啥鱼清蒸最好吃？

清蒸是一种烹饪鱼的经典做法，能最大程度地保持鱼的原汁原味和营养价值。以下是一些常见的适合清蒸的鱼：

1. 鲈鱼：鲈鱼肉质细腻，味道鲜美，清蒸时可保持其原有的口感和味道。

2. 鲑鱼：鲑鱼肉质鲜美，富含不饱和脂肪酸，清蒸时可保持其丰富的口感和营养价值。

3. 三文鱼：三文鱼富含优质蛋白质、omega-3脂肪酸和维生素D，清蒸时可保持其营养和口感。

4. 石斑鱼：石斑鱼肉质鲜美，清蒸时能保持其原有的口感和味道，是清蒸鱼的佳选。

5. 黄花鱼：黄花鱼肉质鲜美，清蒸时可保持其原有的口感和味道。

6. 草鱼：草鱼肉质鲜美，清蒸时可保持其原有的口感和味道，是常见的清蒸鱼选择。

7. 带鱼：带鱼肉质鲜美，清蒸时可保持其原有的口感和味道，是常见的清蒸鱼选择。

8. 武昌鱼：武昌鱼肉质鲜美，清蒸时可保持其原有的口感和味道，是常见的清蒸鱼选择。

9. 鳕鱼：鳕鱼肉质鲜美，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，清蒸时可保持其口感和营养价值。

选择清蒸鱼时，应考虑鱼的品种、新鲜程度和口感等因素。根据个人口味和喜好，可以选择其中一种或多种鱼进行清蒸。清蒸鱼的烹饪方法简单，口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐时的常见菜品。

清蒸十佳鱼？

1）鲈鱼。清蒸鲈鱼可以说是饭桌上最常见的清蒸鱼类了，大多数家庭都做过吧。鲈鱼鱼刺少，鱼肉细嫩，土腥味小，非常适和清蒸，而且口感鲜美清甜。鲈鱼有河海之别，海鲈鱼清蒸口感更好一些。

2）桂鱼。桂鱼作为“四大海水鱼”之一，实在是闻名遐迩。它们肉多刺少，味道极鲜美，清蒸时以著名的绍酒调味，色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感，是浙江菜著名的一道名菜。

3）多宝鱼。一般来说，清蒸多宝鱼还是没有鲈鱼美味，但是肉质又有差别，比较软糯一点。而且多宝鱼的鱼胶质蛋白含量高，肉质肥嫩，骨刺柔软，所以非常适合清蒸。适合全家老小，特别是害怕鱼刺的人。用多宝鱼清蒸，不用担心厨艺差做的难吃，无须高超的处理技巧，即可做出味道一流的清蒸多宝鱼。

其它还可以选择的有武昌鱼、刀鱼、草鱼等，但是口感次一点，更适合做红烧鱼或者水煮、酸菜等！鲫鱼也可以清蒸，但是由于刺小而多，吃起来实在要很小心所以一般用来做鲫鱼汤，只喝鲜美的汤而不食用鱼肉。

酒店里做清蒸鲈鱼用的是什么酱油

饭店里的清蒸鱼，用的是一种特制的酱油，叫蒸鱼豉油。“豉油”是粤语对“酱油”的叫法。

1、蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。

2、制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同。

清蒸鲈鱼用蚝油可以吗

1、蚝油蒸鲈鱼是一道家常菜肴，大家都非常熟悉。蚝油蒸鲈鱼鱼刺少，肉质滑嫩。特别适合爱吃鱼的儿童。蚝油蒸鲈鱼在饭店也是特色之一。特别现在上海都爱吃。蚝油蒸鲈鱼是用整条鲈鱼作为主要原材料在鲈鱼上面添加各种调味品然X行焖蒸而制作的。特别好吃。

2、准备食材：鲈鱼中段改刀，用蚝油腌一小会。

3、将葱姜蒜放入鱼肚中。

4、蒸锅放水，上气后放入鱼盘，蒸6分钟即可。

5、将鱼汤倒入锅中。

6、加入淀粉汁勾芡。

7、将芡汁浇在鱼身上，洒点葱花即可。鲜美可口，营养不流失。

鲈鱼清蒸做法可以用生抽不

1、鲈鱼清蒸做法可以用生抽。

2、鱼去鳞去内脏，清洗干净，两面划几刀，方便入味。

3、少许盐涂抹于鱼表面，手搓一搓，倒入料酒，继续用手搓一搓，鱼身上塞姜丝，腌制半小时。

4、鱼腌制好以后，把腌鱼用的姜丝扔掉，料酒倒掉。新盘子里铺上姜片，鱼身上塞姜丝，放葱段（从也可以切丝），放入烧开水的蒸锅内，中火蒸8分钟。如果鱼较大，可以适当延长蒸鱼时间，但不可过久。

5、蒸鱼过程中制作浇汁。小碗里放入生抽、凉白开、盐、糖，混合均匀即可。

6、8分钟到，关火，将鱼取出。取一个干净盘子，将鱼身上的葱姜去掉，放入新盘子，再铺上新的葱姜丝，此时将做好的浇汁均匀倒在鱼上。

7、锅里倒入一大勺油，烧热，浇在鱼上即可。

清蒸鱼可以用高压锅蒸吗

高压锅清蒸鱼做法如下：

1、清洗干净鱼肚子里的黑膜，备用；

2、鱼上花刀，放入盆中，加盐、酱油、葱、姜腌制一会；

3、高压锅里放入空心菜的梗、生姜、葱结、鱼、黄瓜，腌制鱼的酱汁也倒入高压锅内；

4、盖好盖子按煮鱼档，等鱼出锅；

5、鱼出锅后装盘，炒锅烧热油备用；

6、碗里放蒸鱼、豉油、葱花，把热油淋上去。

清蒸鱼用大火还是小火

1、用大火蒸。

2、清蒸鱼不是冷水就放入锅里面蒸。先在锅里面加入冷水，开大火，将水烧开，等水汽上来了，再放入鱼到里面蒸。

3、要是水都还没有烧开，就上过，蒸汽压力不足，就算是把清蒸鱼蒸熟了，鱼肉的口感也是不紧实的，鱼香味也不是那么浓。

4、所以一定要等锅里的水烧开了才能放入鱼，鱼肉突然受到高温时，会立马收缩，这样内部的鲜汁就不会外流了，蒸熟了过后味道会更加的鲜美。

如何用电饭煲蒸一条清蒸鱼

材料：福寿鱼一条、盐一勺、姜4片、蒜3瓣、生抽一勺、耗油一勺、青红椒各一个、香菜适量；

做法：

1、鱼清洗干净，一字刀两面切数刀，抹适量盐．姜切丝，蒜切片备用；

2、鱼肚内放些姜蒜；

3、鱼身淋上适量生抽、料酒、耗油腌制10分钟；

5、电饭煲锅里淘米上面放装在盘子里的鱼，盖好盖子开始煮饭，20分钟左右跳到保温档后，再虚蒸两分钟，把鱼端出，饭继续焖着；

6、准备点缀，青红椒切丝，热锅凉油迅速翻炒大火转小火，再加入少量生抽，时间掌握在半分钟之内关火；

7、把炒好的青红椒油淋到鱼上，撒香菜即可。

如何用微波炉做清蒸鱼

微波炉做清蒸鱼：

1、首先将鱼洗净，双面化两道，抹上酱油或者盐；

2、将洗好的葱切小段，姜切片，蒜切段备用；

3、待鱼腌制十五分钟后，将姜片，葱白放入鱼肚及鱼背，在鱼身上撒上豆瓣酱，放上蒜苗；

4、加适量水，一点点就好，放入微波炉八分钟中火。根据自己的口味放入辣椒，将豆瓣酱改成喜欢吃的辣椒酱及其他酱料。

没有大葱能用洋葱做清蒸鱼吗

能。

具体方法如下：

主料：鲤鱼。

辅料：香葱、姜块、食盐、味精、酱油、醋、香菜。

做法：

1、鲤鱼用水冲洗干净备用。

2、将洋葱和姜块去皮洗干净，洋葱切成段，姜块切成片备用。

3、将洗干净的鲤鱼放入盘中，将鱼肉切开，将洋葱段和姜片塞入里面入味。

4、等到鱼肉入味后再倒入提前调制好的酱油和鸡精调料汁。

5、放入适量味精再腌制几分钟，待鱼肉完全入味。

6、将腌制好的鱼放入蒸锅中开始蒸

清蒸鱼用腌制么

一般情况下，腥味比较大的鱼，在制作之前，需要腌制，去除腥味。人工饲养的鱼在制作时，建议先用盐腌制半小时左右，使鱼肉更筋道。清蒸鱼做法如下：

材料：鱼、葱姜适量、蒸鱼豉油、盐适量、鱼露适量、料酒适量等。

做法：

1、将葱姜一部分切丝，一部分切成片或段备用；

2、将鱼收拾干净，刮掉鱼鳞，将鱼肚剖开，去掉所有的内脏等；

3、将鱼置于案板上，在身体两面斜切几刀，使其容易入味；

4、在鱼肚内塞入葱段和姜片，鱼身表面抹一点盐和料酒，并选择性腌制；

5、盘子底部撒一层葱姜丝，将鱼放入盘中，倒入少许鱼露，表面撒一层葱丝；

6、将锅中放水烧开，将鱼连盘一起放入蒸屉。中火蒸6到7分钟；

7、将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开，将蒸鱼中渗出的水倒掉，鱼趁热在表面撒上一层葱丝，将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可。

清蒸鱼的做法和用料

一、原料：鱼一条、老姜、葱、料酒、香油、盐。

二、做法：

1、将鱼清理净，青笋切丝，老姜切片，葱切段。

2、将姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身，腌制15分钟以上。

3、将鱼放入沸水蒸锅中蒸15分钟。

4、起锅，香油淋入鱼上即可。