鱼丸子的家常做法？

材料：草鱼一条，葱、姜、鸡蛋清、盐、鸡精、淀粉

做法步骤：

一、准备葱姜水

1、将葱和姜片揉搓出汁水后放入碗中加水浸泡备用

二、刮鱼茸

1、草鱼宰杀洗净后剔下脊骨，片下两半鱼肉，再去除鱼腹部的大刺

2、取下的鱼肉放砧板上，刀向右倾斜45度左右朝一个方向刮

3、这时刀面会有鱼茸，一点点收集起来，如果有鱼刺挑出即可

刮出的鱼茸可以保证没有刺，做的肉丸口感也比较细腻，如果用刀剁的话会有短的小刺，家里有老人小孩做好还是用刀刮鱼茸。

三、打肉浆

1、浆刮好的鱼丸放入大碗中，加入葱姜水往一个方向不停搅动约5分钟（先加入鱼肉量的1/3的葱姜水）

2、再次加入鱼肉的三分之一的葱姜水继续搅拌（因为不同鱼肉含水分不同，所以要灵活控制加入的水量）

3、加入最后三分之一的葱姜水充分搅拌后，加入鸡蛋清、盐，少许鸡精、少许淀粉（盐的量为100克鱼肉要加1克盐，淀粉的量为100克鱼肉10克淀粉）

4、继续往一个方向不停搅动，盐的加入后鱼茸很快变成有粘性的胶状，反复搅拌摔打至可以用手挤出球型丸子即可

四、做鱼丸

1、脸盆装好冷水，用手将肉浆挤成球型，汤匙沾水后刮下挤出的鱼丸放入水中

2、全部鱼丸做好后，将鱼丸捞入锅中，冷水煮，即将煮开时关小火，控制火的大小不要让水大沸开。（水大沸开后鱼丸中间会有起泡，肉质没那么细腻）

3、煮熟后捞起放凉即可

自制鱼丸的家常做法？

皖鱼肉泥 一斤

香菇 8/9朵

姜 5片

生抽酱油 1勺

耗油 1勺

料酒 0.5勺

鱼露 1勺

白胡椒粉 适量

花生油 1勺

老抽酱油 2勺

豆腐煎 15个

香菇鱼肉丸的做法

香菇提前泡开，香菇成丁。

姜切成丁。

准备调料，耗油，白酒（料酒），鱼露，白胡椒，花生油，生抽。

（因为我的鱼肉在加工成鱼泥的时候已经放盐了，所以现在不用额外加盐。）

如果没有足够的调料，只有蚝油，料酒，花生油，生抽也可以。

把调料全部加入鱼泥里。（在买鱼肉时候帮忙机成鱼泥时已加盐），如果是自己在家加工鱼泥的话，加食盐后再搅拌成泥，口感更好。

搅拌均匀，腌制半小时入味。

准备豆腐煎，切开两半。（我们老家的叫法，不知你家里边这个叫什么，）

把馅包在里面。

热锅放凉油。

加入一碗水。（叫熟油水）

小火，在熟油水时还是不是很热的时候，放入鱼丸。水刚好泡在肉丸的2/3的位置。（注:开水下锅，鱼肉会散！！）

盖上锅盖。中火煮三分钟。

反面煮三分钟。

最后，加入老抽调颜色。

装盘，完成。

黄花鱼丸子怎么做

黄花鱼丸的正确做法如下：

食材：

1、材料：黄花鱼鱼肉500克、清水40克、蛋清3个，湿淀粉50克。　　

2、调味料：精盐4克、葱姜汁25克、味精1。5克，熟猪油50克。　

做法：　　

1、 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。　　

2、 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1。5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。

3、 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开，保持微开3分钟，撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

注意事项：如果无法一次性食用完毕，可将部分鱼丸放入冰箱冷冻室保存即可。

龙利鱼丸子怎么做好吃

主料：龙利鱼2条。

备料：盐、葱姜水、花椒、鸡蛋清、胡椒粉、料酒少许、淀粉一小勺。

做法：

1、龙利鱼沥干水份切小块，用厨房吸油纸擦干，可手工剁鱼糜。

2、依次加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉后顺同一方向，不停用筷子顺同一方向搅拌到上劲。

3、再分2到3次倒入少量过滤好的葱姜水，用手顺时针方向搅匀并反复摔打至鱼泥有X，即可开始挤丸子。

4、锅里放凉水，左手抹点油抓一把鱼糜握拳一挤便可挤出一小鱼丸，右手用一汤勺挖起放入凉水锅中，如此反

鱼丸子汤怎么做好吃又简单

鱼丸子汤怎么做好吃又简单共有4步。需准备发菜、鲮鱼肉末、菜心、香菜、小葱、麻油、生粉、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鱼露。以下是鲮鱼丸子汤的具体操作步骤：

操作/步骤

1

配菜切好备用

现成的鲮鱼肉末备好，发菜用水泡发好，香菜和小葱切小颗。

2

鲮鱼肉末里放调料搅拌

鲮鱼肉末里放入发菜、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鱼露搅拌均匀。

3

再加调料同一方向拌好

再加入小葱、香菜、麻油、生粉，同一方向拌好。

4

鲮鱼肉丸煮制浮起

在沸水里加盐、油，把鲮鱼肉末做成肉丸状，放沸水内煮制浮起即可。

总结：以上就是关于鱼丸子汤怎么做好吃又简单的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

鲤鱼丸子汤怎么做

配料：鲤鱼、黄酒、味精、清水、酱油、姜葱末、鱼丸、豆苗。

做法：

1、将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入。

2、边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。

3、肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。

4、清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中。

5、此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。

6、锅内放鲜汤和盐，烧沸后放鱼圆丸和黄酒，然后撇去浮沫。加几根豆苗、味精、汤，煮沸后盛在碗里即成。

汆鱼丸子怎么做好吃

用料：鲅鱼一条、姜末适量、葱花少许、蛋清一个、盐适量、味极鲜酱油少许、花椒水少许、白胡椒粉少许、高度白酒少许、香油少许、食用油少许。

1、将鲅鱼去除内脏洗净。顺着脊背片开后，用刀刮取鱼肉，尽量将鱼皮去除。将葱姜切末，花椒用温水浸泡；

2、将少许花椒水、白胡椒粉、高度白酒、鸡蛋蛋清和少许清水酌情慢慢加入鱼肉里，用筷子顺着一个方向慢慢搅拌，再加入少许食用油，并搅拌均匀；

3、在炒锅加入适量清水加热，至锅底有小气泡产生时用中火，将搅拌好的鱼馅用手或者汤勺弄成圆团状，并一个个放入锅中；

4、待到鱼丸子浮起时，转大火烧开撇去浮沫即可关火；

5、撒入葱花，加入少许味极鲜酱油，滴几滴香油调味，即可出锅食用。

手打马鲛鱼丸子怎么做

原料：鱼碎肉2500克，生粉15克，陈皮40克，盐55克，玉米油120克。

手打马鲛鱼丸子制作方法如下：

1、将陈皮和蒜头剁成未。

2、铁盘中加入陈皮及蒜未拌匀。

3、铁盘中加入盐55克，生粉2至3勺。

4、加入盐和生粉后，一手扶稳铁盘，另一手抓一团鱼肉，用力搞打，坚持20分钟左右。

5、手打结束后用双手配合搓出丸子，准备一碗清水，完成后用右手食指挤出马鲛鱼丸子。

6、将搓好的肉丸胚，放好。

7、两盘中间放一尺长的细木块作两盘之间的隔架，5斤鱼肉可搓成2大盘成品。

8、盖上锅盖，大火水开后蒸15至20分钟即可。

炸鱼丸子的做法炸鱼丸子怎么做

炸鱼丸子的做法如下：

材料：鱼肉，鸡蛋，食盐，姜，淀粉，香菜，五香粉，植物油；

步骤：

把所有的主料切碎；放在大碗里拌匀，加入淀粉、盐、五香粉；拌好的肉馅放置片刻入味；锅里放入足够的油，低温炸鱼丸；炸到半熟捞出来，等所有鱼丸半熟，再放到油锅炸到金黄熟透即可。

鲍鱼丸子怎么做

鲍鱼丸子的做法步骤如下：

把鲍鱼切为长度不超过3厘米的丝状；沥干，碟盛起备用；将虾肉洗净，沥干；用刀把虾肉先拍扁后剁细，用碗盛起；加盐、味精适量；蛋清搅匀打成虾胶；加入肥肉幼丁，轻力搅匀；加鲍鱼丝，搅匀；将馅料做成圆形鲍鱼丸，放于抹上一层薄油的碟内；芹菜茎过热水，将芹菜剁为茸状；与火腿茸分别酿在丸上面；上笼蒸5分钟即熟；用干净炒锅加入上汤、味精、盐、酱油调味；去净汤泡，下胡椒粉；鲍鱼丸从蒸笼取出，放在大汤碗中；将上汤轻轻加入即可。

巴沙鱼丸子怎么做好吃

材料：巴沙鱼210克、蛋清1个、柠檬汁适量、盐适量、生粉适量

做法：

1、将解冻后的鱼柳切块用柠檬汁腌制去腥气；

2、准备好工具和材料，用开水烫一下料理机消毒；

3、搅打均匀后放入生粉或者淀粉，继续顺时针搅打均匀；

4、搅打好的鱼丸用勺子挖出点鱼泥放在手心整出圆形，或者用虎口挤出来；

5、大火烧开后转小火，放入鱼丸；

6、定型后的鱼丸可以用大火烧开，直到全部漂浮起来即可。

炸鱼丸子怎么做汤家常

材料：海鳗1条、姜1块、香葱1棵、干淀粉60g、香菜1棵、盐2茶匙、鸡精1茶匙、酒1汤匙、紫菜1小片、干贝10g、干粉丝1小把，芝麻香油1茶匙、鸡清汤1000毫升。

做法：

1、将海鳗清理干净；

2、在干贝中调入少许温水，浸泡至彻底回软，再滗去水分，用手拆成细丝待用；

3、用刀将鱼剁成鱼肉馅，香葱切成碎末，老姜削去外皮，香菜洗净切碎；

4、将鱼肉馅放入一个稍大的盆中，加入姜末、香葱末、干淀粉、水、盐、鸡精和酒，把鱼肉馅和调料混合均匀；

5、将鸡清汤倒入汤锅中大火烧沸，再取适量的鱼肉馅放入掌中，五指攥拳，使鱼肉馅从虎口处慢慢挤出，用小勺逐一挖起放入锅中，煮至定型制成鱼丸。

6、在锅中放入干贝丝、紫菜和盐用小火煮制约5分钟；

7、最后放入干粉丝继续煮制约5分钟，再淋入香油，撒入香菜碎即可。