上汤娃娃菜的做法视频(正宗的鱼香肉丝的做法)

在中国传统美食中，上汤娃娃菜与鱼香肉丝是两道备受喜爱的经典菜肴。上汤娃娃菜以其清淡、鲜美的汤底而闻名，深受大众青睐，而鱼香肉丝则以其酸辣鲜香的口味，成为了许多人餐桌上的常客。本文将详细介绍这两道菜的做法，不仅为爱好烹饪的朋友提供参考，更为家庭聚餐增添色彩。

**上汤娃娃菜的做法**
上汤娃娃菜是一道简单而优雅的菜肴，适合作为清淡的前菜或汤品。其主要材料是娃娃菜，搭配高汤制作而成。下面我们分享制作上汤娃娃菜的详细步骤。

**材料准备**
– 娃娃菜：400克
– 鸡胸肉：100克（可选，增加口感）
– 枸杞：适量
– 香葱：适量
– 姜片：适量
– 盐：适量
– 高汤（鸡骨高汤或猪骨高汤）：500毫升

**制作步骤**

1. **准备高汤**
– 使用鸡骨或猪骨，以水慢炖2小时，提取其鲜香味。如果没有时间，可以选择市售高汤或用鸡精等调料自行调配。

2. **处理娃娃菜**
– 娃娃菜洗净切成两半，长短适中，有助于在锅中入味。
– 如果加入鸡胸肉，切成薄片，用盐和少许生抽腌制十分钟。

3. **炒香配料**
– 锅中放少量油，加热后放入姜片和香葱爆香，释放香气。
– 如果加入鸡胸肉，将腌制好的鸡肉片放入锅中煸炒至变色。

4. **煮高汤**
– 加入准备好的高汤，待汤煮沸后，将娃娃菜轻轻放入，充分浸泡在汤中，煮3-5分钟，直至娃娃菜软烂出香味。

5. **装盘与装饰**
– 煮好的娃娃菜放入碗中，汤面上撒上枸杞和香葱，增添色彩和风味。可以根据个人喜好添加几点橄榄油或香油。

6. **出锅**
– 上汤娃娃菜既可热食，也可冷藏后食用，鲜香美味，令人陶醉。

**正宗的鱼香肉丝做法**
鱼香肉丝以其独特的调味和颜色搭配，让人一见倾心。虽然名字中有“鱼”字，但这道菜并不包含鱼。鱼香味是由多种调料共同构成的。接下来就一起来学习这道佳肴的制作方法。

**材料准备**
– 猪肉里脊：200克
– 胡萝卜：50克
– 青椒：50克
– 姜蒜末：各适量
– 料酒：1汤匙
– 酱油：1汤匙
– 醋：2汤匙
– 糖：1汤匙
– 淀粉：适量
– 干辣椒：若干（根据个人口味）
– 食用油：适量

**制作步骤**

1. **切肉与腌制**
– 猪肉里脊切成细丝，加入一汤匙料酒、酱油、淀粉腌制10分钟，增加肉质的鲜嫩和入味。

2. **准备配菜**
– 胡萝卜和青椒切成丝，姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3. **调制鱼香汁**
– 在小碗中混合醋、糖、酱油和适量的水，搅拌均匀，作为鱼香汁的基础。

4. **热锅炒肉**
– 热锅凉油，先放入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。

5. **炒青菜和调料**
– 锅中再加少许油，加入姜蒜末和干辣椒炒香。随后加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒2分钟，直至断生。

6. **加入鱼香汁**
– 将之前炒好的肉丝加入锅中，再倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，让每丝肉都裹上鱼香汁。

7. **收汁出锅**
– 待锅中汤汁稍微收浓，保持X后就可以出锅了，盛盘即可享用。

这两道菜色香味俱佳，适合家庭聚会、款待朋友，能够为你的餐桌增添浓厚的家庭氛围。上汤娃娃菜清新的口感与鱼香肉丝的丰富风味相得益彰，令人回味无穷。

运用这两道菜你不仅可以丰富自己的菜单，还能够在家庭聚会中展现你的厨艺。烹饪是表达爱与关心的一种方式，无论是精致的上汤娃娃菜，还是浓郁的鱼香肉丝，都是美味与心意的结合。希望你能在亲友面前打造出一个美味的餐桌，享受烹饪带来的快乐与成就感。