红烧鳊鱼的正确方法？

用料

鳊鱼 1条

葱 3根

姜 3片

老抽 1勺

白糖 6克

生抽 1勺

料酒 1勺

福盐 6克

蒜 4瓣

糖 6克

酱油 1勺

红烧鳊鱼的做法步骤

步骤 1

把用到的材料都准备好，备用

步骤 2

鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。

步骤 3

在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。

步骤 4

下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，盛出备用。

步骤 5

剩下的油用来煎鱼吧，油温6分就可以了。

步骤 6

两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点，翻鱼的时候小心，然后就可以放一小碗水开始煮，水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤。

步骤 7

放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热。

步骤 8

加入一大勺豆瓣酱,或者自制的红辣椒糊。

步骤 9

烧一小会,鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。

红烧鳊鱼煮多久才熟？

红烧鳊鱼煮30分钟才熟

红烧变花怜红烧扁花鲢，要看鱼的大小确定红烧时间的长短，如果是三斤以下的，煮5到8分钟即可，如果是十斤左右的大鱼，至少要煮15到20分钟，如果是十几斤的大鱼，就得要炖半个小时左右

红烧鳊鱼的做法

1、将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀，用厨房纸巾将鱼身上的水吸干

2、在鱼表面上撒些盐，将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下。将鱼放入锅中煎至金黄，再翻面将另一面煎至金黄，加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟。加入盐等调味料，翻面再煮上五分钟，再大火收汁，汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。

家常红烧鳊鱼的做法

1、准备材料：鳊鱼1条、葱姜干辣椒适量、生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、糖3勺、盐适量、花生油2勺；

2、将鳊鱼去除内脏、鱼鳞、鱼腮，并冲洗干净；

3、在鱼肚上切三刀，使烧制时入味；

4、将葱、姜、干辣椒切碎；

5、在锅洗净后，先用小火烧1到2分钟，再倒入花生油和盐；

6、放入鳊鱼，晃动油锅，并用中小火煎制，待鱼皮不粘锅时翻面煎鱼的另一面；

7、等鱼的两面都煎至金黄时，放入葱、姜、干辣椒煸香；

8、放入糖、生抽、老抽、香醋炒香；

9、倒入适量开水，用大火煮20分钟，汤汁收干即可。

香辣红烧鳊鱼的家常做法怎么做好吃

• 香辣红烧鳊鱼的家常做法怎么做好吃
• 食材用料新鲜扁鱼一条，约一斤蒜苗三根相克食物菜油适量盐适量鸡精适量老姜30克郫县豆瓣酱两汤匙料酒两汤匙醋一汤匙相克食物老抽一汤匙白糖半汤匙相克食物大蒜两粒相克食物干辣椒适量相克食物香辣红烧鳊鱼的做法1.鱼洗净，用厨房纸擦干水份，切好花好，备用2.姜切丝，蒜拍碎，蒜苗切段，备用3.准备好豆瓣酱两汤匙4.热锅倒入油，油炒热，放入鱼，两面煎黄5.煎好后放入老姜发揣篡废诂肚磋莎单极，大蒜，干辣椒和郫县豆瓣酱稍炒，再依次调入料酒，醋；老抽，糖和盐，好入淹过鱼身的冷水煮6.煮至汤汁快干，放入蒜苗和鸡精岀锅