鱼怎么炸又酥又脆？
食材准备：
新鲜草青鱼1条；油300ml ；五香粉8克；大料少许 ；糖100克 ； 冰糖50克；老抽，生抽20ml； 姜少许；香葱少许；蚝油2勺；白酒1勺
烹饪步骤：
1、草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟。
2、鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出。
3、蒜瓣，辣椒葱切细。
4、锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用。
5、锅中放宽油，大火加热。
6、放入鱼片，小心鱼肉粘连。
7、鱼肉炸至结实，色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁。
8、最后取出装盘即可。
炸鱼的正宗做法教程？
第一步：首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。
第二步：拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。
第三步：先从鱼的头部以下开始切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。
第四步：分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。
第五步：全部切好，放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。
第六步：把鸡蛋打开两个，放在另一个盆里，放些面粉，再放入适量的水，搅拌成白面糊糊。
第七步：油烧热，把鱼块放在面粉盆里，尽量让它都裹上面粉。
第八步：油开了，可以一块一块放进去，适量，根据油的多少，开始炸了。
第九步：尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它继续炸，等到X了，可以轻轻的翻动，继续。
第十步：颜色加重，变成黄色了，可以捞出来。很不错的，可以尝尝。
炸鱼用过的油怎么处理
炸鱼用过的油有一股腥味。这种腥味，主要来自鱼肉中的三甲胺。可先把葱、姜或花椒投入加热的剩余油中，靠炸出的香味，促使油中腥味分解，然后将锅离火，撒入一把干面粉，让其受热糊化沉淀，以吸附油底的三甲胺，鱼腥味即可去除了。
炸鱼的时候，为了防止鱼粘锅，可以用姜汁或者将快在锅底上涂上一遍，多放油，能让鱼在油锅里泡着，所以这样也方便鱼翻动，这样就不至于容易粘锅了。想要鱼块更加酥脆的话，可以先炸一遍，让颜色变成微黄色的时候再全部捞出来，然后再用大火炸一遍，这样不仅颜色金黄，就连鱼骨头吃上去的口感也是非常的酥脆。
炸鱼块要怎么做
1、鱼肉切成块，加入料酒腌制一下。
2、加入糯米粉,充分拌匀让每个鱼块都均匀的包裹上糯米粉。
3、用不粘锅将鱼块煎至金黄。
4、锅中放油，下花椒粒炒香。
5、加入姜蒜炒香,加入干辣椒。
6、加入鱼块炒匀，洒入葱花即可。
炸鱼不脆怎么办
炸鱼不脆时将鱼均匀的裹一些干淀粉之后，再待油温达到七成热的时候就下锅炸，炸鱼会脆而不软。炸鱼，事先盐，生抽和葱姜盐制半小时，炸前用面粉加鸡蛋加水搅成糊状，把鱼放进去，把两边都粘上面糊，再下油锅炸出来就很香脆。
干炸鱼鳞怎么做
干炸鱼鳞的做法：
材料：鱼鳞200g、料酒少许、食用油适量、椒盐适量；
步骤：
1、鱼鳞洗净，用料酒去腥；
2、锅内油烧热，加入鱼鳞中大火炸；
3、捞起沥油；
4、复炸一次，至颜色金黄，捞起沥油，撒适量椒盐拌匀即可。
怎么去除油炸鱼油的腥味
去除油炸鱼油的腥味方法如下：
1、把炸过鱼的油放入锅内加热，加入一些葱段，姜片和花椒，炸出香味，促使油中腥味分解；
2、然后将锅离火，抓一把干面粉撒热油中，面粉受热渐渐糊化沉积，就会除去大部分腥味；
3、然后澄清油底子，去掉葱姜和花椒，油就清净无腥味了。
明日之后炸鱼饼怎么做
炸鱼饼是一个跟鱼类相关的料理，大家一般都知道鱼可以用来制作烤鱼，下面来看看这个鱼饼是如何制作的以及有什么效果吧。
制作方法
配方：鱼类+面粉。
效果：提升挖掘速度。
食材获取：面粉（家园种植小麦制作面粉）、鱼（在各个地图的水域垂钓获得）。
料理图鉴
鱼肉裹上一层面粉，然后炸至金黄，脆香可口，提升挖矿速度。
只能在家中烧烤炉上制作。
啤酒面糊炸鱼怎么做
食材：一条鱼柳，两个圣女果，少许苦菊，半听啤酒，适量面粉、盐、白胡椒粉，一小勺小苏打，适量蛋黄酱，三朵法香，半把薯条。
啤酒面糊炸鱼的具体做法如下：
1、将鱼柳切条，用盐、胡椒粉以及少许柠檬汁腌制；
2、将面粉、啤酒、盐胡椒、小苏X入碗中，搅拌至倒下时呈线状，可以挂在勺背上即可；
3、将法香切碎，放入蛋黄酱中拌匀，如果蛋黄酱有咸味就不用加盐；
4、将油温升至180度左右，即滴一滴面糊可以迅速浮上来时，将鱼柳裹上面糊放入油中炸至金黄色；
5、蒋薯条炸至金黄色，装盘即可。
炸鱼怎么挂糊不脱落
炸鱼挂糊不脱落的方法：
1、准备材料：盐3小勺、福寿鱼一条、油适量。
2、鱼洗好，全身涂抹盐，切几刀。
3、锅中放油，油热后放鱼。
4、炸2~3分钟，再用铲翻面，用中火慢煎，煎熟即可。
炸鱼皮怎么炸香酥脆好吃
准备好新鲜的鱼皮并清洗干净。
将清洗干净的鱼皮加入食用盐、八角、胡椒腌制。
将准备好的蛋黄捣碎。
将腌制好的鱼皮裹上淀粉和蛋黄。
放入油锅炸至酥黄即可出锅。
炸鱼排怎么做酥脆好吃
准备食材：鱼排800克、盐1小勺、辣椒粉1勺、植物油800克、十三香5克、鸡精2克、酱油2克、料酒50克。
鱼排切块；
用盐、酱油、鸡精、十三香、辣椒粉、料酒拌匀腌制一天入味。
鱼肉腌制好后，放进烧至八成热的油锅里油炸。
期间适当翻面，炸制两面金黄熟透即可出锅。
