猪蹄子怎么卤好吃又简单？
卤猪蹄的做法：
备用食材：猪蹄4个，大葱2根，生姜几片，大蒜4瓣，干辣椒3个，大料几个，老抽2勺，生抽2勺；
制作过程：第一步，新鲜猪蹄几个，先用水将其冲洗干净，用刀将猪蹄斩成块，在锅中添上水，待将水烧开后，放入剁好的猪蹄，焯烫3分钟；
第二步，将猪蹄捞出来，用冷水冲洗干净，控水待用，准备出各种香料，香叶、干辣椒、茴香、桂皮和八角，用纱布将其包起来，收口扎紧成卤料包；
第三步，大蒜剥皮，生姜和大葱分别都切好，葱姜、卤料包等都铺在电压锅的底部，将事先处理好的猪蹄码放在上面，加上料酒、生抽；
第四步，放上一把冰糖，再加上点老抽，放上几个蜜枣，加上没过猪蹄的水，加上盖子，按下蹄筋键的程序，开始卤猪蹄，待一个程序结束后；
第五步，将卤料包、葱叶等去除，将猪蹄连同卤汁一同转入炒锅中，加上少许的食盐，稍微收下汁，不要留太X就行，关火后，撒上点葱花做点缀，出锅。
小贴士：
1、猪蹄需要事先过水焯烫下，去除其中的血水，猪蹄吃着更加干净卫生，用冷水下锅或者是开水都可以，自行来选择，将猪蹄中的血沫子煮出来；
2、香料可以按照个人的喜好来搭配，但建议不要放太多了，否则会压制猪蹄自身的味道，大蒜、生姜和葱等可以多放点，提升整体的香味，还可去除一定的腥味；
3、生抽、老抽按照1：1的比例，因为是用电压锅做，不会用太长的时间，所以水也不需要放得太多，没过猪蹄就足够了，最后再用炒锅收下汁，是为了让卤汁可以更好渗入在猪蹄中，让其口感变得更佳，不能事先加盐是为了避免盐阻碍猪蹄炖烂，所以在收汁的时候再放盐便足够了。
卤猪蹄怎么做？
猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
≮美食做法≯
1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注:
海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
1.原料要求:选择新鲜、大小均匀的猪蹄，要求表面无瘀血。
2.配方:
首卤:猪蹄100公斤，食盐8公斤，白糖1.2，味精1.2，酱油1，料酒0.3，十三香2.5。复卤时根据实际情况适当减少各种用量。
3.加工工艺(100公斤)
取新鲜骨头20kg(猪腿骨)敲碎后同30公斤鸡架(注意清洗干净)放入煮锅内然后加入200kg水，慢慢煮沸，保持30分钟，除掉表面的污物，再转到90℃煮制3小时后捞出猪骨及鸡卤制
先将基础汤150kg放入锅中，加入配料房配制好的香辛料加热至100
℃，后改小火保持5分钟后捞起装入香料包系好口放至卤汤内，(此时卤汤必须用100目筛过滤一下)后加入食盐、白砂糖、酱油、料酒等溶解后投入猪蹄、猪蹄下锅后将汤烧至100℃除去卤汤表面浮沫，后温度控制在95℃保持90–100分钟，(视猪蹄熟烂程度而定，以手按猪蹄X为准)。在出锅前半小时加入味精，不允许提前加入防止鲜味流失。块过滤，继续加热使最终汤重为150kg即可。
卤好的猪蹄怎么保存不变色
真空包装或者浸在卤水里。
1、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限，真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。可以把卤好的猪蹄装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。
2、把卤好的猪蹄泡在卤水中，也能延长保存时间，不变色。注意：保存卤水时，不能用铁通和木器，应该用土陶盛装，因为陶器本身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器容易有异味。
备注：在做卤猪蹄的时候，要注意炒糖这一关键步骤，多放点白糖，最好是绵糖。小火熬至起白沫，然后倒入热水，用这个水做卤肉可保证颜色有光泽，不掉色。卤肉的酱油要选用优质的，在卤的时候可以放些冰糖，色泽更诱人。
卤猪蹄的卤汤怎么保存
卤猪蹄的卤汤保存方法：
1、每天必须烧开，烧开后不能搅动，不能粘任何食品和油以及冷水，放在通风干净的地方；
2、用纱布盖在上面，锅盖半敞着，不要搅动它。汤用久了上面会出现一层油，留在汤里面但不要太多，可以帮助汤的保鲜。每次烧到滚开时，上面会出现沫子，如果汤不好了，这个沫子就是一些坏的物质，要及时除去。
猪蹄子怎么卤制作方法
卤制猪蹄子的方法是：
1、将猪蹄清洗干净，姜切片备用，锅中放入适量清水，放入猪蹄焯水后捞出。
2、将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。
3、大火烧开，转小火炖至猪蹄熟透，锅中加入适量白糖，大火煮几分钟，取出猪蹄盛入盘中，取出少量汤汁淋在猪蹄上，美味可口的卤猪蹄就做好了。
4、在出锅前，适量加入白糖是为了让汤汁更有胶质感。
怎么炒卤好的猪蹄更好吃
材料：青椒200克、油适量、盐适量、卤猪蹄适量。
步骤：
1、青椒切好备用；
2、热锅后倒入适量的水，水热后放入猪蹄，煮热后出锅；
3、锅中倒入油、青椒，翻炒两分钟，青椒X后加入盐，鸡精调味，再翻炒至熟；
4、熟后即可出锅食用。
卤猪蹄怎么加热
1、在锅内加入适量的清水，放入蒸食材的支架；
2、将猪蹄均匀地摆在盘子里，中火蒸10分钟左右即可。
怎么卤猪蹄
卤猪蹄需要准备材料：卤料、猪蹄、花椒、料酒。共分为3个步骤。以下是卤猪蹄做法详细操作：
操作/步骤
1
猪蹄去腥
猪蹄放入锅中，加入料酒煮5分钟去腥。
2
煮卤料
卤料放入锅中煮20分钟，静置30分钟。
3
卤猪蹄
加热卤料，放入花椒、猪蹄煮30分钟即可。
总结：以上就是关于怎么卤猪蹄的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
卤猪蹄的老汤怎么保存
保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯，不要用塑料，铝制或不锈钢的容器，以保证汤汁不与容器发生化学反应。
保存老汤卤汁的容器要有盖，能密封更好，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存，否则应煮沸杀菌后再继续保存。
卤水猪蹄怎么做
步骤：
1、将猪蹄斩开，用开水一抄，洗净血沫；
2、上一锅凉水，下入猪蹄块；
3、加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻；
4、大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用。
卤猪蹄怎么做才不会粘在一起
食材：猪蹄800克、卤肉包1包、蒜2瓣、姜3片、青葱1根、胡椒粉适量、老抽100毫升、料酒10克。
做法：
1、准备好材料。
2、卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。
3、锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。
4、煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。
5、查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉。
6、猪蹄放入高压锅内。
7、倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。
8、热水
卤好的猪蹄怎么储存
卤好的猪蹄，可以直接使用保鲜膜进行冷藏保存即可。这样对于猪蹄要有很高的营养价值，能够给人体提供一定的胶原蛋白，起到延年益寿美容养颜的效果，有很好的保健作用。
猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和X，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤X和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
