炸鸡的做法？

1、将鸡胸肉切成小块放入大盆。

2、依次加入料酒、酱油、黑胡椒、葱姜蒜粉、最后放盐，每放入一种佐料，都同时用手将鸡肉与佐料抓匀。

3、加水，同样用手抓匀，20分钟后，水都让鸡肉吸收掉了，这一步是使得炸鸡X的关键。

4、取一个大塑料袋，里面放上淀粉和面粉，晃匀。把腌好的鸡肉块全部放到塑料袋里，并留一些空气，摇晃袋子，两种粉就会均匀的裹在鸡块上了，而且鸡肉块的各个面都会裹到粉，不脏手又很有乐趣。这一步是让炸鸡外皮酥脆的关键。将裹上面粉和淀粉的鸡肉块取出，放到盘中备用。

5、锅中加油，烧到将近160度的时候，放入鸡块开始炸。

6、最开始放进鸡肉的时候，油锅里的水花小声音很慢，炸好时的油锅的声音好象下大雨一样，水花也很大，这时候就可以取出鸡块，酥脆X的鸡块就做好啦！

炸鸡块的家常做法？

食材：鸡胸肉、淀粉、面包糠、姜丝、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、盐

具体步骤：

1. 将鸡胸肉切成小块，放入大碗中，加入五香粉、椒盐、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、油、料酒抓匀腌制三小时，（如果有时间可放入冰箱冷藏腌制一夜）。

2. 鸡蛋打散，淀粉、面包糠分别放入盘中备用。

3. 先把鸡块放入淀粉中沾上一层薄薄的淀粉。

4. 然后放入鸡蛋液中滚一圈。

5. 再放入面包糠中让其表面裹上面包糠。

6. 锅中倒入适量油烧至六成热时放入鸡块，中小火炸至金黄色。

7. 捞出沥干油分后即可装盘食用。

炸鸡腿的做法不用面包糠

不用面包糠炸鸡腿的做法如下，先把鸡肉洗干净改刀，把鸡翅正反面划两道方便入味，鸡腿可以把肉切成小块，然后拍姜蒜加盐蚝油生抽老抽胡椒粉五香粉料酒白糖跟鸡肉拌匀腌制。腌制时间随意，调料种类自行决定，打个鸡蛋，拿个盘子或者保鲜袋装面粉跟淀粉混合均匀。面粉淀粉5比1，把鸡肉拿出来放到准备好的粉里面X揉搓，然后把裹了粉的鸡块放蛋液里裹一遍，再放回粉里X揉搓。然后锅烧干水分倒油直到没过鸡块。小火油烧到冒泡，可以放点鸡块上的湿面团下去，能有泡泡围着它很快浮起来就行。下鸡块，小火慢慢炸，勤翻面，炸到筷子拍鸡块有点脆响声就捞出。把火开大一点点烧热刚刚炸东西的油，再把炸好的鸡块放下去炸一遍，炸到两面金黄，也可就小火再炸，火大特别容易糊。然后就可直接吃，也可以蘸各种炸鸡酱料甘梅粉。

炸鸡黄油蜂蜜做法

1、鸡翅正反划刀，倒入半袋牛奶，胡椒粉适量，生抽2勺，腌制2小时；

2、腌制好后把牛奶倒掉，加入一颗鸡蛋，三勺子淀粉，搅拌，使鸡翅充分裹满蛋液；

3、把沾有蛋液的鸡翅裹满面包糠；

4、锅内加入油，中小火把油加热；

5、用筷子沾点鸡蛋液放入锅内可以试试油温；

6、加入鸡翅炸熟捞出（自己控制火候，别炸糊了）；

7、大火升高油温，复炸一次上色；

8、另起锅，加入黄油，蜂蜜，一勺酱油，小火搅拌起泡，加入控好油的鸡翅翻炒，裹上酱汁即可。

正新炸鸡排的做法

1、正新鸡排是用热油炸的香喷喷的鸡排，外酥里嫩，咬一口肉汁横溢，深受广大X众喜欢。下面分享正新鸡排的做法和配方。

2、正新鸡排的原料：A.鸡胸肉1/2块，B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量。

3、正新鸡排的做法：1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以X方式均匀沾裹上粉备用。5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。6.食用前撒上适量的孜然粉即可。

鸡腿的做法炸鸡腿

鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上。适量的面包糠。鸡蛋打在碗里搅成蛋液。把鸡腿放在面粉里裹一下。锅里放油，烧至八成热。把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠。入锅炸，直至变成金黄色，浮起来即可起锅。装盘即可。

鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及X一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。一种取自鸡的X的肉（带骨头的），当然它还有引申义：特指一些身体X，能奔能跑(也称跑不死)的人，一般都加儿化音，叫鸡X。另外，还有小鸡腿就是翅根，是位于鸡翅下面的那一部分肉。

不用面包糠的炸鸡腿的做法

想念可乐炸鸡了么在家就可以圆梦~

鸡腿洗净，放入葱，姜，盐，料酒，鸡精腌制1小时也可以晚上腌好放冰箱，第二天炸

面粉，淀粉，五香粉，少许盐，鸡精混合均匀

鸡腿放入混合的面粉，均匀粘上一层

腌制鸡腿的碗里加水，可以充分使用腌制的料，也可以直接用清水

沾了面粉的鸡腿放入碗中，X

再次放入面粉中揉搓，充分粘住面粉，会有这种絮絮出现

炸之前的样子，喜欢焦皮的可以来回多几次，一般X两次就可以了这时候鸡腿是不会粘手的，全身都被面粉包住

油热后入锅炸可以用一小块面判断，面块进锅像烧滚的水一样就说明可以了刚放入进去不要着急翻面，轻轻来回拨动一下不会粘锅就可以炸3分钟后翻面，继续炸3分钟左右炸的时候中小火

第一次炸好的样子

油锅继续加热，保持中火，鸡腿放入复炸，2-3分钟

第二次的样子，撒上孜然就可以吃了

油炸鸡排做法图解

1、首先将市场上X来的鸡脯肉洗干净，沥干水分。

2、接着从划破几道口，撒盐、胡椒、料酒、白糖尽量抓均匀，腌制30分钟左右即可。

3、在腌制好的鸡胸上撒上淀粉，注意要两面均匀的粘上。

4、打鸡蛋并进行搅拌均匀。

5、将粘均匀淀粉的鸡排拿到打好的鸡蛋液里，见面均匀的裹上鸡蛋液。

6、再把裹好鸡蛋液的鸡排放入面包糠盘中，仔细的粘上面包糠，两面都要哦。

7、将锅内倒入适量的油饼开火加热。

8、等待油烧至七成熟后将鸡排放入油锅煎炸，时间自己掌控，注意大火不要过头哦。

9、等到炸到两面金黄即可出锅。

10、最后将鸡排切小块，沾番茄酱更美味哦。

炸鸡架的配方和做法

1、主料：1个鸡架。

2、配料：适量油，2小勺盐，2小勺味精，2ml老抽，2ml生抽，4ml料酒，适量芝麻，适量孜然，适量辣椒面，8g淀粉，2小勺五香粉。

3、制作：买来的鸡架洗干净准备好。切成小块，再洗一遍，控干水分。

4、放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。

5、带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜放入。冰箱中煨2个小时以上。

6、从冰箱中拿出来了。倒入淀粉。带手套搅拌均匀，使每个鸡架上面都粘上淀粉哦，这个步骤很重要哦！

7、起锅、倒油。当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了！金黄色即可出锅。

香辣炸鸡翅做法

1、鸡翅完全解冻后洗净，备用。

2、按比例将腌料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。

3、将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。

4、按粉：水=1：1。2～1。3的比例称出100g超级炸粉、120～130g的冰水，调浆，备用。

5、将腌制好的鸡翅上浆后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4～5分钟至金黄成熟即可。

油炸鸡叉骨的做法

准备过程

准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

制作过程

1丶鸡叉骨用cook100奥尔良腌料腌制4个小时。

2丶热后下锅。刚下锅后迅速翻几下，避免酱料粘锅。

3丶炸至焦黄就可以出锅啦！

保存方法

腌制好的鸡叉骨主要通过放速冻和分层（分量）的方法来保存。放在速冻里面的鸡叉骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。

每天使用的鸡叉骨，即使当天没有卖完（没有卖完的，要放在速冻里面），第二天再拿来卖也不会变味。而且是解冻的时候，只需解冻当天需要的量即可，而不需要全部都解冻。

这样，一方面解冻的也快，另一方面，也不会影响到其它层的鸡叉骨，从而保证其它层的鸡叉骨，保存的时间更久而且不会变味。

用面包糠炸鸡腿的做法

1、先把鸡腿洗干净，沥水，把鸡腿煮到7分熟后放适量的盐、糖、蚝油腌制2小时以上。

2、接下来再把面包放进烤箱，200度10分钟，出炉后吐司是脆脆的即可。

3、把烤好的吐司剪成小块，放到搅拌机搅拌至碎即可。

4、腌制好的鸡腿，放在蛋清里滚一下，再用生粉包裹。

5、待生粉包裹固定后再把鸡腿放到面包糠里包裹。

6、放油把锅烧热，再放鸡腿下锅，事先煮好的鸡腿放到锅里炸一下就可以。

7、在鸡腿表面撒上孜然粉即可食用。