怎样腌鸡蛋出油又好吃？
腌鸡蛋
喜欢腌鸡蛋，把鸡蛋腌出油最好吃，加馒头、大饼都好吃。
原料：鸡蛋、盐、白酒。
做法步骤：
第1步、准备鸡蛋、白酒半碗、盐半碗、保鲜膜、坛子。鸡蛋选择新鲜且完好的，洗干净，控干水分。
第2步、首先，把鸡蛋先在白酒里，等待20-30秒，不用特别较真，差不多就行，保证鸡蛋整体X。然后，在把鸡蛋在盐里滚一下，让盐均匀的沾在鸡蛋表面上。最后，用保鲜膜把鸡蛋包好。好了，把记得全部装进坛子吧，放置在阴凉处，3个星期就可以吃了。如果没有坛子，塑料袋也可以。
第3步、腌好后，把鸡蛋拿出来，去掉保鲜膜，洗干净，用水煮熟，煮的时候用中火，这样鸡蛋不会破。这是腌了将近四个星期的样子，已经出油了。腌好后尽快吃完，如果时间长了会特别咸，而且，油会变少或消失。
小贴士：
最好用度数稍微高点儿的白酒，这样不容易变质用保鲜膜包好，这样盐不会掉下去。
鸡蛋的腌制方法？
1.
黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2.
饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香白酒少许。密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
腌鸡蛋
4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
腌鸡蛋
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
共8张
腌制方法
7、五香咸鸡蛋的腌制。
原料：生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒。
所需用具：瓶子、坛子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、总之是能装下你要腌的鸡蛋的容器都行，洗净擦干备用。做法：锅内做水（水量是要在容器中没过鸡蛋的），水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮20分钟。水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器。生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中，盖盖前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用），倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了，腌好后取出煮熟即可食用（对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下），这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。 [1]
自制出油腌鸡蛋
营养价值
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
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腌鸡蛋外观
食用指南
营养成分
热量：2560大卡蛋白质：246克
腌鸡蛋
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鸡蛋怎样腌制好吃
腌制鸡蛋需准备食材：鸡蛋、高度白酒、盐。一共三个步骤，下面是腌制鸡蛋详细操作：
操作/步骤
1
裹盐
鸡蛋洗净控干水分，放高度白酒里滚一圈裹盐。
2
包鸡蛋
用保鲜膜把鸡蛋包裹起来，包好在手里团一团，确保里面没有空气。
3
腌制
装进食品袋里，常温保存腌制一个月即可入味出油。平时放冰箱冷藏室储存即可。
总结：以上就是关于鸡蛋怎样腌制好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
怎样爆腌咸鸡蛋
1、将鸡蛋外壳的杂物用冷水清洗干净，然后将鸡蛋外部的水分晾干；
2、把晾干的鸡蛋放在白酒里面泡30秒；
3、把泡好的鸡蛋放入盐碗中，将鸡蛋外壳滚上一层盐；
4、用保鲜膜把外壳中充满盐的鸡蛋包好；
5、包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，然后放到阴凉处30天。
怎样盐腌鸡蛋好吃有油
盐腌鸡蛋需要准备食材：鸡蛋60个、高度白酒50克、盐600克、五香粉适量、花椒适量、八角适量、水适量。共分为5个步骤，以下是盐腌鸡蛋的详细操作：
操作/步骤
1
清洗鸡蛋
清洗鸡蛋，然后晾干，或者擦干水分。
2
放香料
烧开水，放入盐、五香粉、八角增味，搅拌均匀。
3
沾白酒
在碗里倒入50克白酒，轻轻放入鸡蛋滚几圈。让鸡蛋沾满白酒。
4
试咸度
拿一个浸过酒精的鸡蛋放到冷却的水中，顶部浮起来一个一元硬币大小代表咸度合适。
5
腌制
将50克白酒倒入装好鸡蛋的容器密封。夏天腌制30天左右，冬天45天左右即可。
总结：以上就是关于怎样盐腌鸡蛋好吃有油的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
怎样腌咸鸡蛋
腌咸鸡蛋的方法是：首先将鸡蛋清洗干净晾干，然后在碗中倒入一些高度数的白酒，最好是选择50到60多度的白酒，将鸡蛋在白酒中浸泡，放入一些精盐，用保鲜膜包裹一下鸡蛋密封好，随后放于通风阴凉处即可。
咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，是城乡民众爱吃的食物，是一种要腌制X才风味独特的特色食品。咸鸡蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮腌咸鸡蛋最为著名。
怎样腌鸡蛋 出油又好吃
1、准备食材鸡蛋、盐、大料、油桶等。
2、将鸡蛋入水清洗干净外壳。
3、用刀从油桶上部割开一个口子。
4、准备好八角、香叶、花椒等
5、将鸡蛋从开口处小心放入油桶中（注意不要磕碰破）。
6、放大料，加水，摸过鸡蛋，放盐（盐要一次放足）。
7、用胶带将开口缠好封起来（放置阴凉处）。
8、二十来天就可以开始吃了。
怎样腌鸡蛋好吃
将鸡蛋洗净擦干水分，锅中加足够的水，加备好的咸盐、花椒粒、八角、桂皮、生姜，大火煮至盐融化。
煮好的水放在一处凉透，晾干的鸡蛋放入坛中。再将凉透的盐水倒入坛中没过鸡蛋。
30天腌好后，一次性取出，凉水下锅煮5分钟左右。晾凉后放冰箱冷藏。
腌好的鸡蛋捞出来怎样存放
把腌好的鸡蛋全部捞出煮熟，晾干后，重新放回原来腌蛋的咸水中，随吃随取，既不变质，又不会增加咸味，可保存两年以上。也可存放在腌酸萝卜的坛子里，隔几天要换或加水，拿出来吃的时候，一定要把手洗干净，然后擦干了，再伸进去拿。切忌里面不要碰到生水。腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是一道城乡民众爱吃的简单食物，但其腌制方法大有讲究，腌制X，风味更好。腌好的鸡蛋一般煮制即可食用，成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香的特点。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。
怎样用酒腌鸡蛋
具体操作步骤如下：
1、先把鸡蛋洗干净，然后再晾干；
2、把鸡蛋沾一点白酒，再裹上一层盐；
3、把鸡蛋整齐的放置在泡菜坛子里；
4、最后封口，把坛子放在阴凉的地方，大约两个月后，便可以食用。
怎样腌鸡蛋不臭
方法如下：
1、盐水腌蛋。腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（既盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多。
2、白酒浸腌蛋。浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3、五香味蛋。取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌蛋，香味浓郁，微咸可口。
4、草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳。
5、米汤腌制，用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或红泥巴，加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加）此方法腌制的咸蛋蛋黄出油最多。
怎样腌鸡蛋
材料：黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
1、腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状；
2、再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出；
3、放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食；
4、若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
