胖头鱼怎么做才好吃啊？
做法1：香辣炖胖头鱼
准备食材如下：胖头鱼1条，小葱1根，大蒜5瓣，小米椒5只，青椒1根，生姜1块，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，陈醋1茶匙
具体做法如下：将买回来的胖头鱼清理干净，然后两面打上刀花，再淋上料酒，涂抹均匀，抹上食盐备用！再将小葱切葱花，将小米椒切碎，将青椒切碎，生姜拍扁剁碎，将大蒜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，放入小米椒碎，姜末，蒜末，青椒碎，小火炒香，炒香之后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再放入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再大火煮开，煮开后放入胖头鱼，边炖边用勺淋汤，胖头鱼炖熟即可出锅！
做法2：油炸胖头鱼
准备食材如下：胖头鱼1条，鸡蛋1至，面粉半碗，食盐1茶匙，黑胡椒粉2汤匙，料酒2汤匙，辣椒粉1汤匙
具体做法如下：将胖头鱼鱼头取下做剁椒鱼头，鱼身切成小块，然后放入汤盆里面，再打入只鸡蛋，加入1茶匙食盐，加入2汤匙黑胡椒粉，料酒2汤匙，辣椒粉1汤匙，加入半碗面粉，然后用手抓匀，腌制一会备用！接着起锅加入宽油烧热，油温7成热时，将鱼块一块一块的放入油锅中，炸熟至表面焦黄即可出锅！
做法3：剁椒鱼头
准备食材如下：胖头鱼鱼头1个，红线椒10根，大蒜1头，生姜1块，小葱1根，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将鱼头清理干净之后，涂上一层料酒，再抹上一层食盐，将鱼头摆到大蒸鱼盘上面备用！接着把线椒切碎，再把大蒜拍扁剁碎，把生姜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，放入蒜末，小火炒香，再放入剁碎的线椒，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，然后翻炒均匀即可出锅，铺到鱼头上面，蒸锅上汽后，放入装有鱼头的盘子，大火蒸12分钟，蒸好后端出，撒上葱花，再用热油爆香即可！
做法4：鱼头豆腐汤
准备食材如下：胖头鱼鱼头1个，豆腐2块，小葱1根，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生姜1块，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：将鱼头清理干净，抹上料酒再涂上一层食盐，豆腐切成小块，生姜切片，接着起锅加油烧热，将鱼头放入锅中，煎至两面焦黄，再放入适量滚烫的开水，加入姜片，放入豆腐块，加入1茶匙食盐，然后大火煮开，煮开后转成小火，加入1茶匙胡椒粉，再煮20分钟，煮好后撒上葱花即可！
做法5:红烧鱼头
准备食材如下：胖头鱼鱼头1个，青红椒各1个，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，水淀粉适量
具体做法如下：将鱼头清理干净之后，涂上料酒，再抹上一层食盐，接着将生姜切片，大葱切片，大蒜切片，青红椒切块备用！接着起锅加油烧热，放入鱼头，煎至两面焦黄，然后盛出备用，再放入葱姜蒜，小火炒香，炒香后加入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开，煮开之后放入鱼头，然后盖上锅盖，中火焖煮5分钟，5分钟后揭盖，放入青红椒块，淋入少许水淀粉勾芡，青红椒断生后即可出锅装盘！
好啦，朋友们！胖头鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
胖头鱼段怎么做？
烹制材料(四人份)>>>
材料:胖头鱼中段2斤、豆芽半斤、京葱1根、姜2片、蒜1个，香菜叶少许。
调料:金宫牌水煮鱼料半包、淀粉3小勺、醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1小匙、鸡精1/3汤匙。
做法:
1、胖头鱼剁成约1寸的块，洗净沥水；
2、将鱼块加料酒少许、适量盐腌制30分钟；
3、腌制好的鱼块，加淀粉3小勺搅拌，抓匀；
3、豆芽洗净待用，京葱斜切片，蒜切小片，姜切丁；
4、锅内加入1斤油，烧至50度热，放入拌好的鱼块，微煎起锅；
5、将锅内的油盛起，留底油，将京葱片、姜片、蒜下锅爆一下；
6、水煮鱼料半袋加水煮开，放入鱼块，加醋、鸡精与爆好的葱、姜同煮十分钟；
7、起锅前五分钟放入豆芽，盛入盆中，撒上香菜叶即可。
贴士>>>
1、材料选用上黑鱼口感更上乘，其次是胖头鱼、白鲢、草鱼；
2、鱼块拍淀粉炸，可使鱼块下锅煮时不散；
3、往热油中洒盐，再放入鱼块油炸至金黄色，可避免鱼块的水份使油花四射烫伤人。
4、鱼块应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则鱼块不容易炸匀炸透；
5、加糖可提鲜，也可根据自己口味不加；
6、汤内也可根据口味放入豆腐、豆花等。
胖头鱼汤的家常做法
胖鱼头汤做好后偷偷地先尝了一口，哈哈，真好喝，很鲜很香。
鱼头解冻，洗净
豆腐切块
葱切末、姜切片、蒜切片、香叶、八角、桂皮
热油锅，煎鱼头
放入葱姜蒜、八角、香叶和桂皮
倒入适量的白酒
放入花椒粉
倒入适量醋
加适量清水
盖盖，大火烧开转中火炖20分钟
再放入豆腐块炖10分钟左右
放入味精和盐调味
再撒上香菜即可
炖胖头鱼的家常做法
胖头鱼还是个头大的比较好吃，这次买的胖头鱼个头大，一次吃不完，分两次做的，这次只做了鱼头和部分鱼身。
胖头鱼去鳞，去鰓，去内脏洗净放入盆中，放入酱油腌制一下。
香菜摘洗干净切段，葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣备用。
锅中倒入食用油，油开放入胖头鱼煎制两面金黄色。
放入葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，盐，味素，倒入料酒，醋。
加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。
炖大约20分钟左右，胖头鱼就做好了，出锅装盘，撒上香菜。
胖头鱼都有哪些做法尤其是东北的
用胖头鱼炖出好味儿浓汤，胖头鱼的营养价值，胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老，做法为：
胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅煎，煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅；混合所有的调料，酱油，大酱，白糖，料酒，耗油，花椒面，花椒，八角调成汁；锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱；放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜；炖至汤汁浓稠后既可。
胖头鱼豆腐汤的做法
1、开点火，用姜擦一下锅，关火。
2、鱼头铺在锅里，再开火，等锅慢慢地热起来（注：还不要放油先，因为这一步是要用锅的热，把鱼头表面的水分烘干，这样一会煎就不会爆锅爆得厉害，也不会油到处喷了，鱼的表皮也能保存得比较好，不会因为高温脱掉了）鱼表面的水分干得差不多后先盛起。
3、锅里下油，爆香几片姜。
4、把鱼头放进去煎，翻几次面，表面没有了血就可以了。
5、加足水，加少许料酒，大火煮开。
6、豆腐（事先用盐水泡过）切小块，放进去同煮。
7、煮开火转中火，熬1个小时。
8、放入喜欢的青菜，或是撒上一些香菜，放盐调味就可以了。
胖头鱼的做法有哪些
1、材料：葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖；
2、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒；
3、将葱姜切成大段，蒜整头备用；
4、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用；
5、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。
剁椒整条胖头鱼做法
主料：鱼头1000g， 辅料：橄榄油、适量盐、适量生姜片、适量料酒、适量大蒜子、适量葱花、适量剁椒、适量鸡精。
步骤：
1、大蒜子切片，生姜片和葱段；
2、用大蒜片和生姜片，葱段铺在盆底；
3、鱼头洗净沥干水分后，用盐把鱼头抹均匀，加上料酒，依次铺上剁椒，葱段，生姜片；
4、锅内水开后，放进鱼盆；
5、盖上大火20分钟；
6、打开去除上面的葱段和生姜片；
7、重新撒上葱花；
8、起油锅，倒入橄榄油烧至10分热；
9、淋在鱼头上小贴士蒸至时间要根据鱼头的大小决定剁椒自制和买的咸度有区别，使用之前可以尝试一下咸味再加调料。
胖头鱼炖豆腐的家常做法
胖头鱼也叫鳙鱼，花鲢、包头鱼等。是淡水鱼的一种。有水中清道夫的雅称，是中国四大家鱼之一。今天改变了一下吃鱼的方法，用酱烧的方法和豆腐炖，味道特别好。
胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成大块
葱切段、姜切片
豆腐切成块
将胖头鱼加入葱、姜，用适量盐、料酒腌制20分钟
锅内加油烧热，分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用
锅内留适量底油，先下入郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入黄豆酱炒出香味
下入葱姜、料酒炒匀
倒入热水煮开
把炸好的鱼块放入锅中煮开
加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后，加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可
家常味大胖头鱼做法
春节儿子送来一条大胖头鱼，原本是妈妈做的最好吃，现在妈妈年龄大了，所以任务就交给我了，在老X指导下完成了任务。
胖头鱼切段。
鱼段粘上蛋液。
锅烧热煎两面金黄。
煎好备用。
放入大勺家料酒、醋酱油再放葱姜蒜添热水炖煮30分左右。
炖至20分左右再加入青椒碎。
出锅了。
红烧胖头鱼的做法
红烧胖头鱼是一道很下饭的家常菜，营养丰富，做法也简单，当然各人的做法也有所不同，现在把我自己的做法分享给大家，一起来看看吧。
先把鱼头处理干净，再一分为二，放盐和料酒，腌制十分钟。
再把全头二面煎一下，煎过的鱼头红烧会没那么腥。
把大蒜籽和生姜都去皮切碎。小米辣洗干净也切碎，香葱切成段备用。
鱼煎好了，再把姜蒜和辣椒放下去，调制半碗淀粉水，盖盖子焖至收汁。
最后把香葱都放下去，加少量鸡粉，拌均匀即可。
关火装盘，红烧胖头鱼做好了，不喜欢吃辣的亲们可以不放辣椒。
胖头鱼头的做法
主料：活胖鱼。
配件：开水2000毫升、葱段50克、香菜段50克、麻椒10克、老抽5克、生抽10克、白醋10克、白糖20克、料酒5克、大料2克、姜片2克、色拉油20克盐、味素2克、香其酱1袋。
步骤：
1、将活鱼去鳞、开膛、洗净、放入锅中加入冷水，待水开后水中会起些白沫，烧制水滚开3分钟后，将鱼捞出，控水。这样可以保证鱼肉的嫩度及去掉鱼肉的腥味。
2、将锅洗净加热，加入油，带油热后，加入麻椒进行爆锅，待出香味儿后将麻椒捞出，然后将香其酱、姜片、葱段、白糖、老抽、放入锅中进行炒香，然后加入开水把鱼放入锅中。
3、待开锅后，加入香菜段，加入料酒、醋、大料、生抽。用文火炖至40分钟。
4、打开锅观察锅内的汤情况，然X行火的控制，大概在炖到50分钟的时候加入盐入味。
5、炖至1个小时的时候可以大火炖，加入味素，等待汤汁稍稠时即可关火。
