制成各种各样的美味食品。猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。食后有滋阴涧燥,益生津的功效。本品为血肉有情之品,甘、咸人肾,可补肝血、益肾精,使精X旺,筋强骨健,常用于治疗肝肾阴虚所致腰膝X:脾胃两虚所致的倦怠乏力、食欲不振、门下少津等病症
肥猪肉的营养价值与功效
1、食用功效。肥猪肉中脂肪含量高达90%,其中含有37%左右的饱和脂肪酸,46%左右的单不饱和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、营养价值。肥猪肉富含脂肪,脂肪因为含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。胆固醇,这是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质,还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料。有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥,还可以维护蛋白质的正常代谢,溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,同时也能促进这些维生素的吸收和利用。
黑猪肉有什么营养价值
黑猪肉对人体有较高营养和保健作用。常使用有机黑猪肉能降低心脑血管这几种富贵病。
有机黑猪肉有很高的营养价值:
有机有机黑猪肉皮中富含大量胶原蛋白和X蛋白,对于对抗衰老,延缓肌龄有一定功效。猪肉中的维生素E也有抗氧化的功效。有机猪肉中富含的不饱和脂肪酸能够使胆固醇酯化,降低血液中胆固醇和甘油三酯。降低血液X度,改善血液微循环。增强细胞活性,提高记忆里和思维能力。有机黑猪肉中的维生素A维持正常视觉功能;维护上皮组织细胞健康;维持骨骼正常发育,促进生长。可以到中国有机农业网了解下有机生活方式。
鱼的营养价值比猪肉高吗
鱼的营养价值比猪肉高。
鱼的营养价值:
1、与猪肉相比,鱼肉含有丰富的完全蛋白质,并且鱼肉含有大量的蛋白质。
2、脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有百分之一到百分之四。
3、与猪肉相比,鱼肉无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸,这些都是人体需要的营养素。
黑猪肉都有什么营养价值?
- 黑猪肉都有什么营养价值?
- 你好!肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%,特别是亚麻酸能保护肝脏,能提高人体免疫能力,同时还可以改善人体内SOD的活性,抑制MDA的生成,延缓机体衰老,细胞老化,含量显著高于其他猪种,对人体有极高的营养价值及保健作用,如长期食用可延年益寿,并有着汤汁浓郁,绕齿留香。姜家黑猪肌肉内的肉品鲜味主要特征氨基酸大门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的总含量明显高X猪,烹饪调出的汤汁浓郁,口留余香,对人体有着较大的辅助功能。黑猪肉优势:1 黑猪肉的颜色为最佳鲜红色,24h肉色评分3.17,PH值为6.28,保水力73.89%,肌内脂肪含量为3.48%,肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种!2对肉的风味起关键作用的四种氨基酸:苏氨酸,丙氨酸,谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量,黑猪明显高于长白猪等外来猪种。3 和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量,肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1——4天,保证了黑猪肉味鲜美,保鲜时间长;4黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪,尤其含氨基酸(胱氨酸)含量较高,食用后对人体有较高的营养和保健作用;5黑猪肌纤维数较外来的品种多,纤维的直径均比外来的诸种的细吗,食用肉质细嫩、口感好!6黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命,这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素,特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低,黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。姜家黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织,常吃黑猪肉能提供平衡安康的营养素,让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维他命和蛋白质,长保安康。与普通猪肉相比拟,更是不难发现黑猪肉的优点,而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的。
猪肉靠近心脏部位的护心瘦肉的营养价值
- 这个不太清楚,不过经常买来吃,
猪肉和牛肉,哪个营养价值更高?
- ]相同质量的猪肉和牛肉相比,其蛋白质含量要低5%-10%,脂肪含量高20%-30%.牛籂弗焚煌莳号锋铜福扩肉蛋白质含量高;脂肪含量少,可以防止肥胖和心血管疾病.而且牛肉中的铁、锌、钙等微量元素都比猪肉高