小黄鱼的做法?
小黄鱼是一种营养丰富的海鲜,肉质鲜美,适合各种烹饪方式。下面介绍一种简单易学的小黄鱼做法:所需材料:
– 小黄鱼,500克
– 姜片,适量
– 蒜片,适量
– 青椒,适量
– 红椒,适量
– 料酒,适量
– 生抽,适量
– 盐,适量
– 糖,适量
– 食用油,适量
制作步骤:
1. 将小黄鱼洗净,用厨房纸吸干水分,切成小段备用。
2. 姜片和蒜片切成末,青椒和红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,将小黄鱼放入锅中煎至两面金黄色,取出备用。
4. 在锅中加入适量的油,放入姜蒜末爆香,再加入青椒和红椒翻炒。
5. 加入少许料酒,生抽,盐,糖等调味料翻炒均匀。
6. 将煎好的小黄鱼放入锅中,翻炒均匀,让每一块小黄鱼都沾上调料。
7. 最后,加入适量的水,盖上锅盖,煮10-15分钟即可。
小贴士:
1. 在煎小黄鱼时,可以先用厨房纸吸干水分,这样可以让小黄鱼更易于上色,煎出来的口感更好。
2. 在调料时,可以根据自己的口味适量增减盐和糖的用量。
3. 加入适量的水后,可以根据自己的口味调整汤的浓稠度。
4. 最后煮好的小黄鱼可以放入装盘,撒上适量的葱花,香菜等作为点缀,让菜肴更美观可
清蒸小黄鱼的做法
1、食材:小黄鱼(已洗净)、姜片
2、将姜片搁入小黄鱼中
3、接着,加2汤勺料酒
4、加1汤勺生抽
5、加0.5勺盐
6、加0.5勺味精
7、然后,放入蒸锅中
8、盖上盖蒸至7——8分钟,即可
9、开盖取出
清炖小黄鱼汤的做法
1、超市买的活鱼杀后在冰箱冷鲜层放置五六个小时。取出,在鱼腹抹盐,倒料酒,加冷水泡几分钟去腥。
2、在炒锅中加植物油,小火炒香葱姜蒜。
3、腌制的小黄鱼冷水冲洗,腹部塞葱段姜片,下锅煎。保持小火,注意别让鱼粘锅。
4、鱼翻面两三次,煎至鱼皮崩开,鱼肉微黄,停火。倒掉锅内剩油和葱姜蒜渣。
5、加凉水至盖过鱼身,大火煮开。然后盖上锅盖,大火煮半小时。
6、汤汁浓白。水豆腐切小块加入汤里,大火续煮十分钟转小火焖十分钟。
7、可以盛出来了,加葱花提鲜或者点白醋都可以。我用半斤小黄鱼煮出两碗汤,一个人就可以喝光。而且鱼肉细嫩无刺,比鲫鱼熬汤好吃。
空气炸锅小黄鱼做法
少油健康,外酥里嫩,第一次做鱼的新手也可以做的很好吃
步骤1
去头去肚子,刮鳞,清洗干净
步骤2
加入调料腌制20分钟以上
步骤3
炸锅200度,预热3分钟,鱼双面涂油,放入空气炸锅中,200度,5分钟
步骤4
5分钟后翻面,炸5分钟,再翻面炸3分钟,按个人喜欢的火候而定是否还要再次翻面炸3分钟
步骤5
可以开动了!
红烧小黄鱼的家常做法是什么
1、准备好食材,把小黄鱼和葱洗干净,沥水,以防在用油煎的时候会飞油。
2、把葱切段,生姜切片,蒜拍碎备用,以防在煎鱼时手忙脚乱。
3、大火放油,再放入几粒花椒,可以去腥,还可以让油有种麻麻的香味。
4、油温上来后,将鱼身上撒上薄薄的一层盐,放入锅里煎,这样可以防止鱼皮会粘锅。
5、看煎得两边都微黄了,利用旁边的油,把葱、姜、蒜都爆香一下。
6、加入水,根据自己口味,加入适量的老抽、醋、糖,这时候就不用再加盐了,因为已经为鱼身擦过盐了。
7、大火烧开再转中火炖,约15分钟后,渐入味了,汤汁也浓了就可以了。装盘上桌,可以食用了。
注意:处理小黄鱼一定要把腹内的一层黑皮去除,因为它对人体有害,是鱼经过长期的污染所以形成。其它的鱼也同样如此。
酸菜小黄鱼做法是什么
1、小黄鱼收拾干净,用葱姜、绍酒腌制十分钟,擦干水分,入油锅炸至外表酥黄(不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥),备用。
2、炒锅内热油,七成热,下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒,倒入高汤,放入小黄鱼,放盐、鸡精、糖调味。
3、中火炖十五分钟,起锅撒上葱花即可。
香煎小黄鱼的做法
1、鱼刮X鳞洗净,妈妈说,洗的时候要特别刮去腹内那层黑色的膜,因为那层黑膜是很腥的。
2、洗净的鱼用盐腌30分钟,然后清洗一下,沥干水,可以用干的抹布吸干一下。
3、锅放火上烧热,要烧出锅气来哦,可以用手放在离锅底3公分左右的地方,感受到热气上冒的程度,这样可以保证煎鱼的时候不粘锅。
4、锅够热后,加适量的油,不用很多,也不要过少,用勺子把油均匀的分布在锅的底部,油烧的足够热,然后把黄鱼一个个整齐的放下去,放好以后不要马上反转,要先把一面煎熟,煎到有点干的时候再反过来煎另一面,煎到两面都比较干,微微有点硬(就是不像刚熟的鱼肉那样软软的)即可。
干炸小黄鱼的做法
1、用料:小黄鱼600克,食用油300克,料酒10克,食盐4克,白胡椒粉3克,面粉100克,花椒粉3克,淀粉10克
2、将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净,放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟
3、调制煎炸糊,面粉、花椒粉、淀粉混合后,一点点加入凉水,调成面糊,最后再放入5克食用油,调匀(面糊的稀稠度,用筷子挑起面糊,慢慢有面糊滴落)即可
4、将腌好的小黄鱼,放入面糊中,将黄鱼沾满面糊
5、锅内油温5~6成热,依次放入沾了面糊的小黄鱼,炸至上色即可(刚放入锅内的小黄鱼有热油迸溅,注意安全)
6、炸好的小黄鱼趁热吃,外皮香脆,鱼肉鲜嫩
油炸小黄鱼做法
1、小黄鱼请摊主杀好、去内脏。回家将它冲洗干净,沥干,将小黄鱼放入碗内,加适量盐、少量酱油,少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小时(中间翻动一二次,使之均匀入味)锅上火加热,倒入适量油(比平时炒菜要多一些)。
2、油热(约七八成热)转中火,逐条放入小黄鱼,一般一次炸二X的样子。
3、翻面,将二面都炸成金黄色捞出。
4、重复2、3,将小黄鱼全部炸好,装盆即可。
雪菜小黄鱼的做法有哪些
1、小黄鱼宰杀制净,背部打花刀,加入盐、料酒,雪菜切成沫洗净,挤干水分。
2、锅内放入油,油温烧四、五成左右,将小黄鱼炸定型。
3、锅留底油,下干辣椒煸香,再下姜蒜煸香,再下雪菜炒香,
4、加入水,倒入鱼,改小火,大约15分钟左右,
5、调基本味,陈醋,略点老抽,收干汤汁,淋油,起锅撒小葱花。
冻小黄鱼的做法
1、小黄鱼先解冻,解冻可以用点热水,但不能太烫的水哦,可以用热水泡速度快些;
2、解冻之后要把鱼肚里面的稍微清洁一下,把里面的苦胆拨掉不要,其它倒也还好,在用生抽和盐先淹好;
3、把生姜大蒜洗干净切碎,辣椒洗干净切碎,起锅,锅烧干烧热,放油,油一定要摇晃到锅的四周,至少要让煎到鱼的地方都沾到油;然后在放点盐撒在锅里,放盐鱼就更不容易沾锅了;
4、把鱼一条条的放下去,先煎一会;煎的时候火不要开太大,煎时可以放几片生姜下去一起煎;
5、煎好一个地方的鱼把锅移动一下煎另外一个地方的,在煎其它鱼的时候可以用筷子翻煎好的鱼的另一面;
6、要保证面条鱼都煎到,都要至少翻一次翻一个面煎;煎好后在放作料下去,放作料的时候也开小火,以免烧焦;然后在加水煮,这时要大火哦,水要没过鱼身;
7、煮十到二分钟,这时可以准备点香葱洗干净切碎;煮好了汤汁块收干了,把葱放下去,起盘就可以了。