胖鱼头汤的做法？
步骤/方式1
胖鱼头去腮冲洗干净后沥干水分，将鱼头从中间切成两半。青椒切片，姜蒜切好备用。豆腐买老豆腐切成片备用。
步骤/方式2
烧汤。锅用中火往干的锅里倒入适量食用油，待油烧热开始起烟时倒入半锅凉水，调成大火盖上锅盖，水烧开后放入切好的青尖椒和姜蒜末。
步骤/方式3
滚水锅中放入切成两半的鱼头，待鱼汤再次翻滚时放一小勺豆瓣酱，用锅铲搅拌均匀。注意：煮鱼不要盖锅盖，否则味道就不鲜了。
步骤/方式4
放豆瓣酱，然后煮1到2分钟后就可以放入食盐，倒入少量料酒去腥味儿，再用锅铲将调料搅拌均匀。
步骤/方式5
放豆腐同煮：上面的调料放入后再煮1到2分钟就可以放入豆腐片，与鱼同煮10到15分钟。
步骤/方式6
最后放鸡精后出锅。
胖头鱼汤的家常做法
胖鱼头汤做好后偷偷地先尝了一口，哈哈，真好喝，很鲜很香。
鱼头解冻，洗净
豆腐切块
葱切末、姜切片、蒜切片、香叶、八角、桂皮
热油锅，煎鱼头
放入葱姜蒜、八角、香叶和桂皮
倒入适量的白酒
放入花椒粉
倒入适量醋
加适量清水
盖盖，大火烧开转中火炖20分钟
再放入豆腐块炖10分钟左右
放入味精和盐调味
再撒上香菜即可
胖头鱼豆腐汤的做法
1、开点火，用姜擦一下锅，关火。
2、鱼头铺在锅里，再开火，等锅慢慢地热起来（注：还不要放油先，因为这一步是要用锅的热，把鱼头表面的水分烘干，这样一会煎就不会爆锅爆得厉害，也不会油到处喷了，鱼的表皮也能保存得比较好，不会因为高温脱掉了）鱼表面的水分干得差不多后先盛起。
3、锅里下油，爆香几片姜。
4、把鱼头放进去煎，翻几次面，表面没有了血就可以了。
5、加足水，加少许料酒，大火煮开。
6、豆腐（事先用盐水泡过）切小块，放进去同煮。
7、煮开火转中火，熬1个小时。
8、放入喜欢的青菜，或是撒上一些香菜，放盐调味就可以了。
胖头鱼头汤怎么做好吃，各种家常胖头鱼头汤的做法
- 胖头鱼头汤怎么做好吃，各种家常胖头鱼头汤的做法
- 主料胖头鱼头12个 北豆腐Xg 白菜4、5片叶子 花菇3个 冬笋1颗（小） 月桂叶九层塔2片 花椒2颗 小葱2棵 姜5薄片 肉桂粉1勺 盐2～3勺 鸡精适量 油4、5勺 料酒5勺 白糖1勺 醋2勺 胖头鱼头汤的做法步骤1. 鱼头清理干净，沥沥水。2. 葱切小段，姜切薄片。3. 白菜叶切段，蘑菇切小块，冬笋切薄片。4. 锅里热油，鱼头下锅煎，至正反两面略带金黄。5. 下花椒，月桂叶九层塔，肉桂份，葱，姜，与鱼头继续煎炒。6. 下料酒，白糖，醋，继续煎炒。7. 倒水至34没过鱼头怠厂糙断孬登茬券长猾，下冬笋；盖盖，大火煮开后，转中火顿20分钟。8. 豆腐切块；7结束后下豆腐，白菜，蘑菇;盖盖，中火炖10分钟（若汤不够，可加水，大火煮开后再转中火10分钟）。9. 8结束后，加盐和鸡精（量可因人而异，用料表中仅供参考），炖5分钟。10. 装盘上桌，可撒把葱当装饰。
