怎么卤鸡爪好吃又简单的做法?
主料:鸡爪500g;
调料:食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10个、老抽1/2汤匙、香叶3片、白酒1/2汤匙、植物油2汤匙、姜汁1/2汤匙;
做法:
1.鸡爪洗净备用,准备香料
2.将鸡爪逐个剪去指甲,鸡爪一分为二备用
3.锅内加清水,加入少许白酒,下入鸡爪飞水,水开后,捞出鸡爪备用
4.炒锅放植物油,下入香料炒出香味,干辣椒容易糊,最后放入干辣椒炒香
5.炒香香料后,加入足量的水,加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水
6.下入飞水后的鸡爪,加锅盖大火煮开后,转小火再煮30分钟即可。
如何做卤鸡爪?
材料:鸡爪11个、老抽3汤匙、生抽4汤匙、冰糖25克、料酒1.5汤匙、五香粉1茶匙、八角2个、 香叶1片、老姜1块、葱适量、桂皮1片、花椒适量、干辣椒3个、盐适量、芝麻油2/3汤匙
步骤:
1、鸡爪剪去爪尖,整理好,入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。
2、煮好的鸡爪取出冲洗下,去浮沫沥水。
3、 盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉,调一碗汁。
4、锅中放老姜、花椒、葱结、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖。
5、加调料汁加清水,煮开,卤水就做好了。
6、放入鸡爪,盖上锅盖,大火煮开转中火煮10分钟。
7、转小火慢慢炖煮大约40分钟至入味。
在家怎么卤鸡爪
1、准备材料:鸡爪,黄酒,酱油,白砂糖,大葱,姜,八角,桂皮。
2、鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分。
3、桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口。
4、锅中放入清水,加入黄酒、酱油、葱、姜末、香料袋和一半白糖。
5、待水沸腾,投入鸡爪,等再次沸腾,改用中小火长时间卤煮。
6、至鸡爪七八成熟后再加入另一半白糖。
7、继续加热到鸡爪酥熟,熄火,拣去香料,待其冷却。
8、冷却完毕,隔天即可食用。
卤鸡爪怎么做才不粘
1、碗中放入八角5g,草果5g、三奈5g、茴香籽5g、香叶5g。
2、鸡爪350g洗净,鸡翅300g洗净,放入盐15g,X均匀。
3、锅中放入老卤煮开,倒入准备好的香料,干辣椒10g、花椒粒5g、倒入鸡翅和盐5g。
4、再放入鸡爪,盖盖煮15分钟。
5、闷泡半个小时后,完成。
十三香卤料包卤鸡爪怎么卤
主料 :鸡爪500g
调料 :食盐适量、酱油适量、醋适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、调和油适量、元贞糖适量
做法:1、洗干净,剪去指甲。
2、切好姜片。
3、桂皮,八角放入纱布内。
4、锅内热油,下姜片爆香。
5、下鸡爪炒一下。
6、加点酱油,炒至上色。
7、加点醋。
8、加点糖,一同翻炒。
9、加料酒,炒出香味。
10、加点水,啤酒也行。
11、放入准备好的香料。
12、盖上锅盖,焖30分钟左右。
13、焖到收水。
14、美味出锅。
卤鸡爪凉了怎么加热
1、将卤鸡爪放在微波炉专用加热容器中;
2、将装有卤鸡爪的容器放入微波炉,加热1分钟即可。
其他方法:
1、将卤鸡爪放到蒸锅上蒸制加热,但口感不如微波炉加热的好,不宜过长时间的加热,容易把卤菜煮烂。
2、将卤鸡爪放到高压锅内加热,注意要用支架将装有鸡爪的盘子撑起来。
卤鸡爪要怎么保存
卤鸡爪一般冷藏两到三天没问题,但要盖上一层保鲜膜,否则会串味,要是冷冻一般保存十天没问题,但吃的时候要解冻最好用微波炉解冻,这样营养损失少,而且不会变味。鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。卤鸡爪怎么保存,卤凤爪刚捞出锅来,最好马上摊开,用风扇吹干表面水分后,装袋密封放入冰箱保鲜即可;如果没有冰箱,那你趁热捞出来,放入一个洗净烫过的有盖容器中,倒入一些滚热的卤水,盖好盖,带去朋友那后放在较阴凉的地方,到晚上应该没问题的。
自己买的卤料怎么卤鸡爪
鸡爪洗干净,剪掉鸡指甲,锅中加入适量的水,然后加入卤料和一块猪骨浓汤宝,大火煮沸后加入鸡爪。盖上锅盖,转小火慢卤,鸡爪卤好之后可以稍微放在锅中浸泡一段时间,这样会更入味。
现成的卤料特别方便,根据个人喜欢来挑选五香或者麻辣味的卤料。在卤鸡爪的时候可以添加一些喜欢的食材,比如海带结、豆腐干、鸡蛋。
卤鸡爪怎么做不会变干
1、将鸡爪去掉脚趾,放入冷水中烧开去除杂质,捞出洗净备用;
2、把姜蒜辣椒等配料切末;
3、锅内倒油,油热之后放白糖,炒至变麦芽糖色,放入配料翻炒爆香;
4、倒入酱油、料酒、腐乳汁,然后再加入适量水调成卤汁;
5、将鸡爪放入卤汁中,根据需求是否加水,卤汁要漫过鸡爪;
6、大火将水烧开后改小火慢炖收汁,炖至鸡爪皮软烂即可。
卤鸡爪子怎么卤用什么调料
卤鸡爪子首先将鸡爪洗净浸泡1小时,依次加入冰糖、八角、花椒、干辣椒、葱段、生姜、生抽、老抽、耗油,炖煮30分钟左右。最后尝一下咸淡视情况调入食盐即可。鸡爪很多人都喜欢吃,吃适量的鸡爪不容易长胖,又富含胶原蛋白,对皮肤很有好处。关于鸡爪的做法也不少,最常见的做法应当是卤鸡爪了。
卤鸡头鸡爪怎么做
卤鸡爪步骤:
1、鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;
2、桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;
3、锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块、香料袋和一半白糖;
4、待水沸时,投入鸡爪;
5、等再沸时,改用中小火长时间卤煮;
6、直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;
7、继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。
卤鸡爪怎么卤会变大变的蓬松
用料:
鸡爪1斤、白酒适量、生抽适量、香叶2~3片、八角2朵、蒜头3~5瓣、桂皮适量、姜片3片、大葱适量、花椒6-8粒、白芷适量、啤酒少许、盐适量、蒸鱼豉油适量。
做法:
1、把鸡爪的指甲去除,能够有效的去除腥味;
2、准备好调料;
3、锅中放入清水,到入高浓度白酒(白酒的作用是使鸡爪蓬松和入味)放入鸡爪,水开后煮5分钟,捞出放入提前准备好的冰水中,放入冰水也是为了更好的蓬松;
4、鸡爪控干水后放入油锅中,油温要高一些,炸制时间不用过长,炸制过程中因为鸡爪表面有水,要盖上锅盖,关火后焖一下再捞出;
5、锅中放入少许油,放入准备好的调料,翻炒后放入两大勺啤酒(是指炒菜勺)放入清水,加入一大勺蒸鱼豉油,加入少许生抽和盐(盐的多少根据个人的口味)放入炸好的鸡爪大火烧开转小火烧至30分钟,大火收汁。