油炸鱼怎么做好吃？
准备食材：小黄花鱼、面粉、葱、姜、盐、花椒水、食用油。
第一步：将小黄花鱼清洗干净，取一双筷子，将筷子从鱼嘴处，插进鱼肚子内，轻轻转一圈，然后再X来，这样可以把鱼内脏都X来，并且鱼身还是完整的，既干净又美观。最后，将鱼鳃和鱼鳞清理干净，清洗干净，控干水分即可。
第二步：将鱼装入到盆内，加入花椒水、葱丝、姜丝、盐，抓拌均匀，腌制20分钟，使黄花鱼入味。腌鱼时，用花椒水比用料酒的效果更好一些，花椒水的制作方法很简单，取一个小碗，放入十几粒花椒，加入开水，待水放凉后，即可使用。
第三步：将腌制好的黄花鱼，在面粉内蘸一下，使鱼裹上一层薄薄的面粉。很多朋友不知道，炸鱼时，到底是裹面粉还是裹淀粉？这个问题以前也困扰着我。后来，厨娘咨询了做了X厨师的表叔才知道，炸鱼的正确做法是裹面粉，这样黄花鱼过油后，表面是酥脆的，如果裹淀粉，炸出来的鱼表面会比较硬。
第四步：锅内加油，烧至五成热，将小黄花鱼放入锅中，调中小火慢炸，炸至表面金黄后，翻一下面，再接着炸，炸至两面金黄后，将黄花鱼盛出。
第五步：黄花鱼全部取出后，调为大火，将油温烧至九成热后，将黄花鱼倒入锅中，再炸30秒，这样炸出来的黄花鱼外酥里嫩，好吃不油腻，吃着特别的香！
爷俩炸鱼块家常做法？
“爷俩炸鱼块”这个名字听起来像是一道家庭式的炸鱼菜谱，可能是指父子俩一起制作的炸鱼块。下面是一种简单的家常炸鱼块做法：
### 材料：
1. 鲜鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼或鲤鱼等）500克
2. 盐适量
3. 黑胡椒粉适量
4. 生姜1小块
5. 大蒜几瓣
6. 料酒1大勺
7. 生抽酱油1大勺
8. 淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）适量
9. 鸡蛋1个
10. 面包糠或者面粉适量
11. 油适量（用于炸鱼）
### 做法：
1. **准备鱼肉**：将鱼肉洗净，去骨去皮，切成大小均匀的块状，用厨房纸巾吸干水分。
2. **腌制**：在鱼块中加入适量的盐、黑胡椒粉、细碎的生姜末、蒜末、料酒和生抽酱油，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
3. **裹粉**：将腌好的鱼块先裹上一层薄薄的淀粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上一层面包糠或面粉。
4. **炸鱼**：锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150-160摄氏度），放入裹好的鱼块，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. **上菜**：将炸好的鱼块放在厨房纸上稍微吸一下多余的油分，然后装盘即可上桌。
### 小贴士：
1. 选择鱼肉时，最好选用新鲜的鱼类，这样炸出来的鱼块口感更佳。
2. 裹粉时，可以先用一层薄薄的淀粉，这样有助于鸡蛋液和面包糠或面粉更好地附着在鱼块上。
3. 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生，也不宜过低，否则鱼块会吸油变得油腻。
4. 炸制过程中可以翻动鱼块，使其受热均匀，炸至两面金黄即可。
这个菜谱是非常基础的炸鱼块做法，可以根据个人口味调整调料和裹粉的材料。例如，可以加入一些辣椒粉、五香粉或者其他喜欢的香料来增加风味。
油炸过的鱼块怎么做好吃窍门
油炸过的鱼块怎么做好吃窍门
将面粉，淀粉放入碗中
将鸡蛋，水，椒盐放入碗中，搅拌均匀
将鱼块，姜丝，花椒，八角，辣椒面，盐放入碗中，搅拌均匀
然后盖上保鲜膜，腌制一个晚上
将腌好的鱼块均匀裹上面糊
然后将鱼块放入热油中，用中火炸8分钟
炸至表面金黄酥脆，然后捞出
出锅后撒上辣椒粉和椒盐就可以了
鳗鱼片油炸怎么做
鳗鱼片油炸的做法：
一、材料：鳗鱼1条，红糟腌床150公克，地瓜粉适量，炸油适量。
二、步骤：
1、将鳗鱼洗净，放入红糟腌床中，然后再置于冰箱冷藏1天腌入味；
2、取出冷藏的鳗鱼切小块，沾上地瓜粉，再用200摄氏度的热油炸熟至酥即可食用。
油炸过的鱼怎么做汤
1、锅中加入开水，加入油炸过的鱼，倒入葱段、姜片，加入适量盐。
2、大火烧开后，中小火炖40分钟左右。
3、盛出装盘，撒上适量葱花即可食用。
油炸鱼怎么做才酥脆
油炸鱼怎么做才酥脆共有5步。准备食材：小黄鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、水、葱、姜、料酒、胡椒粉、花生油、盐。以下是做酥脆油炸鱼的具体操作步骤：
操作/步骤
1
鱼处理干净加配料腌制
小黄鱼处理干净，姜、香葱洗净切碎。将黄鱼、葱、姜放盆中，加料酒、食盐、胡椒粉拌匀腌制15分钟。
2
面粉加配料调面糊
将面粉和淀粉倒入大碗中，加适量水、盐拌匀，打入两个鸡蛋搅拌做成炸鱼前的面糊备用。
3
小黄鱼裹鸡蛋糊
小黄鱼逐条放入鸡蛋糊里拌匀，确保每条鱼身都挂满鸡蛋糊。
4
中火炸小黄鱼
起锅烧油，放入裹满面糊的小黄鱼，中小火将小黄鱼炸至定型后捞出。
5
大火复炸小黄鱼
大火复炸小黄鱼，油炸时间控制在10秒左右，待小黄鱼表面炸至金黄色即可。
总结：以上就是关于油炸鱼怎么做才酥脆的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
鳗鱼片油炸怎么做
鳗鱼片油炸的做法：
一、材料：鳗鱼1条，红糟腌床150公克，地瓜粉适量，炸油适量。
二、步骤：
1、将鳗鱼洗净，放入红糟腌床中，然后再置于冰箱冷藏1天腌入味；
2、取出冷藏的鳗鱼切小块，沾上地瓜粉，再用200摄氏度的热油炸熟至酥即可食用。
十斤左右白鲢鱼怎么做油炸鱼
材料：鱼块一斤、米粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量、八角适量、桂皮适量。
做法：
1、鱼去头洗净切块；
2、用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉；
3、下到七成热油锅中炸成两面金黄，即可。
只用油炸过的带鱼还能怎么做着吃
油炸过的带鱼一般用来做红烧带鱼。
调味料：盐二分之一小勺 、生抽一大勺 、老抽一大勺、香醋一大勺 、白糖一大勺。
辅料：香葱1把、姜1块、小红辣椒1到2个。
做法：
1、锅中放入约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味；
2、放入带鱼，倒入开水没过鱼身，加入所有调味料，以中小火烧煮入味；
3、最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，装盘。
鱼油炸后怎么做好吃又简单
材料：油炸过的鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、水、盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精、水淀粉。
1、捞出炸好的鱼放入鱼盘中
2、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
3、再放入番茄酱略炒。
4、锅内加入适量的水，再放入盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
5、淋入适量水淀粉炒匀。
6、再放入1汤匙的熟油。
7、直到锅内芡汁明亮均匀。
8、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
油炸鱼香茄子条怎么做
油炸鱼香茄子的做法：
主料：茄子、面粉、鸡蛋。
辅料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、糖、老抽、盐、味精。
1、将洗好的茄子切成条。
2、锅中放油，放入葱、姜、蒜爆香，放入茄子条，加入郫县豆瓣酱、糖、老抽、盐、味精等调味料，炒至七分熟装盘。
3、将茄子条放到面粉中加鸡蛋加水拌好。
4、将拌好的茄子条下到油锅里面，待炸熟捞出。
油炸小鲤鱼怎么做好吃
油炸小鲤鱼步骤如下：
食材：小鲤鱼、油、面粉、盐。
1、将鱼去鳞片和内脏，清洗干净放入适量盐腌制20到30分钟。
2、把面粉撒在腌好的鱼上面搅拌均匀，使每条鱼都粘上面粉。
3、锅中添油加热，油热后放入鱼，待鱼炸至金黄色捞出。
