猪蹄怎么炖最好吃还炖得烂？

材料：

猪蹄 2只

姜 适量

葱 适量

八角 适量

桂皮 适量

料酒 适量

冰糖 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

清水 适量

做法：

1.将猪蹄剁小块，放入开水锅中焯水，煮至刮去浮末，捞出洗干净备用。

2.姜葱切片备用。

3.炒锅中放油，加热后放入八角、桂皮、姜葱，煸炒出香味后倒入炖盅。

4.将煮熟的猪蹄放入炖盅里，加入适量的料酒、冰糖、生抽、老抽、盐和清水，水面要覆盖猪蹄。

5.大火煮沸后转小火，徐徐炖煮至猪蹄入味而肉烂骨嫩，出锅前试味盐巴是否适中，出锅时撒点葱花即可。

小贴士：

1.不要焯水过久，否则会导致猪脚的肉质变得味道不好。

2.加入适量的料酒可去腥和提鲜味；加入冰糖炖出的猪蹄色泽诱人，口感更佳。

3.猪蹄的炖煮时间要长，火候要慢，炖制时要细心呵护，不要让它粘锅、焦底。炖制时间一般为 2-3 小时左右，直到猪蹄彻底烂熟即可。

腊猪蹄怎么炖好吃

1、猪脚一定要烧干净，最好是把表皮烧得起泡！然后清洗后斩成约长宽4CM的大块，之后氽水！

2、锅中放入老姜，小葱，干辣椒少许，干花椒少许，料酒，猪脚，之后加入清水，大火烧开后中火炖制，一定要把猪脚里面的味道全部激发出来！

3、腊猪脚一般情况高压锅是20分钟，砂锅炖制为2.5-3小时！

4、起锅前加入少量鸡精，调好味后放入蒜苗段即可起锅！

高压锅炖猪蹄儿怎么做

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

高压锅炖猪蹄制作方法如下：

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用；

2、 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度；

3、 往高压锅中加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

猪蹄怎么炖容易烂

1、加山楂：炖猪蹄时加点山楂进去，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，从而帮助炖的更烂、易熟。注意，炖猪蹄加山楂的时候，干山楂冲洗一下用冷水先泡上。

2、加醋：炖煮猪蹄时，加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。醋使骨头里的钙离子更容易融入汤里，更利于钙离子的吸收。而且，醋让猪蹄中的脂肪加快分解，保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，不仅有利于人体健康，而且能让猪蹄鲜嫩不腻；醋可以去除猪蹄的腥味；醋可以让猪蹄快点炖烂。注意，炖猪蹄时放醋是要刚开始炖就放，如果放晚了，醋味挥发的不彻底，肉可能会有酸味的，不好吃的，影响口感。

3、加木瓜：猪蹄和木瓜同煮易酥烂，因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。

4、火候：炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。

5、温水炖煮：为确保猪脚的软烂，焯过后水就不应当再见凉水，放入足够量的温水炖煮容易烂些。

6、用压力锅：建议压力锅来炖，高压锅炖猪蹄方便又快捷，也不需要花费太多时间和精力，就能享受到美味了。营养不会损失，非常利于身体吸收。高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，熟得快，烂的透。普通锅，开锅最高100°，只能长时间才能炖好。

怎么做花生炖猪蹄才好吃

花生猪脚是人们比较喜欢吃的一道美食，但是不精通厨艺的我们往往做出来花生炖猪脚让我们没有食欲。今天我就来分享一下我平时是怎么炖花生和猪脚的。

用大碗盛适量温水，然后将花生仁倒进装有温水的大碗，泡30分钟，直至泡透。

将猪蹄处理干净，砍成块。生姜切成片，冬菇去蒂洗干净。

锅内烧水，等待水开之后，放入猪蹄，用中火煮尽血水之后，将猪脚捞起来待用。将泡好的花生仁倒入刚刚捞起猪蹄的沸水。然后再捞起来。

取炖盅一个，放入猪蹄，花生仁，生姜，冬菇，调入盐，鸡粉和胡椒粉，枸杞，绍酒，加入适量清汤，加盖。

最后开慢火炖约两小时之后，就可以开盖啦。炖好的猪脚超级好吃噢。

猪蹄怎么炖汤好吃又营养

食材：猪脚500克、黄豆适量、花生适量、枸杞适量、杏鲍菇适量、红枣适量、姜3片、料酒适量、盐适量。

1、猪脚斩块，加姜片和适量料酒焯水两分钟左右，清洗干净。

2、准备并清洗好所有材料，去皮的花生、猪脚、杏鲍菇、浸泡好的黄豆。

3、锅里放入猪脚、去皮的花生、杏鲍菇、黄豆，倒入提前烧好的白开水，大火煮至沸腾，转中小火熬90分钟左右，最后加入少许盐即可。

甲鱼炖猪蹄怎么做

甲鱼炖猪蹄所需原料为：甲鱼、猪蹄、葱、姜、肉汤。

甲鱼炖猪蹄的具体做法为：

将甲鱼宰杀、去壳和内脏，洗净，把软边剔下，剁成块；将猪蹄剔毛洗净，放入沸水锅焯一下，捞出；在干净锅中放入甲鱼块、猪蹄、料酒、胡椒粉、葱末、肉汤、烧沸后，文火炖至甲鱼肉、猪蹄肉熟烂，乘入盘中即可。

怎么炖猪蹄更容易炖烂

一、山楂法

1、干山楂冲洗，泡冷水，切姜切葱。

2、油锅内加2匙素油，下生姜片爆出香味，推入猪蹄翻炒，直至油变清亮。

3、一次性加冷水没过猪蹄，所有调味料放入，大火烧开，转中小火30分钟。

4、捞出葱段姜片和调味包，开大火收汁即可。

二、黑醋法

1、猪蹄冷水泡洗，大约半个小时。姜块去皮。

2、把黑醋，甜醋，清水倒入瓦堡。老姜拍扁备用。

3、加入炒锅，一茶匙黑麻油，把猪蹄和老姜倒入翻炒至猪皮金黄色。

4、倒入加热好的醋水里，大火煮滚，转中火炖一个小时。最后加入冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半小时即可出锅。

三、木瓜法

1、木瓜洗净，切薄片，猪蹄去毛，洗净，剁成4块。姜拍松，葱切段。

2、木瓜、猪蹄、绍酒、姜、葱同放炖锅内，加清水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时，加入盐、味精、胡椒粉即可。

怎么炖猪蹄又烂又好吃美容

主料：猪蹄一只，板栗10多个；辅料：生抽、葱 、 料酒、山楂干三四片、老抽、八角、花椒、桂皮。

做法：

1、 猪蹄切成大块，洗干净，板栗用剪刀剪口，用微波炉或水煮后去皮备用，准备好所需的调味料，葱切断儿，姜切片；

2、 锅中放水，放入猪蹄焯水，捞出，洗干净，淋干水分；

3、 锅中放少许油，放入猪蹄小火煸炒，炒至变色后，放入海带头，葱断和姜片、花椒和八角、桂皮，翻炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽翻炒；

4、 加没过猪蹄的水，再加几片山楂干，大火炖开后转小火炖，炖至猪蹄软烂；

5、 放入栗子继续炖大约20分钟，至栗子粉面，放入盐调味；

6、 如果汤汁还比较多，可开大火收一下，至汤汁浓稠即可。

怎么炖猪蹄最补

滋润蜜瓜猪蹄汤 。

材料： 蜜瓜一个，瘦猪蹄半斤，南杏五钱 ，北杏四钱， 蜜枣六粒。

做法：

1、选购半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干净，切块；

2、瘦猪蹄用清水洗干净，飞水；

3、南、北杏去衣，用清水洗干净；

4、 蜜枣用清水洗干净；

5、用瓦煲加入适量清水，先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚，然后把猪蹄和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小时，加上盐调味，即可饮用。

功效：

蜜瓜滋润养颜，南北杏有润肺止咳的作用而且能平喘的功效， 猪蹄则滋补有益，加上有润燥补虚的蜜枣，煲出来的汤水可清补肺气、化痰止咳、降气平喘、滋补养颜的食疗作用。

黄豆白萝卜海带炖猪蹄怎么做

用料：干海带1片，猪蹄2只，白萝卜1个，黄豆1小碗，葱结少许，姜片少许，蒜粒3-4瓣，花椒少许，八角1个，桂皮1个，草果少许，香叶2-3片，盐适量，料酒少许

步骤：

1、提前做好准备工作，锅内坐水，放花椒少许，生姜1块拍碎，下切块猪蹄，加入一勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫备用。

2、锅内注入少许油加热，下姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶，中小火煸香，加入1中的猪蹄翻炒，喷少许料酒，翻炒掂匀后，将所有材料倒入砂锅。

3、砂锅一次性加足清水，放入香叶及姜结，大火煮开后，加入1中的黄豆，稍加搅拌均匀加盖转中小火炖煮，约需1个半钟。

4、将1中的海带和白萝卜切条或切块，猪蹄起锅前30分钟左右放入，与猪蹄、黄豆一同煨炖。

5、猪蹄煨炖到可用筷头轻松戳透、骨肉易分时熄火，调入适量精盐，撒上少许葱末即可。