猪肉怎么煮才嫩又不柴？
1.
300克五花肉切块，洗净，泡水30分钟；
10克葱段，10克姜片，1勺料酒，加入300ml冷水，300克五花肉用300ml冷水下锅焯水，水沸五分钟捞起，热水洗净浮沫。
灵魂料汁比例：生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，蚝油2勺，腐乳汁1勺，倒入300克肉抓匀，腌制肉30分钟；冷锅20ml冷油开中火热油，下10克冰糖，改小火熬糖色，不停用铲子搅拌；
糖色变色冒小泡时倒入300克腌肉翻炒上色，加入5克干辣椒，3克八角，2克小茴香，3克葱段，10克姜片，10克蒜片，大火继续翻炒出香味；
加入300ml开水，大火开锅后改小火盖盖焖煮1-1.5小时；大火收汁前半小时可加入3个鸡蛋，50克土豆，50克胡萝卜。
到时间后加5克盐调味，开盖改大火收汁。
2.
取300克五花肉，清洗干净后，放在案板上，用刀切成大块，锅内加入500ml清水放入五花肉块，加入10克葱段和10克姜片，大火煮开后，用勺子撇除表面的浮沫，然后将300克猪肉捞出，放入盛有温水的盆内，将五花肉块清洗干净后，捞出，沥干水分。
热锅加20ml油烧热，放入5块冰糖，将冰糖炒化，炒成红褐色后，放入300克五花肉块，煸炒一下，将五花肉翻炒至金黄色后，加入1勺生抽，继续翻炒，炒出香味后，加入10克葱段，10克姜片，3克桂皮，3克香叶，3克八角，加入2-3片山楂干，翻炒均匀后，加入300ml开水，大火煮开后，转为中小火，炖45分钟。
五花肉炖至软烂后，加入5克盐调味，搅拌均匀后，再炖5分钟。
100克白菜下锅后，用铲子翻拌一下，继续用小火炖，将100克白菜和100克粉丝炖至软烂后，关火，撒3克鸡精，翻拌均匀，即可出锅，装盘后，撒10克香菜和20克蒜粒。
3.
300克猪肉切成小块，放入冷水锅内。放入10克葱，10克姜去腥。不用盖盖子大火烧开。水烧开后撇去浮沫。转中火继续煮沸五分钟。
炖煮猪肉时，100克的黄冰糖放入锅内，然后再加入1.5倍的150ml温水。用小火炒至冰糖融化，然后由大泡变为小泡。透明色变为香油色时，加入三勺开水用大火烧开。
糖色炒好之后倒出，炒锅烧热放入10ml食用油。油热后把准备好的300克猪肉放进去，用大火煸炒X分。然后在里面加入1勺生抽，1勺老抽，3克八角，2克桂皮，2克香叶，三勺黄豆酱用大火炒出香味。
盖上盖子大火烧开，水烧开后转中火慢炖35分钟。然后在里面加入5克精盐调味，撒上10克葱花。
煮肉的正确方法和步骤？
1.
首先准备猪肉500克，如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水，再放入猪肉500克，小火焯水五分钟。
3.
五分钟以后即可捞出，如下图所示。
4.
接着把猪肉放入到高压锅当中，1000毫升的水加入500克的猪肉再放入葱十克，姜片十克，料酒五毫升，食用盐20克，干辣椒五克，老抽五毫升，生抽15毫升。
5.
然后再把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面，用小火炖两个小时即可。
6.
两个小时以后直接盛出，如下图所示，肉已经煮好了。
猪肉皮煮不烂怎么回事
猪肉皮煮不烂可能是煮的时间较短，煮猪肉皮前要先将猪肉皮冷水下锅煮开一下，这样煮的时候才能煮烂。
煮猪肉皮的做法具体如下：
准备食材：猪皮300g，黄豆50g，八角2个，油、酱油、盐、葱、姜适量。
首先将猪皮表面油脂刮干净，冲洗干净。冷水下锅煮开，注意这个步骤不能省，这样煮的时候才能煮烂。趁热捞出切成细条状备用。将黄豆提前泡发。将猪皮和黄豆一起加入高压锅中，放入盐、葱、姜、八角、酱油和适量油。再加入适量开水，注意不要超过最高水位线。盖上盖子设定蹄筋焖炖程序，压力80煮30分钟即可。
锅里煮了猪肉有尿X怎么去除
1、在半锅冷水中，加入花椒、白酒、料酒和姜汁，其次加入花椒、大料、白芷、白果、干辣椒等一系列香料；
2、将生猪肉略冲洗后放入，置于炉上；
3、开火，将火开到最小；
4、半小时后， 将水倒掉；
5、用温水冲洗并X猪肉；
6、若尿X依旧重，可重复上述步骤；
猪肉要怎么煮才会软而不硬呢
把肉里的胶原蛋白留住，猪肉会X。
1、很硬的肉难以煮烂时，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，放置30分钟，就可以使肉质X变嫩。因为醋的用量很少，所以不会影响肉味。
2、将鲜生姜切成细末或薄片，与肉一起烹调，能使肉质软嫩。这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用。
猪肉怎么知道煮烂
1、用筷子扎一下就知道生熟了。能扎进去，是熟的；扎不进去是生的；能扎透是熟透的，扎不透的是没熟透的；轻轻一扎就烂的，是有点过火了。
2、煮肉的时候一定要记住，不要在水开之前放盐，要在水开15－20钟后再把盐放进去，这样绝对能把肉煮的烂烂的，而且时间短。
煮熟的猪肉怎么做
1、猪五花肉切成所需大小的块，去皮。
2、锅烧热，放入肉块，煎出油。
3、水锅烧开，放入肉块，煲至熟。
4、取出肉，置于猪五花肉浸汁内，上火煮至入味。
5、以清汤浸渍蚕豆备用。
6、将土豆茸开水煮浓稠。
7、熟猪五花肉放碗内，淋上土豆茸。
8、以蚕豆点缀，顶部再配以黄芥辣作调味
煮熟的猪肉怎么保存
煮熟的猪肉或者其他的肉类保存时间是比较短的，一般是放在冰箱进行保鲜或者冷藏，保鲜的时间比较短，一般一两天就应该吃完，不然就会变臭了，而放在冷藏的话，可以保存几个月的时间，所以大家应该要根据自己的需要去储存食物，最好还是吃新鲜的，不要将猪肉等肉类放置太长时间。
炒全熟的肉可以在冰箱冷藏室里放7天，可以在冰箱冰冻室里放3个月。冰箱里的一些久存食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质不能食用。如冰箱中已经存放了6天的烤鸡看上去仍旧新鲜，但是经过实验室的检验发现烤鸡已生长了数十万个有害细菌，已经开始变质。因此,熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。另外，塑料保鲜膜、锡箔纸等能够让放置在冰箱里面的食物品尝起来仍旧新鲜，但是却不能够延长食物本身的保质期;冰箱温度保持在约4℃时最有利于食物延长保质期。
怎么把猪肉煮烂
两种方法可以煮烂：
1、猪肉洗净后，切2厘米见方的块一同放在锅内加入水，开火，烧沸后撇去浮沫，加入葱、姜、大料，改小火烧炖直至猪肉熟烂；
2、猪肉洗净后，切2厘米见方的块一同放在高压锅内内加入水，开火煮25分钟。
大块猪肉怎么煮肉好吃
材料：带皮五花肉1块、绍兴黄酒、 老抽、生姜、大葱、 香葱、冰糖
操作步骤如下：
锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟X沫后捞出放凉，不烫手后切成5厘米的块状；将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结；在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上即可。
肥猪肉怎么煮出油
1、先把锅烧热，把新鲜猪肥肉倒进去；
2、将猪肥肉切成一小块一小块的，用铲子挤压和翻炒；
3、猪肥肉慢慢滋生出肥油，用铲子用力下压，油会出得更快；
4、当猪肥肉慢慢变小的时候，还要用力压；
5、此时，肥肉是融化的很小，油变得很多；
6、最后把猪肥肉渣连同肥油一起装好，冷却方可食用，禁止用手碰触。
只有白菜和猪肉怎么煮
可以做猪肉炖白菜，做法如下：
1、猪肉切片，加葱姜少许，热油爆锅，放入猪肉；
2、白菜切碎，放入容器中控水，肉片变白之后在锅中加入白菜；
3、大火爆炒一分钟后加水，大概到菜的三分之一即可，煮10分钟；
4、快出锅时放调味料，有条件的开锅时候放进去点蒜跟红辣椒可提味。
