猪蹄子红烧家常做法？
制作步骤
1.处理猪蹄：首先需要处理猪蹄，可以用火烧掉表皮的绒毛，然后用冷水下锅，大火烧开后煮几分钟，捞出并清洗干净，沥干水分，砍好备用。
2.炒糖色：在锅中加入适量的油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化，用锅铲拍打辅助炒化，加入猪蹄，炒至上色。
3.加入香料：在锅中加入生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶、干红辣椒和花椒，翻炒均匀，加入生抽、老抽和料酒，再次翻炒均匀。
4.炖煮猪蹄：加入足够的水，使水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖，直到猪蹄变得软烂。
5.收汁：根据个人口味，可以选择在炖煮的最后阶段进行收汁，使猪蹄的颜色更加诱人。
红烧猪蹄最正宗的做法看着就过瘾？
主料猪蹄2个
辅料料酒1汤匙 花椒1小把 桂皮4段 八角5个 香叶3片 干辣椒3个 蒜4瓣 姜6片 细香葱5根 冰糖6粒 生抽3汤匙 老抽1汤匙
红烧猪蹄的做法
1.佐料准备
2.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时X水
3.猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水
4.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分
5.热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出辣椒
6.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味
7.下猪蹄，煎至表皮金黄
8.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时
9.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可
红烧猪蹄怎么做好吃
原味红烧猪蹄
准备猪蹄，切成块状并用开水焯水3分钟。锅中加入油，烧热后加入葱姜蒜炒香。放入煮好的猪蹄块，加入适量的料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀。加入足够的水，加入八角、桂皮、香叶，调至小火炖煮1.5-2小时，直至猪蹄变得酥烂，汤汁浓稠。最后加入适量的盐和鸡精进行调味，炖煮片刻即可。
香辣红烧猪蹄
将猪蹄切成块，用开水焯水3分钟，捞出沥干备用。锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜和辣椒炒香。放入煮好的猪蹄块，加入适量的料酒、生抽、老抽和辣椒酱翻炒均匀，让调味料均匀附着在猪蹄上。加入足够的水，加入适量的八角和香叶，调至小火慢炖1.5-2小时，直至猪蹄变得酥烂，汤汁浓稠。
五香红烧猪蹄
准备猪蹄，切成块状并用开水焯水3分钟。锅中加入油，烧热后加入葱姜蒜炒香。放入煮好的猪蹄块，加入适量的料酒、生抽、老抽和五香粉翻炒均匀。加入足够的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，至猪蹄变得软烂入味。
红烧猪蹄怎么做好吃
红烧猪蹄是一道传统名菜，猪蹄香滑可口，不油不腻，下面带大家了解一下吧。
主料：猪蹄，辅料：葱、姜、香葱、调料：红曲米水、料酒、蚝油、老抽、酱油、白糖、盐还有鸡粉，同时准备点花椒和八角。
把剁好的猪蹄焯水，猪蹄剁成大小均匀的块，焯水时放点料酒去腥气，开锅之后撇一下浮沫。
焯两分钟把猪蹄倒出沥水，把焯好的猪蹄放在盘中，锅烧热后放勺油，油烧热后加两个八角、花椒料、葱段、姜片一起下锅，爆香之后把焯好的猪蹄下锅，把猪蹄表面的水分炒干后，放入酱油，继续煸炒上色。
放入料酒，下入提前煮好的红曲米水，再放入开水，放入盐、鸡粉、白糖、白糖的量要稍大一点，再放点蚝油、老抽、转小火烧一个半小时，开大火收汁，加入水淀粉勾芡，加入明油，关火出锅装盘，撒上香葱，红烧猪蹄就做好了。
红烧猪蹄用高压锅怎么做
用高压锅做红烧猪蹄的步骤如下：
准备材料：一个猪蹄，适量的盐、醋、八角、桂皮、蒜头、生姜、干辣椒、白砂糖、酱油、料酒、老抽。
1、将猪蹄底部的外壳褪去，将猪毛刮干净，然后剁成小块状后过水清洗几遍。
2、打开电磁炉，往锅内加入适量的水，加入少许盐、醋等，将水烧开，放入清洗好的猪蹄焯十分钟左右，如果产生较多的泡沫，用勺子剔除。
3、将焯好的猪蹄捞出，放入清水中过一遍，去除浮沫沥干，然后放入高压锅内，并放入适量八角、桂皮、蒜头、生姜、干辣椒，同时加入各种调味料，加入适量的水，开启煲汤模式，将猪蹄压一阵。
4、大概炖1个小时左右，将高压锅内的猪蹄捞出沥干，放入一个大碗中，加入各位调味料腌制一会，同时将锅清洗干净，沥干水渍，然后放入适量的油、生姜、蒜末、干辣椒、八角、桂皮之类，再加入少许白砂糖，炒浓稠。
5、将前面腌制的猪蹄放入锅中，然后小火炒一会，翻动猪蹄，让其四周都沾上酱料，然后加入适量的水，大致到猪蹄体积一半位置，转大火将水烧开，沸腾一阵后转中火。
6、中火慢慢炖猪蹄，过一段时间翻动一下猪蹄，将水慢慢烧干，中间再加入少许盐巴、酱油、料酒、醋的调节味道，如果要颜色黑一些，可以加入一些老抽，待水快干之后，重新转大火快炒，直至酱汁粘锅即可出锅，制作完成。
红烧猪蹄排骨怎么做如何做好吃
准备排骨和猪蹄土豆各一斤 、花椒、芹菜、大料、生姜和蒜。首先把猪蹄和排骨过水。洗净后放入高压锅炖30分钟。将芹菜、土豆和辣椒爆香并加入适量的盐。把猪蹄和排骨加入大料和花椒后回锅，加适量酱油、料酒和盐，然后加入之前爆香的菜即可。
怎么做的红烧猪蹄颜色才红
红烧猪蹄上色方法：1、把锅洗净，下少许底油，将白砂糖下入锅中开小火，用手勺不挺搅动。2、待油温升高，砂糖在不断搅动中开始融化，待完全融化成液体时，注意观察锅内变化。3、先开始锅里会出现白色大泡，接着泡子开始变小，颜色开始变金黄，并逐渐转红褐色，这时候糖色就到位了。4、迅速下猪蹄下入锅，开成大火与糖色炒匀。
红烧猪蹄怎么做
1、将猪蹄用水清洗干净，凉水泡20分钟。
2、泡20分钟后，再冲洗干净；锅内多加冷水，将猪蹄放入锅里煮开。
3、捞出猪蹄，倒掉煮猪蹄的水。将猪蹄冲洗干净，放入高压锅里。放入八角、姜片、花椒、盐。加冷水超过猪蹄一点点即可。
4、盖上高压锅盖，上阀，大火压20分钟。放凉，开盖。这时猪蹄已经达到q弹的程度了。
5、炒锅放油适量，烧热，下猪蹄翻炒。
6、放糖、生抽、老抽、料酒、蒜瓣。继续翻炒。
7、加水（可用高压锅煮猪蹄的汤汁）盖过猪蹄，盖上盖，中火焖煮。煮到汤汁还剩三分之一时，打开锅盖煮。这时，可以不停的翻炒。
8、直到汤汁浓郁X，就可以关火，装盘了；可以立马开动了哦。
注意：猪蹄要出一次水，再次清洗干净。高压锅里不能煮的太烂，否则再烧的时候会烂醉锅里不能成型，也不好吃。
红烧酱猪蹄怎么做
主料：猪蹄500克。
调料：酱油35克、大葱10克、料酒6克、姜5克、桂皮2克、白砂糖10克。
制作方法：
1、将葱切成段，姜洗净切片；
2、将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉；
3、用刀将猪蹄从趾缝中切开，露出骨头；
4、将锅洗净，将处理好的猪蹄放入锅中，另加入清水、葱、姜、料酒、桂皮、酱油等；
5、大火烧开后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖；
6、待汤汁浓缩后即可出锅装盘。
红烧猪蹄炖土豆怎么做
1、准备食材：猪蹄、土豆、姜、小干辣椒、油、酱油、盐、冰糖。
2、锅内放油少许，油热后放入猪脚，炒至表面微焦黄后起锅备用。
3、将冰糖放入锅内少许剩油内，需要不断翻炒。
4、冰糖慢慢变为咖啡色，中间出现密集白色小泡即可。
5、倒入猪脚继续翻炒，让糖色均匀裹住猪脚表面。
6、依次放入盐、拍开的姜块、辣椒跟猪脚一起继续翻炒，约费时8分钟。
7、两次加入水少许，煮至水干。再放入没过猪脚的水，煮开。
8、换至紫砂锅小火炖煮，倒入2勺酱油。
9、土豆在油锅内翻炒至边角微微焦黄，放适量盐。
10、猪脚炖煮50分钟后倒入炒制后的土豆，再继续炖煮20分钟即可。
红烧猪蹄用微波炉怎么做
主料：猪蹄1只。
辅料：大葱适量、老抽、料酒、姜、冰糖、精盐、生抽、白酒、冰糖。
微波炉制作红烧猪蹄的方法：
1、将猪蹄砍成小块洗净，将所有原材料准备好；
2、将所有食材放入微波炉内；
3、加入少量水将猪蹄淹没；
4、放入微波炉内最高火加热8分钟，可以适当做调整，加热到水刚沸腾；
5、加热完毕后，将微波炉盖子旋紧；
6、在微波炉内焖1个小时后可完成红烧猪蹄。
红烧猪蹄做熟后特别腥怎么弄
红烧猪蹄做熟后特别腥的处理方法：
1、首先把猪蹄斩开，在清水中放入白醋，清水和白醋比例为八比二。将猪蹄放入浸泡10分钟。
2、捞起之后，把猪蹄置于开水中再洗一次。
3、最后在锅中放油，姜，蒜，干葱头，大火翻炒即可。
