怎样腌鱼最好吃正确的腌制方法？

用料

八角 1个

盐 30克

老抽 适量

肉 500克

花椒 适量

鱼 1条（500克）

腌鱼的做法步骤

步骤 1

腌肉

步骤 2

肉盐比例，1斤肉15克盐（温度低于5度以下），若温度在5-10度时1斤肉20克盐。

步骤 3

将盐、花椒、八角放锅里炒，炒至盐微黄即可关火（小火炒）（花椒、八角随自己喜好放，不放也行）

步骤 4

买回来肉、鱼（听老人说肉鱼一起腌肉好吃?）不用洗可以用厨房纸擦一下，等炒好的盐凉了就抹在肉和鱼身上，放大盆里盖上保鲜膜再用盖子盖上。

步骤 5

腌上三天翻面这时可以倒点老抽上色提香，再过四天再翻面，腌一个星期或十天，我是腌了十天拿出来晒的，不用晒很干很干，差不多时可以包起放冰箱冷冻。这个比例腌好的肉不用泡，没那么喉咸。

做鱼之前腌制鱼的方法？

1、对鱼进行处理，要把买回来的鱼处理干净，将鱼肚子中的内脏全部掏出，然后用清水冲洗干净，若是自己不会杀鱼，可以让摊主帮忙宰杀好。

2、放料酒不要放太多，很多人腌鱼都会放很多料酒，觉得料酒去腥效果好，这样其实是错误的，太多的料酒会把鱼本身的鲜味给遮盖掉。

3、放调料，腌鱼时只放两种调味料即可，一种是黑胡椒，还有一种就是花椒了。花椒和黑胡椒的组合，能够很好的去除鱼的腥味，让鱼肉吃起来更加的鲜嫩。

4、把握好腌制时间，无论腌制哪种鱼类，时间都不能少于半小时，否则鱼肉是无法入味的。

5、用鲜鱼腌制，应尽量使用新鲜的鱼腌制，因为鲜鱼更加入味，肉质吃起来也更鲜嫩，更加的美味。

干炸瓦块鱼怎么腌制

腌制的方法：

1、首先准备好干炸瓦块鱼、精制油、蒜、料酒、干姜粉、生抽、白糖、鸡粉、淀粉；

2、将锅置于中火预热，放入精制油；

3、然后将干炸瓦块鱼整齐放入锅内，再放入蒜头，用慢火煎；

4、再烹入料酒二两，盖上盖，转小火焖20分钟；

5、听到锅内有响声后，撒入葱段；

6、最后泼一勺热油，将热量和味道裹住，腌制完成。

回王鱼怎么做好吃需要先腌制吗

回王鱼的做法：

1、鱼去鳞和内脏在两面斜切口。

2、锅热放油。

3、油热将鱼放入煎。

4、一面煎成金黄色翻面煎另一面。

5、准备姜、蒜切片。

6、碗里放醋、料酒、酱油、糖等调料。

7、将准备好的调料放锅中，盖盖小火焖一会。

8、加适量的水。

9、放适量的盐。

10、炖至汤很少。

11、盛盘美味的回王鱼就做好了。

在家吃烧烤金枪鱼怎么收拾和腌制

金枪鱼的烧烤腌制方法：

材料：金枪鱼排2块，盐适量。

做法：

1、金枪鱼排洗净，沥干水分，切成大小一致的块状，两面均匀撒上盐备用；

2、烤网洗净，移至炭烤炉上，先刷上一层色拉油，再放上金枪鱼排，慢慢将鱼烤熟，烤熟一面再翻一面继续烤至熟，即可取出食用。

烧烤金枪鱼丰富的钙质与鲜美的滋味，优质的口感，入口即化的感觉，令吃过的人很难忘记它的美味。

马鲛鱼腌制后怎么食用

马鲛鱼，北方人称鲅鱼。马鲛鱼腌制后，红烧、清蒸、煎。

煎马鲛鱼的做法：

食料：马鲛鱼250克，油、盐、生抽适量。

步骤：

马鲛鱼先用盐腌半小时；腌好的马鲛鱼洗净，切成块；热油锅放马鲛鱼块煎；一面煎好翻煎另一面，至两面煎熟；出锅前淋生抽翻一翻，两面粘上生抽，出锅。

鳝鱼怎么腌制入味

1、将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末，花椒加水调成花椒水，淀粉加水调成芡汁备用；

2、勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内；

3、勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。

腌制的鱼怎么做好吃

用料：腌鱼、料酒、生抽、油、红椒、小葱。

1、将腌鱼洗净后加点料酒、老姜丝，上锅蒸十二分钟。

2、蒸大约5分钟时把红椒末加进去。

3、蒸熟后加入小葱。

4、油烧热浇一下，爆出香味即可。

做鱼之前怎么腌制去腥味

鱼沥干水分，用厨房用纸把鱼身上的水吸干，在鱼身上的每个部位都均匀涂上盐，鱼肚子里也涂上少许盐，不仅可以给鱼去腥，还能让做出的鱼入味。

给鱼的里外都涂上白酒，达到给鱼去腥的效果。

还可以给鱼身上加上少许食醋。但是醋一定要适量，虽然食醋有挥发作用，但是也不宜过多。

去掉鱼线。在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀，就可以看见有个小白点就是鱼线，这时需要一只手捏住这个鱼线的头，另一只手轻轻拍打鱼身，以便于能把鱼线轻松取出。另一面鱼身的鱼线同理去除。

去掉鱼牙。鱼牙很腥，做鱼之前必须去掉，而这点也是往往被忽略的重要环节。使之做出的鱼腥味很重，让美味大打折扣。去除鱼牙只要顺着鱼头部位一推鱼牙就可以去掉了。

新鲜鱼块怎么腌制

原料：两条大鱼和食盐。

1、刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。X鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。

2、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。

3、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。晒４至５天至鱼晒到七成干就可以啦！如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。

鱼片怎么腌制又滑又嫩不烂

腌制鱼片的所需食材有鱼片、料酒、白胡椒粉、盐、水。共分为以下3个步骤：

操作/步骤

1

清洗鱼片

鱼片清洗干净，放入容器中。

2

加入调料

放入半勺盐、料酒、白胡椒粉拌匀。

3

加入水

分2次或3次加入适量清水，接着用手抓鱼片，抓5分钟左右，直至鱼片稀释出鱼胶即可。

总结：以上就是关于鱼片怎么腌制又滑又嫩不烂的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

青鱼干怎么腌制

腌制青鱼干所需材料有：青鱼一条，江米酒100克，白砂糖300克，黄酒500克和盐130克。腌制好的青鱼需在缸内压7天，然后挂在通风处晾干一个月，最后是放在阴凉处糟腌4月即可完成。