红烧猪蹄最正宗的做法红烧猪蹄怎么做？
先把圆蹄去毛、洗净；
2、加入米醋，捞起备用；
3、下油后爆香蒜头、姜片、葱段，加入上汤或水、八角、桂皮、酱油、红糖、盐煮开；
4、再放入圆蹄，用小火焖熟，取出；
土豆红烧猪蹄最正宗的做法
主料：猪蹄、土豆；
辅料：油、盐、冰糖、八角粉、花椒粉、五香粉、沙姜粉、老抽、生抽、姜、香葱。
步骤：
1、土豆去皮后切滚刀，葱切段，姜切片；
2、猪蹄、姜片、葱段放入开水锅，猪蹄煮X水；
3、锅里加入油烧热，加入冰糖烧到变焦黄冒泡；
4、倒入猪蹄炒糖色，炒好糖色转小火；
5、加入姜片、八角粉、花椒粉、沙姜粉、五香粉、料酒、清水、老抽、生抽、盐搅拌转大火；
6、猪蹄煮沸腾后关火加入切好的土豆搅拌；
黄豆猪蹄红烧的做法1、黄豆用水浸泡3-4小时。
2、猪蹄焯水。
3、准备好香叶、八角、黄冰糖、甘草、草果、桂皮、丁香、话梅、黑胡椒、生姜。
4、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、清水4勺放入碗中，将黑胡椒和话梅放入碗中浸泡几分钟捞出。
5、取一个保鲜袋倒入酱汁、糖、八角、生姜、桂皮、香叶、丁香、草果、甘草腌制3小时。
6、把腌制好的猪蹄以及腌制猪蹄的调料酱汁、黄豆、半碗水一同倒入电饭锅中，按煮饭键等待20-30分钟即可。
红烧猪蹄最简单的家常做法
经典红烧猪蹄
热锅加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香。加入猪蹄块煸炒至微黄，加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、香叶，翻炒均匀。倒入足够的水，水量略高于猪蹄，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直至猪蹄酥烂，汤汁浓稠。完成后调味，根据个人口味加盐和糖。捞出猪蹄块，装盘，用炖汤淋在上面即可。
香辣酱香红烧猪蹄
热锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜和辣椒炒香。加入猪蹄块，翻炒均匀，让调味料均匀附着在猪蹄上。加入适量的料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。加入适量的辣椒粉或辣椒酱，根据个人口味调整辣度，继续翻炒均匀。再加入足够的水，水量略高于猪蹄，加入八角、香叶，调至小火慢炖2-3小时，直至猪蹄肉酥烂，汤汁浓稠。
五香红烧猪蹄
将猪蹄放入锅中，加入适量的料酒煮沸，翻煮片刻。加入足够的水，使猪蹄完全浸没，加入适量的老抽、生抽、冰糖，并根据个人口味加盐调味。将火调至小火慢慢炖煮，约需2-3小时，直至猪蹄变得X入味。将猪蹄放入锅中再次加热，煮沸后转小火慢炖片刻，让猪蹄充分吸收汤汁。最后，将五香红烧猪蹄装盘，撒上葱花作为装饰。
最新红烧猪蹄的做法
1、原料：猪蹄两个斩块。
2、配料：干辣椒，草果，香叶，八角，花椒，姜片，冰糖十颗左右。
3、调料：盐一茶匙，五香粉半茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，料酒三汤匙，味精半茶匙。
4、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。
5、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火熬到冒泡泡。再搅拌一下。
6、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
7、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
8、兑热水。转炖锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味。
9、炖好的猪蹄。转到炒锅里，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精即可。
红烧猪蹄 红烧猪蹄的做法
1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；
4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。
猪蹄汤的做法红烧猪蹄
红烧猪蹄做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。
2、将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片，大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。
3、锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色沸腾时，放入焯好水的猪蹄，不断的翻炒。
4、提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄，胡萝卜，食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了。
猪蹄汤的做法：
1、先煮猪蹄和香菇。
2、加葱，姜，盐调味。
3、待熟后放丝瓜，豆腐同煮为汤。
红烧肉猪蹄的做法
红烧猪蹄原料： 猪蹄750克。调料： 盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：1。将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。2。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。3。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
家常简单红烧猪蹄的做法
1、先将猪脚洗净，斩成小块，在开水中焯一会儿，彻底地去除脏东西，沥干水分备用；
2、热锅，倒入猪脚炒干水汽，盛出备用；
3、用适量的食用油加热到5成热，炒香葱姜，大料，花椒，放入冰糖和酱油炒成汁；
4、把猪脚倒入，加入料酒翻炒至上色；
5、上好色后，加入适量的清水或高汤，加入盐和鸡精调味；
6、放入高压锅，煲到软烂即可。
风味红烧猪蹄筋最正宗的做法
主料：猪蹄筋500克。
辅料：胡萝卜100克，黄瓜100克。
调料：盐10克，味精5克，黄酱8克，料酒8克，大葱15克，姜5克，淀粉4克，花生油20克。
制作步骤：
将蹄筋切拇指X条洗净，用开水稍煮一下，捞出控净水分。将黄瓜、胡萝卜洗净切条。将葱洗净斜切片，姜洗净去皮切片。将锅中油烧热，姜、葱下锅稍炸，烹入料酒、酱油、水稍煮后将蹄筋、盐、味精放锅内，开锅后用小火烧。待蹄筋烂时，放入胡萝卜、黄瓜稍煮，勾芡装盘即可。
整个红烧猪蹄的做法与配方
1、将猪脚段焯水，开水滚五分钟即可。
2、将焯好水的猪脚段用清水冲洗一下，沥干水放入高压锅中，加葱段，姜片，桂皮一片，八角两颗，料酒少许，生抽老抽适量，冰糖适量，喜欢吃辣椒可以放适量干辣椒，加入少一点点的油，加入适量清水，没过猪蹄就可以了。给高压锅加压，如果是全自动高压锅选择蹄筋就可以，如果是煤气灶上的高压锅，加压15分钟就可以。
3、高压锅部分完成后，开锅倒入炒锅，最好是铁炒锅，有助于铁的吸收。大火收干汤汁就可以了。（收汁的过程中用勺子搅动，并将汤汁不停淋在猪脚上，这样更容易均匀猪脚色泽，觉得咸味不够可以加一点点盐即可。）
4、出锅前将锅内的配料残渣清掉，摆盘后撒上小葱花和芝麻会更加提味儿。
