红烧鲈鱼的家常做法？

食材：鲈鱼一条、葱姜蒜适量、花椒少许、八角1个、小红辣椒适量、香葱适量。

做法

1.现宰杀好的鲜活鲈鱼清洗干净，用刀将鱼肉表面的X也刮干净，然后冲洗一下。在两面鱼身上，切一些花刀，但刀口也不要划得太深，否则煎鱼的时候容易碎。

2.往鱼身上撒一些盐，再倒入一两勺料酒，抹匀腌制15分钟。

3.腌鱼的时候，把配料准备好。葱姜蒜切片、小红辣椒切段、香葱切末备用。

4.锅中倒入适量油烧热，把鱼放入锅中，小火开始煎鱼。

5.把鱼煎至两面金黄后，把鱼推到一边。把葱姜蒜、小红辣椒段、花椒、八角放入锅中，煸炒出香味。

6.沿着锅边烹入1勺醋，然后放2勺生抽、1勺老抽，烹出香味。

7.倒入一碗开水，再放入一点白糖，大火烧开后转小火开始炖煮，中间可以多把汤汁往鱼身上淋一些，再轻轻的翻一次面，这样可以让烧好的鱼更加入味。煮到汤汁浓稠的时候，可以稍尝一下，如果觉得有些淡，可以再少放一点盐调味。

8.装盘，撒上一些香葱末就可以上桌了。

鲈鱼为什么叫致癌鱼？

鲈鱼不一定是致癌鱼。

“致癌鱼”一词较为模糊，可能是由于鲈鱼在水体中存活所受到的环境因素影响，导致含有致癌物质，但研究也表明，古方中存在鲈鱼的食疗配方，鲈鱼也含有丰富的优质蛋白质等营养物质，并无致癌的科学依据。

在日常生活中，合理的膳食选择和科学的食用方法是更为重要的，适量食用富含蛋白质的鱼类对于健康和营养均有益处。

同时，人们应该注意水体污染和环境保护，减少对于生态环境的破坏，保障X和健康。

红烧鲈鱼最正宗的做法

1、准备材料：白砂糖10克、植物油50克、花椒5克、豆豉120克、黄酒15克、酱油20克。

2、香叶3克、老干妈20克、大蒜10克、姜10克、大葱15克、鲈鱼1000克。

3、鱼洗净打花刀，用盐里外抹一遍腌制，姜、蒜切丝待用。

4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底倒入油，把鱼放入油锅，煎至两面金黄。

5、倒入黄酒、酱油、老干妈、香叶、少许糖，加水，炖熟收汁，汤汁微微收干，撒上香葱出锅即可。

红烧鲈鱼的家常做法

材料主料：鲈鱼400克。

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、糖适量、姜葱适量。

姜切片，葱切段；绿色的葱段备用；热油锅放姜片葱白段少量的盐爆香；爆香之后将姜片和葱段拔往一边，放鲈鱼下锅煎；鲈鱼两面煎黄，放适量生抽；放点蚝油，加适量的清水 ；盖上锅盖焖煮喜欢甜味可以放点糖；焖煮7至8分钟，收汁撒上绿色的葱段；将葱段煮变色，即可出锅。

红烧鲈鱼最常见的做法是什么

材料：鲈鱼一条，葱150克。

做法：1． 鲈鱼洗净两面切花刀备用。

2． 锅内倒入适量的食油，开中火。

3． 锅热后放入适量的生姜片、蒜头、辣椒煸香。

4． 放入鲈鱼两面稍煎一会，加入适量的黄酒、酱油、水、白糖，盖上锅盖烧煮。

5． 烧开后开锅烧，改为中火继续开锅烧煮。用勺子将汤浇到鱼身上，不断的浇汁。

6． 约烧煮三十分钟后放入葱，收取部份汤汁，放入适量的味精即可。

红烧鲈鱼的正宗做法，红烧鲈鱼怎样做才好吃的做法步骤

• 红烧鲈鱼的正宗做法，红烧鲈鱼怎样做才好吃的做法步骤
• 红烧鲈鱼的做法步骤1把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净。2在鱼的两面切上几道，用盐和白酒腌制20分钟。我的鱼比较大，给切开了。3葱切段、姜切片、蒜洗净；肉切丁肥瘦分开。4煎锅放一点油。烧热。5油热后把鱼放入油锅煎制。6煎至两面金黄。7炒锅放入煎鱼的油，爆香大料。8下入肥肉丁煸炒，煸出肥油。9下入瘦肉丁继续煸炒。10放入葱姜蒜炒出香味。11加入醋、酱油适量盐担叮曹顾丨该查双肠晶、糖、调味。12加入开水大火烧开，放入炸好的鱼，转小火。13烧至10分钟加入 豌豆 玉米粒，继续小火烧制。14等汤汁微微收浓，把鱼成出。15继续烧至汤汁勾薄芡。16芡汁浇在鱼身上，撒上香菜即可。