酸菜猪肉馅饺子是怎么做的？
需要食材：猪肉500克、东北酸菜750克、大葱1颗约50克、姜1块约20克、冷汤50克
需要调料：东古一品鲜酱油20克、黄豆酱油5克、料酒10克、盐约3克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉2克、香油4克、花椒油10克、色拉油80克、十三香5克
制作过程：
1.猪肉选三七肥瘦搅馅，或者手工剁猪肉馅，保留一定的颗粒状。
2.大葱切成碎葱花约，姜切末。酸菜洗净切丝再切碎。
3.猪肉馅放入葱姜末拌匀，放入十三香、东古一品鲜酱油、黄豆酱油、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油、色拉油搅拌均匀。
4.倒入晾凉的老汤顺时针搅拌肉馅，可分两到三次加入，每次搅黏稠后再继续加入老汤，直至全部与肉馅混合并上劲儿。
5.把酸菜馅与猪肉馅混合，也是一个方向搅拌均匀即可。不需要再加入任何调料，后面解释。
6.擀好饺子皮开始包，注意捏紧饺子边缘，避免煮饺子会裂开。
出品图
酸菜馅饺子怎么调馅好吃？
要调制美味的酸菜馅饺子，你需要准备酸菜、猪肉馅、葱姜蒜等食材，以及盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油等调味料。以下是详细的步骤：
处理酸菜：将酸菜切成小段，放入清水中反复淘洗，去掉多余的酸味和杂质。然后挤干水分备用。
准备肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油等调味料，搅拌均匀。然后少量多次加入清水，搅拌至上劲，直到肉馅变得黏稠。
调制酸菜馅：将处理好的酸菜加入肉馅中，加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀。可以根据个人口味加入适量葱姜蒜末提味。
包饺子：将调制好的酸菜馅包入饺子皮中，按照自己的喜好包成各种形状。
煮饺子：将包好的饺子放入沸水中煮熟，一般需要煮3-5分钟，直到饺子浮起来即可。
上桌享用：将煮熟的酸菜馅饺子捞出，沥干水分，放入盘中即可享用。可以配以醋、辣椒油等调料提升口感。
需要注意的是，酸菜本身就有一定的酸味，所以在调制酸菜馅时不要加入过多的醋或其他酸性调料，以免影响口感。此外，可以根据个人口味加入其他配料，如香菇、木耳等，增加营养和口感。
酸菜牛肉饺子馅的做法
酸菜牛肉饺子馅的做法是先把牛肉剁碎，里面加入油和料酒还有适量的盐，用花椒泡花椒水，只用花椒里面的水，然后把花椒水放进牛肉里，把花椒水倒出，把酸菜剁成馅混合牛肉。用饺子皮包好。开中小火，放入一些油，把饺子放进去煎。它可能还不是很熟，到上水，不要加太多，用锅盖焖住，闷一两分钟左右，撒上一些葱花，即可出锅。
做酸菜牛肉饺子馅要注意酸菜带有特殊的香味，但必须和肉馅搭配调制馅料才足够好吃，而且酸菜是比较吃油的，所以肉馅中还必须带点肥油，以肥三瘦七的肉馅为佳，酸菜和肉馅的比例大约为1:1.5左右。
正宗酸菜饺子馅的做法
正宗酸菜饺子馅的做法如下。
1、准备全瘦的猪肉馅切成片，腌制好的酸白菜切成丝，放入电绞机绞碎。
2、酸白菜去汁，猪肉中倒入油、酱油、十三香、鸡精、盐。
3、顺着一个方向搅拌均匀，放入酸白菜，继续搅拌，搅拌均匀即可。
酸菜饺子馅的做法
酸菜饺子馅的做法是备全瘦的猪肉馅切成片，腌制好的酸白菜切成丝，放入电绞机绞碎。酸白菜去汁，猪肉中倒入油、酱油、十三香、鸡精、盐。顺着一个方向搅拌均匀，放入酸白菜，继续搅拌，搅拌均匀即可。
饺子是中国北方传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
猪肉酸菜馅组冻饺子的做法
- 猪肉酸菜馅组冻饺子的做法
- 制作方法如下：1、和面的时候打一颗鸡蛋，这样煮出来的饺子更筋道且不易煮烂。2、做饺子皮的过程请参照这里，饺子皮的做法。3、冻肉切丁、剁馅，加入辅料后用筷子朝一个方向搅拌。4、 酸菜剁碎后放到清水里过一下。5、然后把酸菜攥成菜团以去掉水分。6、把攥好的酸菜团子放到喂好的肉馅中顺时针搅拌。
猪肉酸菜馅饺子的做法，猪肉酸菜馅饺子怎么做
- 五花猪肉剁碎，酱油，葱姜末，鸡精，盐，香油，食用油。 肉馅单和，加点水进去打匀，再加酱油、鸡精迹饥管渴攮韭归血害摩、葱姜末、和匀、（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）加盐、香油和匀。酸菜洗洗剁碎、挤水，和到肉馅里，锅里放油，热了加几颗花椒炸出香，花椒捡去不要，待凉了放进馅里和匀就可以包啦！
酸菜馅饺子的家常做法大全怎么做好吃
- 用料 饺子粉 约700克 猪肉(肥瘦根据个人喜好) 约1200克 酸菜 约500克 葱、姜 各约40克(切片及细末备用) 食用油 约300克 料酒、老抽、生抽、香油、十三香 适量 盐、糖、鸡精、味精 适量 酸菜馅水饺的做法 小碗温水放少许盐，待盐溶解后，分次倒入面盆，面要多揉、略微硬，然后放面盆盖好醒面，擀出面皮筋道、口感好。趁着醒面时机和馅，把搅好的肉馅和攥干的成品酸菜，放入适量十三香、料酒、老抽、生抽、鸡精、盐、糖等调料。食用油入锅烧至微热放姜片，待姜片微黄捞出浇入待搅拌肉馅，放葱花再次调味并顺时均匀搅拌。酸菜饺子馅调好后，刚才和好略硬面团也醒好了，手触面软而有X，开始擀面皮包饺子。饺子包至快够煮一锅时烧水，等水沸腾开始煮第一锅水饺，用勺子按顺时针方向慢推旋转，当水饺煮至都浮到水面，捞出即可享受美食。
