家常老板鱼怎么做好吃？
老板鱼是一种口感鲜美的淡水鱼类，常被用来制作家常菜肴。下面是一份简单的家常老板鱼做法：
所需材料：
– 老板鱼一尾（约 500 克）
– 姜末适量
– 蒜末适量
– 青红椒适量
– 豆腐半块
– 辣椒酱适量
– 料酒适量
– 酱油适量
– 盐适量
– 白糖适量
– 生抽适量
– 水淀粉适量
– 食用油适量
步骤：
1.将老板鱼切段，腌制10分钟，撒上料酒腌制。
2.热锅凉油，油热中火，下鱼头和鱼骨煎至两面金黄时取出备用。
3.把锅置于中火上，加入姜末、蒜末、青红椒爆炒出香味。
4.加入适量水，放入辣椒酱、豆腐，大火烧开后转为小火，烧20分钟。
5.加一些生抽、盐、白糖，上层放入鱼段，再加少量水，盖上盖子，烧至汤汁收浓、鱼熟透即可。
6.加少量水淀粉勾芡，淋上一点点香油，撒上适量葱花、香菜末，即可起锅。
小贴士：
1. 鱼头和鱼骨可以用来做高汤，这样会让汤更加鲜美。
2. 烧汤的时候，要一边加水一边烧，并确保汤汁足够，这样可以让菜和鱼更入味。
3. 勾芡时不宜加入过多的水淀粉，否则会让汤变得X，影响口感。
家常老板鱼制作简单，口感鲜美，富有营养，是一道很适合在家尝试的菜肴。
做老板鱼需要焯水吗？
是的，做老板鱼焯水是非常重要的一步，不可或缺。老板鱼味道鲜美，营养丰富，是一种可鲜食，也可干食的上佳鱼类。但是，老板鱼在清理干净后，其体内会留有一种特殊的物质，如果不焯水，会有一股类似于氨水味的难闻味道，吃起来会大大降低口感和美味度。
干老板鱼的家常做法
老板鱼的做法很多，下面分享一道家常烩老板鱼的做法。
锅里倒入适量的油起火，等待油烧至七层熟时将干老板鱼下锅炸至两面金黄熟熟后出锅。
将葱、姜、蒜切好。
胡萝卜洗净切成丝。
锅里倒入适量的油起火。
等待油烧至七成熟时，将姜蒜下锅爆香。
放入冰糖，中小火炒至融化，再加入倒入一小碗清水，大火煮开。
倒入适量的柠檬蒸鱼酱油、醋，轻轻拌匀，再放入葱花、胡萝卜丝，炖煮5分钟左右。
再下入老板鱼，简单翻炒几下，让鱼块浸入汤水内。
最后盖上锅盖，焖压3分钟左右，淀粉用清水搅拌均匀，淋入锅内，再继续炖煮3分钟左右，汤汁黏稠撒上白芝麻，就可以关火装盘了。
老板鱼炖豆腐的做法有哪些
材料主料：老板鱼750g、豆腐250g；辅料：油适量、盐适量、茼蒿100g、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量
步骤：
1、老板鱼洗净，剁成大方块，锅烧开水，下入老板鱼焯烫。
2、捞出洗净，豆腐切块，茼蒿洗净切段，葱姜切小块。锅加油烧热，葱姜爆锅，加豆瓣酱翻炒。
3、加适量水烧开，加料酒、适量的盐、豆腐和老板鱼。
4、大火烧开，转小火慢炖半小时以上加入茼蒿。
5、转大火翻拌两下即可关火。
老板鱼有X，很难清洗，所以先洗净剁块，再开始焯烫，清洗一遍。炖的时间要长，小火慢炖，使豆腐吸足了鱼的鲜味，茼蒿最后加入，不须久炖，翻两下即可。
白菜炖老板鱼的做法
原料：老板鱼干、白菜、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、陈醋、料酒、味达美、青红椒块。
制作方法：
1、将干老板鱼用清水浸泡一下，当鱼泡软后将其清洗干净，并切成条状；
2、向面粉中加入鸡蛋调成糊状，然后将鱼条放入面糊中拌匀，放在油锅中炸成金黄色备用；
3、将白菜切成条状，葱切成末，姜切成片，蒜切成片备用；
4、向锅中加入少许油，将切好的白菜放入锅中，炒到八成熟时，加入炸好的老板鱼、醋、料酒等调料，然后放入青红椒块翻炒均匀即可。
鱼的做法 老板鱼的常用做法
1、从鱼腹剪个口，去掉鱼的内脏。将鱼投洗干净。
2、用刀把鱼身周围切成一条一条的。
3、撒一些盐、花椒面和少量味精，揉匀，腌一会儿。
4、锅里多倒些油，油温升高时，将腌好的鱼炸一下，一条条的鱼身，随着温度升高，自然卷曲，有点像鱿鱼。
5、炸好鱼，将油控出。加入葱姜翻炒即可。
老板鱼炖萝卜丝的做法，老板鱼炖萝卜丝怎么做
- 老板鱼炖萝卜丝的做法，老板鱼炖萝卜丝怎么做
- 食材主料老板鱼1条萝卜1个辅料油适量盐适量葱姜蒜适量酱油适量鸡精适量粉条适量步骤1.刚买回来的老板鱼2.将老板鱼内脏处理干净洗净3.将老板鱼捞出备用4.将萝卜洗净切丝5.葱姜蒜切好备用6.锅里加油烧热放入葱蒜酱油爆锅7.将老板鱼倒入翻炒8.将罗卜丝倒入翻炒9.将姜、盐倒入翻炒10.将粉条放入11.将锅里加适量的12.将锅盖上炖15分钟13.打开锅撒入葱花香菜窢尝促妒讵德存泉担沪鸡精翻炒入味即可小贴士老板鱼单独炖和萝卜一起炖味道不一样，老板鱼炖的罗卜格外爱烂糊。
家常老板鱼怎么做好吃又简单，做法图解分
- 主料老板鱼4条辅料油适量盐适量姜适量辣酱适量鸡精适量葱适量蒜适量步骤1.把鱼内脏割开鱼肠子取出来2.锅里烧开水把鱼身上的X烫下来3.鱼烫变形可以捞出来了4.把鱼切块用水洗一遍备用5.葱姜切碎蒜切片6.锅里油烧热放葱蒜爆锅放入辣酱7.加水、精盐烧开8.把鱼倒入锅里9.盖迹定管剐攮溉归税害粳上锅炖10分钟10.开锅放鸡精撒些葱花入味即可
