猪肝的3款家常做法？

猪肝营养丰富，口感鲜美。以下是三款家常猪肝的做法，供你参考：

1. 猪肝炒青椒

材料：

– 猪肝 300克

– 青椒 2个

– 大葱 1根

– 生姜 1块

– 大蒜 3瓣

– 生抽 1汤匙

– 老抽 1茶匙

– 料酒 1汤匙

– 盐 适量

– 白糖 1茶匙

– 胡椒粉 适量

– 淀粉 1茶匙

– 食用油 适量

步骤：

1. 将猪肝切成薄片，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 青椒去籽，切成片；大葱切成段；生姜切片；大蒜切末。

3. 烧热锅，倒入适量食用油，油热后，将腌制好的猪肝下锅，翻炒至猪肝变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱段，爆炒出香味。

5. 加入青椒片，翻炒至青椒断生。

6. 将炒好的猪肝倒回锅中，加入盐、白糖、生抽和老抽，翻炒均匀，使猪肝和青椒充分吸收调料的味道。

7. 翻炒至猪肝熟透，出锅即可。

2. 猪肝汤

材料：

– 猪肝 300克

– 生姜 1块

– 大葱 1根

– 料酒 2汤匙

– 盐 适量

– 白胡椒粉 适量

– 香菜 适量

– 清水 适量

步骤：

1. 将猪肝切成薄片，加入料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 生姜切片；大葱切成段；香菜切成段。

3. 烧热锅，倒入适量清水，放入姜片，大火烧开。

4. 将腌制好的猪肝下锅，用筷子轻轻拨散，避免粘连。

5. 当猪肝变色后，加入大葱段，继续煮2-3分钟。

6. 根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味。

7. 将煮好的猪肝汤倒入碗中，撒上香菜段，即可享用。

3. 麻辣猪肝

材料：

猪肝 300克

– 大葱 1根

– 生姜 1块

– 大蒜 3瓣

– 干辣椒 5-6个

– 花椒 1茶匙

– 生抽 1汤匙

– 老抽 1茶匙

– 料酒 1汤匙

– 盐 适量

– 白糖 1茶匙

– 胡椒粉 适量

– 淀粉 1茶匙

– 食用油 适量

步骤：

1. 将猪肝切成薄片，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 大葱切成段；生姜切片；大蒜切末；干辣椒切成小段。

3. 烧热锅，倒入适量食用油，油热后，将腌制好的猪肝下锅，翻炒至猪肝变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入花椒，炒香。加入干辣椒段，炒出红油。

5. 放入姜片、蒜末和葱段，爆炒出香味。

6. 将炒好的猪肝倒回锅中，加入盐、白糖、生抽和老抽，翻炒均匀，使猪肝和辣椒充分吸收调料的味道。

7. 翻炒至猪肝熟透，出锅即可。

以上三款家常猪肝的做法，你可以根据自己的口味和需求进行尝试。烹饪过程中，注意掌握火候和调料的比例，以保证猪肝的口感和味道。

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美食作家X炒猪肝做法

主料】

猪肝（350克）

【辅料】

大蒜（几颗）

生姜（约15克）

小米辣（30克）

大红椒（1个）

蒜苗（3根）

植物油（适量）

【调味料】

食用盐（小半勺）

胡椒粉（适量）

老抽(适量)

白糖（少许）

蚝油（5克）

生抽酱油（2克）

详细步骤

【1】首先我们准备新鲜的猪肝350克，加入清水清洗干净之后备用

【2】清洗干净之后将猪肝切成3毫米左右的厚片

【3】猪肝切好之后下一步开始腌制，碗中加入食用盐1小半勺（约0.5克），加入胡椒粉0.5克，加入老抽3克调底，调好味之后抓拌均匀备用。

【4】最后加入少许的食用油搅拌均匀，这一步的目的是防止猪肝下锅黏成一团。

【5】下一步开始准备辅料，准备大蒜几颗切成小粒备用（约30克）。

【6】准备生姜1小块切成小粒备用（约15克）。

【7】准备小米辣30克切碎备用

【8】准备大红椒1个切成小颗粒备用。

【9】准备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用。

【10】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出，然后加入适量的冷油。

【11】再将腌制好的猪肝下锅滑10秒钟，这一步的目的是将猪肝炒至定型（此时约5成熟）。

【12】然后将切好的姜蒜粒和辣椒粒下锅翻炒30秒

【13】翻炒30秒钟之后开始调味，锅中加入胡椒粉0.5克，加入少许白糖提鲜，加入蚝油5克，加入生抽酱油2克，最后加入老抽2克翻炒几下。

【14】翻炒均匀之后再加入切好的蒜苗粒，开中小火翻炒至断生即可出锅装盘。

上海酱爆猪肝的做法

1、猪肝洗净；大葱洗净；

2、猪肝泡入凉水中，除去血水；

3、猪肝切片，然后撒入适量黄酒和淀粉，抓匀；

4、腌制大约十分钟；

5、大葱切段；

6、锅中烧开水，放入几片姜片；烧开后，将猪肝倒入；

7、稍微变色后，就捞出；

8、锅烧热，加入油；然后倒入葱段；然后先倒入少量老抽，再生抽，再加入猪肝片，而后倒入少量勾芡；

9、等炒匀后即可出锅，时间不要久。

韭香猪肝的做法

韭香猪肝的做法：

食材：猪肝适量，韭菜，玉米淀粉，黄豆酱适量。

1、把猪肝切大块，放在盐水里浸泡10分钟，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出。

2、将猪肝切成大小均匀的块状后，再放入冰箱速冻5分钟，当外面形成一层壳，改刀切成薄片。

3、韭菜切成大段，取前半截备用。

4、取一个大碗，猪肝中加入20克白酒用筷子拌匀，腌制少许时间给猪肝去腥。

5、另取一个碗，加入3克白酒，3克料酒，4克白糖，3克米醋，2克盐，8克酱油，少许胡椒粉拌匀。

6、用厨房纸将猪肝多余的血水吸出，加入黄豆酱，一勺葵花籽油用手抓匀。

7、下锅之前，加入玉米淀粉拌匀。

8、热锅凉油，倒入葵花籽油少许，下入猪肝用筷子快速拌匀，煸炒至焦黄干香。

9、烹入提前调制好的碗汁简单翻炒，下入韭菜段快速翻炒，出锅前淋入几滴香油增香，即可出锅。

芹菜炒猪肝的家常做法

1、主料：猪肝（适量）。

2、辅料：胡萝卜（适量）、芹菜（适量）、葱（适量）、姜（适量）。

3、猪肝反复多清洗几遍后切片（尽量冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。

4、芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好，备用。

5、锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。

6、胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。

7、热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。

8、原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。

9、炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀。放猪肝，翻炒。

10、倒入调好的鱼香汁，翻炒。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。

胡萝卜炒猪肝的做法

胡萝卜富含丰富的胡萝卜素，猪肝有丰富的铁和维生素，这道菜营养丰富补肝名目。

猪肝洗净，切片，反复再洗几次浸泡10分钟，将血水洗净。

青椒洋葱切段，少许生姜，少许蒜段

胡萝卜洗净切片备用。

捞出洗净的猪肝，滤水，放入淀粉少许，料酒少许，胡椒少许腌制十分钟，生姜一片，去腥。

锅内放入菜籽油，倒入猪肝大火爆炒一分钟后盛出。

锅内放油，倒入胡萝卜翻炒后放入青椒，蒜段，洋葱，生姜一起炒几分钟。

胡萝卜炒软后倒入猪肝一起大火爆炒2，3分钟后，放入盐，生抽，糖，出锅。

卤猪肝的做法 卤猪肝怎么做

步骤1

准备食材：猪肝300克、八角15克、香叶2片、花椒10克、老抽1汤匙、姜1块、盐1汤匙、料酒1汤匙、干辣椒15克、小葱50克。

步骤2

姜切片。

步骤3

小葱打结。

步骤4

锅中倒适量水。

步骤5

放入八角、香叶、花椒、老抽、姜片、盐、料酒、干辣椒、葱结。

步骤6

放入洗净的猪肝，大火煮开。

步骤7

用勺子把浮沫撇去，直至煮熟，大约煮20分钟左右。

步骤8

最后取出切片装盘即可。

辣椒炒猪肝的家常做法

猪肝含有丰富的蛋白质和维生素A，常吃可以明目，辅助治疗脚气病，今天介绍辣椒炒猪肝的家常做法。

将辣椒洗净切成丝备用；

将猪肝洗净切成薄片备用；

将大蒜切好备用；

在锅中放入适量油；

加入切好的大蒜，炒出香味；

将猪肝倒入锅中；

加入切好的辣椒丝；

迅速翻炒一会；

加入适量食盐；

加入适量老抽；

迅速翻炒一会；

加入适量鸡精提鲜；

起锅，美味的辣椒炒猪肝就做好了。

碗托的麻辣猪肝做法

麻辣猪肝做法：

1、猪肝放入清水泡30分钟，除去血水。

2、捞起切薄片，冲洗干净。

3、加入油，料酒，生抽，生粉抓均匀。

4、干辣椒，生姜切小丁，葱切段。

5、锅里放油加入生姜，干辣椒，花椒炒香。

6、加入猪肝翻炒片刻，随即加入花生米，少许的盐炒均匀。

7、加入葱段，关火起锅。

青椒炒猪肝的做法

主料：猪肝1个、青辣椒6个。

辅料：蒜瓣8个、姜1块、油适量、盐一勺、花椒粉半勺、胡椒粉半勺、味精少许、料酒一勺、老抽一勺、米白醋半勺、香油一勺、水少许。

步骤：

1、准备猪肝、青辣椒、蒜瓣、姜；

2、猪肝分半切片，蒜压扁，姜切成丝，青辣椒斜切；

3、猪肝里放一勺盐、半勺胡椒粉、半勺花椒粉、少许味精、一勺料酒、一勺老抽、半勺米白醋，腌制十分钟；

4、把锅烧干倒油烧热，放进蒜姜爆香；

5、姜蒜爆香后把猪肝放进锅里翻炒；

X猪肝正宗做法是什么

1、准备好用料：猪肝250克，辣椒5根，酱油10克，白酒3克，麻油2克，生粉5克，菜籽油75克，生姜20克，大蒜20克，精盐2克，红辣椒2根，辣椒红，尖，干）2根。

2、生姜、大蒜切小块，干辣椒切小段，青椒、红椒切滚刀。

3、猪肝先切成5厘米左右的长条，再切成5毫米厚的片。在清水中加入少许白醋，将猪肝浸泡一会儿以去除毒素。

4、将猪肝沥干水分，加入酱油、白酒、麻油、生粉抓匀。

5、大火热锅，菜籽油烧热后，加入生姜、大蒜和干辣椒段炒香。

6、加入青红辣椒略炒，加盐炒匀，加入猪肝片快速翻炒。表面开始发白时起锅装盘即可。

自制宝宝猪肝松的做法

自制宝宝猪肝松，原料：猪肝、柠檬、大葱、姜。

具体做法如下：

1、猪肝、大葱、生姜、柠檬备用；

2、用清水侵泡猪肝60分钟以上，将猪肝的血水泡出来，同时加柠檬、大葱、生姜给猪肝去腥；

3、猪肝切片，并再冲洗血水；

4、准备一锅干净的水烧开，放入大葱、姜片、猪肝，烧开撇去血沫，把猪肝煮熟；

5、捞出猪肝用流动的清水洗干净表面的浮漂；

6、煮熟的猪肝切小，倒锅里用中小火慢慢翻炒，直到水汽都煸干；

7、冷却的猪