红烧酱汁料包哪个牌子最地道？

红烧酱汁料包的品牌有很多，其中一些比较受欢迎的品牌包括海天、李锦记、老干妈等。这些品牌的红烧酱汁料包都有不同的特点和口味，您可以根据自己的喜好选择适合自己的品牌。

红烧鱼用什么调料做，要准备哪些佐料？

做红烧鱼需要鲫鱼或鲳鱼１条、姜１０克、葱２０克、八角２个、桂皮１块、花椒２克、生抽１０毫升、蚝油５毫升、白糖３克、盐１０克、醋５毫升。做法如下：

１、将新鲜的活鱼宰杀，处理干净，在鱼头下方、鱼尾上方分别斜切一刀，用刀背拍打鱼身，从切口处X白色的鱼筋；

２、在鱼身上斜切几个花刀，用少许盐、葱段、姜片，反复揉搓鱼身，然后腌制２０分钟左右；

３、抖掉鱼身上的材料，用厨房纸或蒸布擦干鱼身上的水分，在鱼身上撒上一层薄的干面粉，用手抖一下，抖掉多余的面粉；

４、热锅放油，转动炒锅，使锅底和X都被热油X，油热后关小火，把鱼放入锅里煎炸，慢慢晃动油锅，使鱼头、鱼尾都能煎到，然后翻过来煎另一面，待两面焦黄时，把鱼盛出；

５、锅底留油，放入八角、花椒、姜片、葱段、蒜子，煸出香味，加水，把煎好的鱼放入锅里，水量要超过鱼身；

６、加入适量的香醋、生抽，大火烧开转小火炖煮８――１０分钟，中途用铲子轻轻的推动鱼身几次，防止鱼的下面粘锅，将鱼汤用铲子淋在鱼的上面，使鱼的上面也能浸到汤汁；

７、用薄水淀粉勾芡，改大火收汁，加入适量的盐、鸡精、白糖调味，撒上香菜末即可出锅。

如何用大料做红烧鱼

大料属厚味调料，肉、禽类煮、炖时间比较长，大料和其他佐料可以充分水解，使肉的味道变得醇香。在红烧鱼和荤味素菜汤中加入大料，别具风味。

红烧鱼的做法步骤：

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上；

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用；

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段、大料炒出香味；

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟；

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟；

6、将鱼捞起装盘待用；

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

红烧鱼时用的大料有那些

红烧鱼时用的大料有葱姜花椒大料盐味精，鸡精，酱油，白糖。

红烧鱼的做法：

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、将鱼捞起装盘。

6、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

红烧鱼不用料酒做的还能怎么做

材料：鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，糖，盐。

做法：

1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

2、锅内放油约50克，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。

3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入二分之一汤匙醋，二分之一汤匙黄酒、2汤匙老抽、二分之一汤匙糖、少许盐、一碗水。

4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。

小诀窍：

1、将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味。

2、在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。