干鳗鱼的做法大全？
吃法主要是
蒸 烧汤：
1.蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。2.白菜拌鳗鱼干主料：鳗鱼干配料：白菜嫩心，香菜段。调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。制作：1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。3.鳗鱼干蒸茄子原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油制作：1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。特点：软香可口，鲜味十足
上海人红烧鳗鱼怎样做好吃？
材料
鳗鱼1条，蒜头10瓣，老姜1条，辣椒2个，九层塔适量，酱油露1/2杯，胡麻油2大匙，米酒1/2杯，冰糖2大匙
做法
1.取沙锅加热倒入麻油，将姜片及蒜头爆香。
2.鳗鱼入锅略炒，加入调味料后等汤汁收干。
3.汤汁收干前再加入九层塔焖香即可上桌。
鳗鱼干怎么煮好吃啊
蒸鳗鱼干
一、食材：
鳗鱼干500克、酒10克、姜15克、葱15克、盐8克、辣椒油20克、味精5克。
二、做法：
1、将鳗鱼干用清水泡软；
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块；
3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和后上屉蒸熟。
白菜拌鳗鱼干
一、食材：
鳗鱼干、白菜嫩心、香菜段、味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
二、做法：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝；
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水；
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，搅拌均匀。
鳗鱼干蒸茄子
一、食材：
长茄子、鳗鱼干、蒜蓉、色拉油、蒸鱼豉油。
二、做法：
1、将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中；
2、将蒜蓉和蒸鱼豉油浇入茄子；
3、鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上，上笼蒸熟。
风干后的鳗鱼怎么做好吃
原料：鳗鱼干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香叶、水。
做法：1。将鳗鱼干泡软，时间根据自己喜欢的软硬来决定；2。把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；3。在锅中加入适量油，油热后加入糖，使其烧化，放泡好的鳗鱼干；4。色上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、适量水闷一会，收汁即可。
风鳗鱼干怎么做好吃
材料：鳗鱼干、甜面酱、油、盐、料酒、老抽、葱、姜、蒜。
制作步骤：
1、鳗鱼干洗净，鳗鱼干切块；
2、准备葱、姜、蒜，将葱切段，姜切片备用；
3、起油锅煸炒姜蒜；
4、放入鳗鱼干煸炒，放料酒去腥；
5、放甜面酱，稍放点开水；
6、放点盐，放点老抽上色；
7、等鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻即可。
晒干的鳗鱼怎么做好吃
用料：鳗鱼1条、小葱1把、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。
1、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。
2、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。
3、小葱切末，大蒜切块。
4、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。
5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地。
6、平底煎锅中倒适量油，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身。
7、翻身，煎另一面，也是先不要翻动，待微焦时再晃动。
8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味。
9、倒一碗热水，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中。
10、汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味。
11、打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香。
鳗鱼干怎么吃
用料：夹心肉500克、鳗鱼干一块、白醋1勺、料酒2勺、生抽1勺、生姜1小块、水适量、油适量。
做法：
1、鳗鱼干洗净后，切成小块，用清水浸3-4小时。
2、肉洗净，切成小块，焯烫好之后，去掉浮末，再次洗净，沥干水份备用。
3、锅中加入适量油，油热加入切好片的生姜，煸炒至香。
4、加入沥干水份的肉块。
5、翻炒均匀后，加入鳗鱼干，继续翻炒均匀。
6、加入1勺白醋，2勺料酒，1勺生抽，适量盐，翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖焖煮。
7、煮至入味即可。
干鳗鱼怎么做好吃又简单
干鳗鱼怎么做好吃又简单共有4步。干鳗鱼可以做快炒鳗鱼干、烤鳗鱼干、叉烧鳗鱼干。以下是快炒鳗鱼干具体操作步骤：
操作/步骤
1
鳗鱼干剪块
鳗鱼干清洗一下把水擦干，用剪刀剪成小块。
2
大蒜去壳
大蒜拍扁去外表壳。
3
热锅放油
热锅放油，下入鳗鱼干，小火慢炒。
4
放入大蒜
鳗鱼干炒到微黄，放入大蒜快炒。最后放入蚝油即可。
总结：以上就是关于干鳗鱼怎么做好吃又简单的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
鳗鱼干怎么煮好吃啊
蒸鳗鱼干
一、食材：
鳗鱼干500克、酒10克、姜15克、葱15克、盐8克、辣椒油20克、味精5克。
二、做法：
1、将鳗鱼干用清水泡软；
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块；
3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和后上屉蒸熟。
白菜拌鳗鱼干
一、食材：
鳗鱼干、白菜嫩心、香菜段、味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
二、做法：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝；
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水；
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，搅拌均匀。
鳗鱼干蒸茄子
一、食材：
长茄子、鳗鱼干、蒜蓉、色拉油、蒸鱼豉油。
二、做法：
1、将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中；
2、将蒜蓉和蒸鱼豉油浇入茄子；
3、鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上，上笼蒸熟。
鳗鱼干怎么吃好吃窍门
鳗鱼干好吃窍门：从冰箱里拿出一小段一小段的鳗鱼干；大蒜先切好备用，叶子和根分开；倒入适量大火收汁，待水还剩少许的时候加入大蒜叶，待叶子熟了加入味精炒一下的油，放几片姜片，然后放入鳗鱼干的大蒜头；炒一下，加入1勺盐，少许料酒和耗油；炒一会再加入适量的水煮一下；装盘，很下饭。
鳗鱼干怎么做好吃窍门
鳗鱼干适合红烧或者清蒸，可以依照个人口味进行选择。蒜香鳗鱼干也是不错的做法。
步骤1：将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。
步骤2：洗净切块。
步骤3：放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒。
步骤4：拌均匀腌制一小时以上。
步骤5：锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。
步骤6：放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀。
步骤7：倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟。
步骤8：倒入适量热水，没过鳗鱼干。
步骤9：小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花即可。
海鳗鱼干怎么做好吃
海鳗鱼干好吃的做法：
1、鳗鱼干丝加入适量的黄酒腌10分钟备用。
2、锅内放少许底油，开起中火，放入鳗鱼干丝、洋葱丝、加入适量的水煮大约5分钟。
3、加入韭菜断拌匀，加入味精即可装盘食用。
