广东卤水猪耳朵的做法？

1.主料：猪耳朵

辅料：八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 萘1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、大葱2段、姜1块、冰糖30克、老抽1汤勺、盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量，黄酒2 茶勺

2.把猪耳朵洗净，用开水焯煮3分钟捞起，用温水洗一下

3.刮掉猪耳朵上的毛

4.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净

把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧

5.将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内，加老卤汁，加水

6.大火烧开，转中小火煮40分钟左右

7.中间可以翻动猪耳朵1-2次

8.关火

9.加锅盖，再焖制微热捞起切片

卤猪耳朵需要多长时间？

卤猪耳朵要4-5个小时才能把猪耳朵卤熟，而且卤的入味。平时在家在家卤猪耳朵的话，一定要有耐心，要卤到位，这样卤出来的猪耳朵才会好吃。

卤水猪耳朵的详细做法

猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。而且卤水猪耳朵，还是年节家宴中比较受欢迎的凉菜之一，越嚼越香啊！

准备好所有的食材。

猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。

老卤放入锅中小火加热化冻。

再加适量的清水放入猪耳朵。

再加入卤炖料包。

加入葱姜。

倒入黄酒。

再加入老抽。

再加入冰糖。

大火煮开后撇去浮沫。

小火卤煮40分钟后加入盐调味

捞出稍冷切丝即可食用。

做法，卤水猪耳朵怎么做好吃，卤水猪耳朵的家常做法

• 做法，卤水猪耳朵怎么做好吃，卤水猪耳朵的家常做法
• 步骤卤水猪耳朵的做法步骤11.将猪耳朵洗干净,用酒和盐腌过,放锅里煮到九成熟的时候捞起。卤水猪耳朵的做法步骤22.再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条,顾着偷吃忘了拍切成小条的PP了。卤水猪耳朵的做法步骤33.虽然是可以吃了,但也不能全是吃它啊,那也太腻了,所以加几只灯笼椒一起炒。卤水猪耳朵的做法步骤44.辣椒切丝,这次记得拍了。卤水猪耳朵的做法步骤55.辅畅滇堆鄄瞪殿缺东画将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。

猪耳朵怎么做好吃，卤水猪耳朵的家常做法

• 卤猪耳的做法1.用夹毛钳把猪耳表面的毛夹干净2.猪耳的断面有一个小孔，里面也有很多细小的猪毛，同样夹干净3.猪耳的耳膜部位，也有很多猪毛，同样夹干净4.左手按在猪耳表面，右手握刀向身体外侧倾斜成45度角，用刀在猪耳的正反两面轻轻把杂质刮除干净5.处理好的猪耳朵放在清水里6.水里加入12匙食盐7.再倒入一点老陈醋8.用两手反复搓洗猪耳的表面，以及耳膜部位9.洗干净的猪耳用清水冲干净10.锅内放水迹憨管窖攮忌归媳害颅大火烧开11.洗好的猪耳放入开水锅中12.大火煮制约8分钟左右13.煮到表面有浮沫飘起14.捞出猪耳用清水冲洗干净15.冲干净的猪耳，看看小孔部位，经过焯制原先看不见的细小的猪毛此时都可以清晰的看到，用夹毛钳把猪毛夹除干净16.耳膜处同样也是原先看不见的细小的猪毛此时都可以清晰的看到，用夹毛钳把猪毛夹除干净17.毛发都弄干净后，用右手的大拇指伸进耳膜处，把里面的脏东西抠除干净18.再用清水把猪耳冲洗干净19.处理好的猪耳朵放在砂锅中，加入1勺老抽或者是红烧汁20.加入2勺生抽21.加入1勺料酒22.再加入12勺芝麻香油23.接着放入葱段、姜片、八角、花椒24.倒入老卤汁没过猪耳25.开大火进行煮制约40分钟26.等煮到20分钟时，用筷子把猪耳翻面，继续煮制约20分钟27.40分钟后，如果想保留卤制，就把猪耳捞出；若不保留卤制，就大火収汁即可