农村宴席甲鱼汤怎么做的？

原料：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。

制法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，X抽去气管，去内脏。斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳 的黑X，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。

湖南清炖甲鱼汤的做法？

食材：甲鱼一只约500克，铁棍山药1~2根约350克，生姜3片，枸杞1把，新鲜虫草花100克，盐适量，料酒2勺，胡椒粉适量

做法

1. 将甲鱼冲洗干净宰杀,从腹部开一个十字剖开；

2. 将甲鱼放入开水中烫1分钟，立刻捞出放入冷水中，然后去掉甲鱼的角质层；

3. 山药去皮，切滚刀块备用，生姜切3片；

4. 锅里放凉水，放入甲鱼，焯水一定要放凉水，再放入1勺料酒去腥；

5. 大火沸腾，锅里的浮沫撇掉，煮5分钟左右，把浮沫撇干净为止；

6. 将甲鱼捞出来，冲洗干净，放入电饭锅中，加入热水，放入生姜，倒入一勺料酒，按【煲汤】开始清炖

7. 甲鱼炖1个小时后，放入山药和虫草花，再炖30分钟，直到山药和甲鱼都炖熟，整个过程1.5小时；

8. 出锅前10分钟，放入枸杞，加入盐和胡椒粉调味，山药甲鱼汤就做好了。

甲鱼如何烧法

甲鱼的做法有很多种，列举1种如下：

酸菜烧甲鱼：

原料：嫩甲鱼1只，冬笋75克，X酸菜30克，清汤50克。

调料：盐0。5克，味精1克，胡椒粉1克，麻油2克，生粉2克，黄油2克，葱姜末10克，鸡蛋清10克，鱼露3克。

酸菜烧甲鱼：

1、甲鱼去头，用热水烫后除掉背壳上的黑膜，四肢的皮膜和脚尖；剖开X掏去内脏，洗净，斩成小块，放入清水中泡半小时除去血水，沥干，放碗中，加盐、生粉及鸡蛋清上浆。

2、酸菜放冷水中泡淡后切成段；冬笋煮熟后切成菱型片。

3、热锅过油，加油烧温，入甲鱼滑熟后倒出。锅留底油，加入酸菜、冬笋、葱、姜炒，加黄酒、汤、胡椒粉、盐、味精、鱼露，倒入甲鱼，翻炒，用水生粉勾芡，淋上麻油即可装盘。

红烧甲鱼如何做

鱼类是人们生活中比较常见的一种食材，常常的人们会在菜市场中选择合适的鱼类进行相关的菜品烹饪，而且鱼类的食用方法也是非常的多的，甲鱼是一种比较常见的水生动物，甲鱼的营养成分非常的多，常常的会进行红烧，那么红烧甲鱼如何做呢

红烧甲鱼是一道比较出名的传统菜肴，常常用作药膳食用，是对于人体非常有用的一种美味，常常的食用起来比较的香醇，红烧甲鱼中含有丰富的营养物质，甲鱼肉中能够提取可以预防以及抑制肝癌、胃癌等癌症的有效成分，所以常常的用于防治化疗、放疗引起的虚弱以及白细胞减少等症状。

红烧甲鱼的做法是准备好甲鱼、五花肉以及各种的辅料，五花肉洗净焯一下切成小块，甲鱼处理干净切块，锅中烧油放入葱姜蒜爆香放入切好的五花肉，五花肉出油后方料酒加盖，烧制一段时间放入生抽老抽以及冰糖水煮，另起油锅油热放姜蒜以及甲鱼，煸炒片刻放入料酒、生抽、老抽，加盖烹饪片刻，然后把甲鱼与五花肉放到一个锅中，加入水、冰糖、葱段大火烧开后转小火慢炖二十分钟，放入少许的鸡精美味的红烧甲鱼就可以出锅了。

如何做红烧甲鱼

1、肉切片，起锅放姜蒜爆香后下肉。

2、炒香后放甲鱼、辣椒、盐翻炒。

3、加水闷煮半小时出锅即可。

红烧甲鱼是一道传统名菜，属于闽菜系。此菜品为一等药膳，此菜荤香醇人，富含营养，能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。

甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。