怎样辨别好的三文鱼？

文鱼的识别方法：看纹理。

一般来说，真正的三文鱼纹理非常明显，纹路很深，纹理截面凹凸明显，而且每两个条纹之间的距离都在3至4毫米左右。

而不好的“三文鱼”肉尽管同样是红色，但细瞧瞧并不是每片鱼片上都有条纹，有的完全是光滑的，即使有条纹也是很浅，条纹间隔也很细窄，这其实就是大马哈鱼，根本就不是三文鱼。

真正的三文鱼，鱼肉色泽鲜明，肉质X。鱼皮光滑，不浑浊。新鲜的三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。

新鲜的三文鱼摸上去感觉有X，按下去会自己慢慢回复，而冒充的三文鱼摸上去则没有X。

三文鱼白色纹理粗好还是细好？

三文鱼的白色纹理粗好，三文鱼的白色纹理，实际上是它的脂肪显示，如果脂肪多，那么三文鱼就比较嫩，也比较肥，吃起来口感要好

三文鱼刺身怎么挑

1、新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉，而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光，而不新鲜的三文鱼是会发黑的；

2、新鲜的三文鱼摸上去会感觉有X的，按下去会自己慢慢恢复，不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有X。

3、新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈，有化口的感觉，不新鲜的三文鱼则入口会有散身和霉烂之感。

怎么给三文鱼挑刺

1、了解三文鱼的组成。主要有鱼头、鱼骨、鱼皮和鱼肉四个部分。

2、首先剁开三文鱼的鱼头，使鱼头直接分离。

3、其次准备分解鱼骨，先将鱼身从肚子中间横剖成两半，再沿着中间的鱼骨将鱼切开，拆出其中的鱼骨头。

4、接下来是分离鱼皮，除去鱼翼两侧上的鱼皮，用刀从鱼的内侧轻刮鱼肉，使鱼肉和鱼皮分开，慢慢地将鱼皮顺次剥离。最后，用夹子顺着鱼刺方向夹出鱼刺。

三文鱼应该怎么挑选

1、看三文鱼的鱼眼：新鲜的三文鱼的鱼眼，是亮晶晶饱满的感觉。不新鲜的三文鱼的鱼眼可以看出是一种暗淡无光的。

2、看三文鱼的表面：新鲜的三文鱼的鱼皮是亮亮的，鱼鳞是有光泽的银色。冷冻过的三文鱼，鱼皮松松的，没有光亮。

3、看三文鱼的鱼肉：新鲜的三文鱼的鱼肉是油亮亮的橙红色，纹路一条条的很分明。不新鲜的三文鱼的鱼肉虽然也是橙红色的，没有光泽。

4、看三文鱼的X：新鲜的三文鱼，用手指去轻轻X鱼肉，有一种紧实感，弹弹的会回弹，冷冻过的三文鱼是那种软软趴趴的没有X。

冻的整条三文鱼怎么挑选

挑选冻的整条三文鱼首先要检查包装是否完好，以免鱼已被冻伤。然后看鱼鳃是不是挺，还有肉质是不是鲜红的。检查标签也是非常重要的，尤其是生产日期。

三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。