带鱼怎样煎好吃？

煎带鱼时，我们需要注意要让鱼煎熟而不易过火、肉质松软而不干涩。下面是一份煎带鱼的家常做法，供您参考：

材料：

– 带鱼 1条

– 姜片 少许

– 葱段 少许

– 盐 适量

– 生抽 适量

– 料酒 适量

– 生姜末 适量

– 面粉 适量

– 食用油 适量

步骤：

1. 首先将鱼去鳞，彻底洗净，表面擦干；

2. 在鱼身两侧斜切数刀，以利于入味和均匀熟透；

3. 再取一碟，放入适量盐，生抽，料酒，生姜末，混合均匀作为腌料，将调料刷在鱼身上，腌制约10分钟；

4. 取平底锅一只，倒入适量油，把油烧至8-9成热；

5. 将鱼从一侧下锅，慢火煎制至金黄色，轻轻翻一面后，撒入一点面粉，让面粉均匀地沾在鱼上，煎至另一侧金黄色；

6. 煎好后取出，再取一小碗，调入适量的生抽和葱花，浇在煎好的鱼上即可。

煎出的带鱼肉质鲜美，香脆可口，非常适合开胃。同时，您也可以根据口味调整佐料的配比、调整煎鱼的火候时间，来达到最适合自己口感的效果。

何大厨煎带鱼的家常做法？

步骤一：首先把带鱼的鱼鳃、内脏清除干净，用剪刀剪掉两侧的鱼鳍，轻轻的刮去鱼腹中的黑膜，清洗干净后在鱼身两侧切花刀，最后再切成块备用。

步骤二：把收拾好的带鱼放入盆中，加入3茶匙料酒、少许的盐，一小把葱段，适量的姜片，用手抓匀后腌制15分钟。

步骤三：腌制带鱼的时候，取两个碗，一个倒入适量的面粉，一个磕入两枚鸡蛋，搅拌成蛋液后备用。

步骤四：把腌制好的带鱼先放入面粉中，裹上薄薄的一层面粉，然后再均匀的裹上一层蛋液备用。

步骤五：热锅凉油开中火，加入葱丝、姜丝，少许的盐以及一点花椒，煸炒至葱丝焦黄时捞出，然后关火。

步骤六：利用锅中的余热放入带鱼，接着开小火，先把一面煎至定型后翻面，直到把两面煎至金黄即可。

红烧带鱼怎么煎不粘锅

1、煎带鱼要领：鱼洗净后要尽量吹干鱼身上的水分。

2、将锅烧干烧热后用姜片在锅底抹一遍再到油，油烧热后再放入鱼煎。

3、还可以用厨房纸吸干鱼身上的水分后,在鱼身上薄薄地蘸一层面粉，然后再下锅煎。

4、放入锅里以后，不要急着翻动，用中火慢慢煎，煎到底面已经变黄后，再翻面煎另一面。

5、做到上面的这几点，应该就可以煎得很完整不脱皮了。

6、做法：带鱼洗净切段,葱切段,姜切片。

7、用上面说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油。

8、锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥。

9、加酱油、白糖调味,加少许清水,中火烧3-5分钟即可。

鸡蛋煎带鱼怎么做

做法：

1、速冻带鱼段500克，化冻后，去肠洗净沥水备用；

2、姜片3片，葱1条洗净切段，盐二分之一茶匙，花椒粉二分之一茶匙；

3、面粉三分之一杯；

4、橄榄油或其他素菜油3大匙；

5、鱼擦干水，鱼背上划细口，切4厘米长的段，加上2料拌匀腌25分钟；

6、将不粘锅，置炉上开大中火，放入橄榄油3大匙。将腌好的鱼块放入装有面粉的塑料袋里，封口抖匀，抖去鱼块上多余的面粉，放入油锅里，两面煎黄即可出锅。

煎带鱼要碎怎么办

煎带鱼不散不碎的窍门

1、处理好的带鱼要用厨房用纸擦干，否则水分太多，煎带鱼就容易散碎。

2、将带鱼沾上一层干粉煎带鱼不容易散。

3、煎带鱼时，一定要等一面煎好后再翻面，如果没有煎好就翻面，带鱼极可能会变得散碎。

煎带鱼粘锅怎么办

煎带鱼粘锅可以用大火把油烧热一点，鱼下锅两三分钟后应改为小火，同时记得不要用锅铲去翻动。带鱼是我国南北方人民餐桌上经常出现的一道美食，其肉质细腻，味美鲜香，易于加工，常见做法有清蒸、油炸、红烧、干煎等，是老少咸宜的美食。

怎么煎带鱼不粘锅不碎

煎带鱼不碎、不粘锅的方法

第一步：用细盐和料酒把带鱼提前腌制10分钟以上，经过腌制后的带鱼肉质会稍微紧致些，可以在一定程度上防止带鱼在煎制的过程中发生破损。同时，腌制还有去除带鱼腥味，以及让带鱼提前入味的作用。

第二步：把煎锅烧干以后关火，趁热在锅的四周用生姜片涂抹一遍，让锅的四周都涂上姜汁，然后再倒油烧热，油热后再放带鱼开始煎制。

怎么做煎带鱼外酥里嫩

带鱼经常出现在我家餐桌上，主要是带鱼的刺很少，很适合我老公这种不会摘鱼刺的人吃，今天暖暖就给大家做一次香煎带鱼，刺都炸的X的，小刺都不用摘就直接吃掉哦

将带鱼清洗干净，剪成段备用

用料酒，鸡精，大葱，姜粉搅拌均匀腌制20分钟

将腌制好的带鱼裹上淀粉，锅中倒油，烧至八分热开始煎鱼

煎好的带鱼撒上少许精盐，胡椒粉和辣椒粉，即可享用啦

怎么做香煎带鱼

家里的大馋猫想吃带鱼了，香喷喷的煎带鱼做起来，很容易上手，喜欢的收藏+关注吧！

将带鱼洗净切成小拇指大小的段，我买的超市的带鱼块，基本上是中段，

将葱、姜、花椒、盐、十三香等撒入带鱼中，用手抓匀

用保鲜膜封好，放入冰箱腌制4小时。有条件的可以多腌制一段时间，更加入味。

带鱼腌制好以后，将带鱼挑拣出来，表面均匀的裹上面粉。

锅底加入适量的油

将腌制带鱼的料放入油锅中翻炒，翻炒到出香味后，将配料捞出，留油。

小火，将带鱼一一放入锅中煎，放进去以后不要立刻翻动，等带鱼煎一段时间以后再翻动，前期翻动容易将带鱼翻散，一面定型以后再反面可避免这个问题，小火慢煎，带鱼也不会出现焦糊的情况，所以大可以放心的慢慢煎制再翻面。

将带鱼煎制两面金黄并且表面比较硬了以后就可以捞出装盘了。

煎好的带鱼，香香脆脆的小骨头都X了，煎制多了还可以放在冰箱中红烧。

带鱼怎么煎才不会掉皮不会烂掉

香煎带鱼不掉皮 、不烂掉的方法如下：

1、将带鱼切断洗净，尤其是腹部内的黑色X；

2、将洗净的带鱼放入盆中，放入姜末、盐、料酒进行腌制，腌制10到20分钟；

3、在盘中放少量干面粉，将带鱼放入盘中，在带鱼上裹上一层干面粉；

4、将锅提前烧热，再倒入油，这样热锅凉油，煎带鱼时保证带鱼不粘锅；

5、将沾有面粉的带鱼放入锅，等带鱼煎至金黄色时，给带鱼翻身，这时要用小火，防止带鱼煎糊了，里面的肉却没熟，两边煎至金黄色之后可以出锅。

煎带鱼怎么不粘锅

方法：

1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。

2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。

3、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

5、 锅烧热倒进油，油热到差不多时放入少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进锅里，放第二条鱼时就不必再放白糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

带鱼怎么煎才不烂

准备材料为：鱼，适量面粉，适量耗油，适量料酒，适量盐，适量生姜，适量香葱，适量淀粉。

1、把带鱼洗干净控水，再切成块，放上面粉，蚝油，料酒，盐，用手抓一下，腌制二十分钟；

2、生姜去皮切成丝，香葱洗干净切成段，葱白和葱叶分开；

3、锅烧七成热放适量花生油，再把腌好的带鱼块放进去中火慢慢煎；

4、煎至金黄色，煎好一面后，煎另一面，一般翻二次，煎到二面都呈现金黄色；

5、把生姜和葱白放下去，再加小碗淀粉水，盖盖子焖二分钟；

6、关火，装在盘子里，再把葱叶放入即可。