淡水鲳鱼的10种家常做法？

主料：淡水鲳鱼400克，葱姜，料酒15克，盐3克，蒸鱼豉油3克，糖4克，油15克，

做法步骤

1、买回来的鱼开肚去内脏和腮，清洗干净。控干水分，或者用厨房纸擦干水份。

2、鱼身抹上一层盐和糖，不需要太多，均匀的抹上料酒，上面铺一层葱、姜腌制一刻钟。锅里放半锅水，放上蒸架。

3、大火把水烧开后放上鱼盘。盖上锅盖蒸8到10分钟。

4、出锅后可以把葱、姜拿掉。

5、淋上几滴蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油。

6、这样一道清蒸鲳鱼就做好啦

冰冻金昌鱼怎么做好吃？

1、红烧鲳鱼。原料：冷冻鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克。鲳鱼化冻后洗净，控水，划两刀，锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用，锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

2、葱烧金鲳鱼。材料：冷冻金鲳鱼，油，小葱，姜片，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香醋，盐，白胡椒，干辣椒，花雕。将金昌鱼解冻洗净，用腌料腌制15分钟。腌制期间，将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用。植物油倒入平底锅中，将鱼煎至两面金黄后盛出。锅中倒入少量植物油，中火煸香姜片与干辣椒，将小葱平铺在锅中，略微煎香。之后将金昌鱼放在小葱上，加入事前准备好调料汁，没过鱼身，中火炖15分钟即可。

3、香煎金鲳鱼。材料：冷冻金鲳鱼1条，海盐适量，柠檬半颗，胡椒盐适量。将鱼洗净用纸巾擦拭乾，在鱼的两面各切划两刀，两面均匀撒上海盐，约等20分钟。热锅放2匙油，煎鱼时油温要高，鱼的表皮才不会沾锅；鱼放入锅内以中小火煎约10分钟，再翻另一面煎10分钟，两面煎至酥黄后，就可以起锅。煎酥的鱼可撒上一点柠檬及胡椒盐，口感更棒

清蒸鲳鱼的做法

1、鲳鱼清洗干净，去掉内脏，两面切上几刀，姜切丝，葱切葱丝，胡萝卜切丝。

2、鲳鱼抹上适量的料酒，切口和鱼肚放上姜片，葱段。取一只小碗加入生抽，姜片，鲜味酱油，盐拌均匀。

3、锅里的水开后，与调料一起上锅蒸制，大火蒸十分钟。

4、蒸好后取出来，去掉姜片，葱段，放上姜丝，葱丝，胡萝卜丝，淋上刚烧开的油，再倒入调料即可。

清蒸雪花鲳鱼家常版做法详细教程

清蒸雪花鲳鱼怎么做？

鲳鱼洗净去内脏

鱼身上摸适量盐，正面切十字花刀

背面切斜刀。

盘底垫两片姜，鱼身上放葱丝姜丝，腌十分钟。

大火烧开蒸锅，放入鱼蒸8分钟，关火，到处盘子里的汤，鱼身上葱丝姜丝扔掉。

重新切葱丝姜丝放到鱼身上，倒一点蒸鱼豉油，烧一口热油浇到鱼身上，搞定^_^

鲳鱼粉丝汤做法图解

1、粉丝提前用冷水泡好。

2、鲳鱼洗净切成粗条备用。

3、油锅烧热，放入蒜泥、生姜、干辣椒爆香。

4、放入鲳鱼略煎一下。

5、放入适量清水和少许酱油烧开。

6、再放入浸泡过的粉丝。

7、再放入少许盐和鸡精起锅放入葱花即可。

红烧鲳鱼的做法是怎么样的

1、鲳鱼去鳞去内脏去头洗净，两面划出刀口，好入味。

2、加入料酒姜葱片腌一下去腥味。

3、锅烧热加油，油温一点要高看有点烟冒出了就可以下鱼了，这样才不会把皮煎坏。

4、鱼都煎好了装盘，锅内煎鱼用的底油就可以，下葱姜蒜花椒大料炒香，加老抽。

5、把鱼倒入，再倒上醋烹一下。

6、然后再加糖，盐老汤大火烧开，再转小火收汁即可。

黄金鲳鱼做法

红烧金鲳鱼：

材料：小葱10克，生姜10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，盐1茶匙，陈醋1茶匙，老抽1茶匙，白糖1汤匙，干淀粉2茶匙，金鲳鱼1条，剁椒酱30克。

做法：1。金鲳鱼处理干净后清洗干净，煎根表面的水分吸干。

2、在金鲳鱼的两面剔剔十字花刀，再拍上一层干淀粉。

3、小葱斜切成段，生姜、大蒜切片。

4、锅烧热后，加入少量的油，油烧到7成熟后，放入金鲳鱼，煎至两面金黄盛出。

5、锅中留有底油，爆香葱姜蒜，再放入剁椒酱炒香。

6、把煎好的鱼放在锅内，烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水。

7、大火烧开后转中火加盖炖制10分钟，开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。

干炸小鲳鱼：

材料：鲳鱼，面粉，鸡蛋。

做法：1。腌制的鲜鲳鱼，洗干净后，放在干净的水中浸泡3个小时。

2、鲳鱼洗干净后沥干水分。

3、准备一个干净的大碗，将鸡蛋打入，放入适量的面粉，搅拌均匀，将沥干水分的鲳鱼放进去，是面糊能充分的裹在鲳鱼身上。

4、锅中倒入油烧热，油6成热时，将鱼放下去炸。

5、一面炸至金黄色翻面再炸，两面都炸到金黄色时即可捞出。

金鲳鱼的做法是什么

1、将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水。

2、姜切片或丝、葱切段。

3、将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片。

4、烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，灒入米酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟。

5、取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁，将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌。

银鲳鱼的做法

银鲳鱼可以用来清蒸、红烧、香煎、油炸等。

银鲳鱼，又名银盘鲳和银盘鱼，原产于亚马逊河。其体形和习性，体形和食人鲳相似，长约20厘米左右，全身银白色，X期下鄂至腹部，X及臀鳍前几根鳍条，均为红色。银鲳性情温和，不X它鱼，可以和其他大型鱼混养。它喜微酸性软水，杂食性，爱吃水草，也食动物性饵料，爱成X结队游泳，体格X，容易饲养。

银鲳鱼营养丰富，每百克肉含蛋白质15、6克，脂肪6、6克。肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。

红烧鲳鱼正宗的做法

1、准备食材：红鲳一条约350g左右，去鳞、去鳃和内脏，清洗干净。

2、豆瓣酱一大勺，葱一段、姜两片、蒜三瓣。

3、鱼身上用刀划十字方便入味，葱切段、姜和蒜切片。

4、锅中放油，油热后加豆瓣酱煸出香味，放入葱、姜、蒜，加入两大碗水。

5、待水烧开后把鱼入进去，水量正好没过鱼为准。

6、大火烧五分钟，改为中小火继续烧二十分钟左右，待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火，起锅。

红烧鲳鱼的做法和步骤

1、炒锅中倒入10毫升油，加入适量葱丝和姜丝，大火炒香，放入鲳鱼煎5分钟。

2、加入3克料酒，3克生抽，5克老抽，5克蚝油，倒入50毫升温水，大火煮沸。

3、加入3克盐，5克白糖，转中火煮15分钟，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。

鲳鱼是热带和X带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。柳州鲳鱼在500-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，是减少心血管疾病发生的重要物质，胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。

酱烧银鲳鱼做法图解

1、原料：鲳鱼、豆瓣酱、红烧酱油、料酒、生抽、糖、醋、葱、干辣椒、菜籽油、姜、蒜。

2、鲳鱼洗净；在鱼身上划两刀；姜蒜切碎、干辣椒切段；

3、锅加油烧至六七成热、放入鲳鱼；煎至两面金黄后捞出；

4、锅里加油烧热、下姜蒜干辣椒炒香；加入一勺豆瓣酱炒出红油；加入料酒、生抽、醋、红烧酱油；

5、再加入半碗水烧开、放入鱼煮至汤汁收干；加入糖调味；盛盘；撒上葱花。