请问做肉丸用的，是什么淀粉？

用土豆淀粉。玉米淀粉的主要原料就是玉米，主要的作用是增加肉类顺滑口感，适合炒鸡肉或者鱼肉时添加。

土豆淀粉的主要原料是土豆，土豆淀粉非常细腻，吸水能力强，更适合用来勾芡，保证食材的原汁原味。肉丸中加入土豆淀粉可以让丸子定型，更加紧致。

做肉丸一斤猪肉用多少淀粉

做肉丸一斤猪肉用50-75克淀粉，具体的淀粉量，可以根据每个人的口味和喜好决定，但是一定不可以超过75克的淀粉，否则肉丸原本的口感和味道都会被覆盖。肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。

做牛肉丸用什么粉

打牛肉丸使用淀粉，牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。

牛肉丸制作细致，色泽X，柔脆有X，鲜美馨香，口感嫩滑。

做牛肉丸用多少淀粉

做牛肉丸一斤牛肉用50克淀粉即可。牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区知名、大众化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。牛肉丸制作细致，色泽X，柔脆有X，鲜美馨香，口感嫩滑。

做肉丸子用哪种淀粉好

用生粉比较好。它粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，加水遇热会凝结成透明的X状，加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽，还可增加产品的X感。

食材：肉末500克、馒头一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。

1、生姜、葱、切碎备用；

2、将买的肉末加入生姜、葱碎中，再用刀继续剁成泥；

3、把馒头放水里泡下；等馒头把水分都吸收了即可；

4、将泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋，并搅拌均匀；

5、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹制成小肉圆；

6、将肉圆和野山菌烩下，出锅即可食用。

做肉丸子用的是淀粉还是面粉

加了淀粉以后可使肉久煮而不老，保持肉的鲜味和嫩的口感。面粉凝结力不够，煮的时候容易散。

广东肉丸怎么做是用生粉还是面粉

做广东肉丸要放淀粉和面粉，这样做出来的肉质比较鲜嫩。

材料：猪上肉300克，冬菜一包，鱿鱼一只，红薯淀粉50克。

调味料：盐、生抽。

做法：

1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡。

2、把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件。

3、把鱿鱼切件，用到合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎。

4、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿X一起。

5、把肉泥拌匀，并且用力摔打。

6、肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里