临沂香辣鲤鱼的正宗做法？

临沂香辣鲤鱼是一道以辣味为主的传统菜品，下面是制作临沂香辣鲤鱼的正宗做法：

所需材料：

– 鲤鱼（一条，约500克）

– 姜块（适量）

– 大葱（适量）

– 蒜瓣（适量）

– 干辣椒（适量）

– 青红椒（适量）

– 淀粉（适量）

– 料酒（适量）

– 盐（适量）

– 白胡椒粉（适量）

– 糖（适量）

– 生抽（适量）

– 鸡精或味精（适量）

– 香菜碎或葱花碎（装饰用）

步骤：

1. 准备工作：将鲤鱼去内脏、洗净后切成块状，姜切成丝状，大葱切段，蒜切末备用。

2. 腌制鲤鱼：将切好的鲤鱼块放入一个容器中，加入料酒、盐和白胡椒粉进行拌匀腌制，静置10分钟。

3. 烹制香辣鲤鱼：将腌制好的鲤鱼块均匀地撒上一层薄薄的淀粉，并均匀揉搓，使其表面都裹上一层薄薄的淀粉。然后将锅中加热足够的油，油温约180°C左右，将裹好淀粉的鲤鱼块逐个放入锅中炸至金黄色捞出备用。

4. 炒香调料：另取一个锅，加入适量的油，待油温升高后放入姜丝、蒜末和干辣椒翻炒出香味。然后加入切好的青红椒继续翻炒。

5. 调制酱汁：在翻炒好的调料中加入生抽、盐、糖和适量的水，搅拌均匀煮开。根据个人口味可以适量添加一些鸡精或味精增加鲜味。

6. 炖煮香辣鲤鱼：将事先炸好的鲤鱼块放入调制好的酱汁中，用中小火慢慢炖煮5-6分钟，让鲤鱼块吸收酱汁的味道。

7. 出锅装盘：将炖煮好的香辣鲤鱼盛出，撒上香菜碎或葱花碎作为装饰即可。

温馨提示：

– 在腌制鱼块时，可以加入适量姜片帮助去腥味。

– 炸鲤鱼的油温要适中，过高会导致外焦内生，过低则容易油腻。

– 香辣程度可以根据个人口味调整，增减干辣椒的用量即可。

– 如果喜欢更X的口感，可以在调制酱汁时加入适量的水，并适当延长炖煮时间。

希望您能成功制作出美味的临沂香辣鲤鱼！如有其他问题，请随时向我提问。

香辣鲤鱼蒸好还是煮好？

蒸好，食材：鲤鱼，当归陈皮，桂皮花椒，干红辣椒丝，葱段姜丝蒜片，精盐鸡精，酱油料酒，做法：鲤鱼清理干净，用食材腌制半小时，放开水锅里蒸半小时，淋熟油撒香菜，肉滑嫩味香醇。

香辣鲤鱼的家常做法

鲤鱼的肉质鲜美，细滑，鲤鱼还含有丰富的蛋白质和矿物质，所以深受人们喜爱。在这里介绍香辣鲤鱼的家常做法，希望大家能够喜欢。

选用新鲜的鲤鱼，选鲤鱼时，要活动力强没有伤的。买的鲤鱼要去鳞去鱼鳃。把鱼剁成块状清洗干净。

准备好八角，花椒，干辣椒，葱姜切片，干辣椒切丝，蒜切沫。豆腐皮切片

锅中放入适量水烧热，放入料酒姜片。把鲤鱼块放入锅中焯水。（放料酒是去除鱼腥味）

锅中放油烧热，把八角，花椒，姜葱，辣椒丝放入锅中炒香，放入两匙辣椒酱搅拌均匀。

准备好温水倒入锅中，大火煮开，使其水和配料融合。然后滴几滴老抽，放入适量食用盐搅拌均匀。

把煮好的鲤鱼连同豆腐皮一起放入锅中炖煮。

炖至15分钟，汤汁入到鲤鱼肉质中即可关火盛出食用了。

香辣鲤鱼做法

香辣可口的鲤鱼

备料:

一条鲤鱼二斤左右，干辣椒段、花椒、葱花，和姜末。

然后把鲤鱼刮掉鱼鳞，去除内脏，和鱼腮，清洗干净。

在把清洗完的鲤鱼，打下花刀，二面都要打花刀()

锅中加水，放入鲤鱼在加入葱，姜，和盐，加入一勺料酒去腥。

等锅中水开后，煮十五分钟左右即可，锅中捞出放入盘子中，放一点味极鲜酱油()。

备料:炒熟的花生米()，然后用刀把花生米全部拍成碎粒()。

然后把锅中加点水，把干辣椒段放锅中煮一分钟左右，这样到时候炒会更香。

锅里放一些油，油老熟后，倒入花椒，干红辣椒段，小火炒香()，炒香()。

加入豆瓣酱和芝麻，加入一点盐。

加入备好的碎花生米()，小火炒香()。

然后把炒香后的料汁用勺子洗在鲤鱼上面即可。

谁知道香辣鲤鱼的正宗做法谢谢了

材料：鲤鱼1条、五花肉1块、红椒1个、香菇2块、冬笋半根、胡萝卜适量、玉米适量、食盐少许、酱油适量、醋适量、姜半块、蒜5瓣、八角2个、花椒适量、豆瓣酱适量、白糖适量、细香葱适量。

做法：1、鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，从颈部取出鲤鱼的腥线；

2、将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味；

3、红椒切丁、五花肉切丁、香菇切丁、冬笋切丁、香葱切末、蒜切末、姜切片、郫县豆瓣酱剁碎；

4、锅烧热放入油，待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入，直至煎至两面金黄，捞出控油；

5、锅烧热，锅内放少许油煸香葱、姜、蒜；

6、再放入花椒、大料，肉丁翻炒；

7、翻炒出香味后倒入郫县辣椒酱翻炒出红油和香味；

8、倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼；

9、倒入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖；

10、锅开后转小火加入白糖、盐调味，不断用勺子往鱼身上淋汁；

11、改小火炖10分钟翻面再烧10分钟即可。